第804章 暫時落後
2023-11-18 17:44:27 作者： 敢為
歐洲美食學院比賽場地。
不少人在屏幕後罵著萊恩不要臉，然而沒有用，美食營養學又不是唐海獨創的，海鮮健康學也不是，再說唐海自己主打的生態漁業、生態農業、漁協安全一條龍產業鏈……
這些都是別人提出過的！
區別是唐海學習了別人，而萊恩直接學了唐海，以前萊恩的風格並不是這樣。
唐海就是放開了思想，降低了自己的下限，這才變得厲害起來，而萊恩直接跟他學，甚至連放低了下限也一起學，這簡直……
這就叫走別人的路，讓別人無路可走！
萊施樂很自信。
十五名評委都是各地美食界的領軍人物，上次倒是有人在唐海和布里茨的比試中說瞎話，結果信譽大跌，這一次他們也就敢稍稍的改一下心裡的數字，太明目張胆的話，要是誰問起來，他們的行業信譽就跌得太嚴重了……
包括丹、NIKI幾個都沒敢怎麼亂來。
最後145。5分！
加上之前的146。8，總分292。3！
唐海上一環節144。7，也就是這一次他必須拿到147。6以上才會贏，這等於只要多幾個扣0。2分唐海就輸了！
雖說輸給世紀大廚的弟子不能說丟人，而且這世紀大廚的弟子比唐海差不多大十歲，又是從小練的，而唐海只有幾年的學習，搞不好他和世紀大廚學廚藝的時候唐海都沒出生……
但唐海要是輸了的話……
在看直播的許多華人心中都有一種無力、不甘。
中國菜在全世界花開遍地，中國本土不提，日本韓國都有，北美、南美、歐洲、澳洲、非洲……
但因為偏見原因，包括很多中國人自己都認為中國菜沒有西餐、日本料理上檔次。
以及因為有些不良廚師用劣等食物，劣等食物在歐美價格低得難以想像，有些甚至不要錢……
用這些來做菜，讓中餐在許多人眼中信譽大跌。
更別提國內情況，地溝油什麼的。
在中國國力越來越強盛的今天，關心美食的也在想爭取中國美食的國際地位，明明是三大菜系之一，但卻……
只有一個足夠強大又有活力的大廚出現，才能夠真正的推廣中餐、增加中餐地位、約束不法行為……
唐海其實是很多中餐料理人的希望！就像是法餐料理人當初看盧布松、紅酒商人看帕克！
但147。6的分數實在是……
難道好不容易終於出現一個中餐料理達人，最後被同一時期的法餐料理達人擊敗……
付費收看這場比賽直播的有80%是來看唐海的，十個廚房，有九個基本沒人進去。
而其中又有三成是廚師或是美食愛好者，這會兒心中都是極不能接受，被人用這種施樂的方式擊敗……
到了唐海的廚房，大夥又有點心中死灰復燃的感覺……
一口鐘已經被助手掛上了！
類似茶几的餐桌上。
第一桌放著三個盛放食物的小鼎，東坡肉、鐵鍋靠大鵝、清蒸鰉魚。面前是巨鼎，後邊是坐的小墊。
第二桌放著……廚具是……
第三桌放著……有麻辣小龍蝦，但做法卻是古法，這東西其實全世界都在吃，但吃的時間都不長，包括真正的蝦類吃的時間也不長。現在海虱還沒人大量吃，但唐海覺得也快了。另外各種蟲類蛋白質含量都很豐富，味道通常都很好，唐海覺得人人都是貝爺的時代不遠了……這一桌的對應廚具是……
每一桌的食物都很美味，但看得出來三桌的食物『級別』是不一樣的！廚具和盛放器皿的『級別』也不一樣！
唐海想說什麼！
「我有一個小問題，弗朗西斯，為什麼之前給我打了那麼低的分數？」
弗朗西斯已經有五十多歲了，是南美洲白人，年輕時候曾到法國學習料理，後來成為了主廚……
是當時一個富豪點醒了他，說他做的根本不是法菜。
於是他思考法菜、法國，法國的精神是自由，包括圈圈叉叉的自由，一個帥哥在沙灘看海，是真的可能有兩個不穿上衣的比基尼法國女子前去搭訕的，甚至不是特別帥的法國男人也可能遇到這種事……
弗朗西斯是唐海朋友圈的人，但卻給了差評……
「因為你的料理並不是自由的料理。以前我也來參加過比賽，獲得過獎，那次我用的是南美洲的土豆，我是連皮帶泥一起做的，十道菜全是土豆，包括甜點。我做得很隨意，味道也可以很棒……而你也從家鄉帶了東西來，然而你做的卻太講究了，之前就算沒看到廚具也能看出來，有些菜至少是十道工夫做的……再加上有些食材健康程度不夠……」
「那為什麼弗朗西斯你又沒打分低得過火呢？」
「因為你的醬很棒。」
唐海一直以為弗朗西斯是自己朋友圈的人，到這會兒才猛地想起，對方是法系傳人，而且曾是現在這比賽的冠軍……
法國人重醬料，唐海笑了笑。
「我的醬料是很講究的。
現在市面上買到的醬油，很多大品牌，都是兩個多月就出產的產品，用的大豆甚至是脫脂的，因為從味覺判斷上大豆脂肪對醬油味道沒幫助。市面上的豆油就是這麼來的。
因為釀造時間太短，所以必須添加各種化學藥劑。
一般人吃不出來，但騙不過我們的舌頭。
而我用的醬油則是古法做的，炒麥要炒很久，大豆也必須用當地的大豆來釀製，因為運輸久了會有蟲，就必須在大豆上放藥，就像白菜那樣……
最後各自要陳放發酵兩年，再混合起來過濾渣滓，弄熟後用別的手段再發酵半年，我這種醬油比市面上貴20倍，但無論是營養還是味道，都是世界第一流的。」
所有人都是頷首，他們都是頂級大廚，醬油是很常見的世界性的調味料，大家都知道現在的醬油並不好，唐海能找到這種神級醬油，真的是煞費苦心。
然而大多觀眾卻不知道醬油的相關，這會兒覺得真是漲了見識。
「然而你的菜最讓我感動的還是油，每道菜里只有一點點的油，但它拯救了你，如果沒有那滴油，你的分數要低不少。」
「呵呵，那油可是我的傳家寶啊，它已經反覆使用了70年了……」
……