第348章 鮮貝蛋湯

  唐海心中念著做殺馬特時學到的詛咒神功，然而這並沒有什麼用，六人已經各自夾了一片鰹魚肉入口，臉色都是微微變了起來。

  美食家不一定會做菜，但一定都是味覺和嗅覺的高手！

  曲有誤，周郎顧！

  在美食一道上，經過專業訓練的人是可以媲美音樂一道的美周郎的！

  別看鰹魚是金槍魚亞科第一鮮，木魚花可以搭配幾乎所有食材做高湯，直接削下木屑拌飯吃也行，這東西其實腥氣不小……

  世界人數比較多的國家，第一耐腥的是中國人，然後是日本人，美國人是完全不耐腥味的，這從飲食上就能看出來，中國古人很多能吃鯉魚魚膾，現在不吃主要是怕寄生蟲，而日本人吃各種海鮮壽司只放一點醬油，美國人吃海鮮壽司需要放很多很多的醬油。

  千代讓端上去的鰹魚，連唐海都有些承受不住氣味！鹽放少了！

  六人的職業素養很好，咀嚼了幾下，都咽了下去，但看她們的神情，千代就知道不妙了！蒼井綾子似乎很生氣！

  「一流的食材！鰹魚的肉質均一，可以想像得出這尾鰹魚沒有受過任何體表傷害，並且是從高知空運過來的，保存得也非常好！因為脂肪細胞是固定的，1%的脂含量和歸鰹10%的脂含量脂肪細胞數量一樣，味道更加濃縮！稍稍炙烤之後整條鰹魚的次磺酸數量達到極致，僅從材料上來說，這尾鰹魚是完美的……」

  「然而日餐講究七分食材，三分廚藝！你除了那井字形淺淺幾刀讓脂味滲透出來可以稱道之外，其餘所有簡直一塌糊塗！特別是最後的撒鹽！漁夫乾的是體力活，所以會吃重鹽！你這別說做漁家的菜，哪怕是做輕體力活的也不會只放這點鹽！日餐只需要三分廚藝，你的廚藝連一分都達不到！就這樣你也敢掌廚！」

  「我從沒吃過這麼難吃的鰹魚，這一切我會寫到我的美食專欄上的！」

  果然是蒼井綾子，說話一點都不留情面，千代本來就比平時要白的臉色一瞬間刷的一下更白了。

  連葵也是感覺背後的寒毛豎了起來，她是副廚，一道菜出來好壞也和她有直接關係，哪怕是在TAKAO工作的時候失手了，也沒有過被說成這樣的，這會兒她只想逃跑！

  六人一起站了起來，要是等她們走出這個門，這家店就倒定了……

  唐海聽不懂蒼井綾子說什麼，但也猜得出意思！這會兒大急，就要出去攔人！

  「實在抱歉！」千代突然重重一聲喊，同時腦袋重重的落到了砧板上，發出咚的一聲巨響！

  唐海都是看得心中一驚，六人果然停了下來！

  「實在抱歉，今天味覺失准了，剛才那一道菜沒有發揮真正水準，還請綾子小姐再嘗嘗我的一道菜！這一次絕對不會讓綾子小姐失望！」

  五人看向蒼井綾子。

  蒼井綾子目光掃過了腦袋貼著砧板的千代，以及又看看同樣鞠躬著的葵，她隱隱有些明白了……

  「很多女子想有成就，而不是僅僅在男人背後做支持者，然而事實上很多人往往會高估自己的能力、忽視自己的弊端！譬如做廚師，一個月有七天時間失去準確味覺的廚師能做什麼？目前日本沒有一個真正的頂級女性大廚，壽司店也只有低級店才會有女主廚！NIKI要不是在美國鍍過金，回來她根本什麼都辦不到！她是通過收聽廣播，知道了一位大廚一對一面向食客來了解食客的想法，苦熬了差不多十年才拿到的三星，但即使這樣，我同樣不認為她在那幾天也能保持大廚水準，她的副廚就有整整六個，在特殊時候，他們七人會一起商量食譜，合起來才能發揮三星！你這店鋪這么小，你的副廚也是女的，我不明白你為什麼敢接受我的挑戰！」

  千代和葵還是腦袋貼著廚具。

  就唐海站直著。

  唐海有些想說讓自己來，但他一開口就是英文的話，太容易暴露了，天海家的一心主店在面對美食家挑戰的時候，讓外人來掌廚，傳出去就完了。

  蒼井綾子掃了他一眼，大概是把他當成嚇到了所以不能動彈……

  「好吧，再給你一次機會，但我想你是知道的，這是最後一次機會了！我每次去一家店，回去都要寫食用報告，所以你不能指望我不寫或者下次再來！」

  「謝謝綾子小姐！」

  六人重新入座。

  唐海有些著急，他可不知道哪道菜才屬於漁夫的飯菜！這事只能千代拿主意！而千代現在味覺能力比不得平時，用料什麼的他必須監督著，怎麼樣才能不露出破綻……

  千代閉目沉思，半晌，她睜開了眼睛！

  說的是英文！

  「做帶子煮蛋面！」

  唐海一怔，接著恍然大悟！

  帶子，也就是鮮貝！

  這東西有兩種，一種是長帶子，這是江瑤科貝類的團殼肌！一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌！

  這東西挖肉取出來弄乾就是乾貝……

  若是論鮮味，這東西比不上文蛤，但現在是春天，這東西正處於繁殖期，味道有加成！再加上很重要的一點，這東西會和雞蛋發生化學反應，讓鮮味倍增，乾貝炒蛋就是極品美味，鮮貝煮蛋可以在任何菜系中都占據一個席位！鮮美程度能打爆銀魚！

  最最重要的，這東西本身有相當多的鹽分，千代在自己味覺失衡的情況下，用這個乾脆就可不不放任何調料！

  不僅唐海被千代這靈機一動驚到了，連蒼井綾子六人也是露出了驚色……

  餐館裡就有長帶子，唐海去精心挑選最好的十來個出來。

  副廚葵已經開始開火煮麵了，另外一個爐子則是要開火煮醬……

  千代取出貝肉，橫著切，就是儘量切丁，這樣比較有嚼頭，接著直接下鍋！

  接著是打雞蛋下鍋，絞碎！

  葵已經開始下蕎麥麵，這是事先做好的手工面，也是屬於各家餐廳的秘密之一！

  那邊面已經煮好了，開始分盤，一個小盤子裡就一口，而且不能隨便放，而且是在筷子上捲動，最後成團放下……

  醬料還在煮！

  帶子中的穀氨酸味道唐海已經聞到了，緊接著是蛋中的次黃嘌呤核二酸的氣味，兩者開始發生反應，這霸道的香味，直接可以把蛤蜊虐殺，鮮味增加十倍以上……

  ……