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    他頓了頓，道：「可能是我為數不多的一點堅持和底線吧。」

    按照慣例，服務員擺了計時器上來，按了開始鍵，時間便開始飛速流逝。

    「雲鼎居是半個小時上菜制，所有的菜品必須在出單後半個小時之內上齊。這樣比較好控制翻台率。」唐彥說，「不過今天幾個菜品都是熱菜，倒也不用嚴格踩線。」

    可是後廚的胡師傅似乎不是這麼想的。

    半個小時之內，六道菜，全部端了上來。雲鼎居作為平價連鎖餐飲，主打新派粵菜，端上來的菜色也符合雲鼎居的定位。沒有什麼特別昂貴的食材，但是卻透出了一個新、一個粵字。

    第一道是脆皮豬頸肉，豬頸肉切得大小薄厚均勻，入鍋小火用黃油煎熟，形成了紅金的迷人色澤。外酥里嫩，且保持了豐富的汁水。

    一口咬下去，表皮微甜酥脆，內里Q彈又軟嫩。再配上秘制的獨家蘸醬，更是鮮甜適宜，讓人讚不絕口。

    第二道糯米蒸牛腩，牛腩軟爛，糯米入味，熱氣騰騰地上來，開蓋便已經香氣四溢。

    接著是兩道以排骨為主要材料的菜品。

    一個是港式醬烤骨，一個是梅子醬蒸排骨。兩道菜各有千秋，港式醬烤骨是以炭火燒烤中段排骨，焦香入味，醬香咸易，卻又因為外面包裹了燒烤醬的原因，鎖住了排骨的部分水分，讓它的肉保持了鮮嫩。

    梅子醬蒸排骨則是甜口的排骨，在蒸的過程中，肉骨分離，浸透了梅子醬的酸和甜，沾染了果香味道，吃起來很是驚艷。即便是梁逢客氣，也忍不住多吃了兩口。

    最後是兩道湯，蟲草花雞湯與枸杞紅棗烏雞湯。

    可以說這六個菜，分別代表了廣師傅和胡師傅的兩派菜品。梁逢挨個嘗過來，味道上只覺得回味，雖然沒有什麼高端食材，可是大廚們還是做出了各有特色的菜餚。

    唐彥一直瞧著他的舉動，似乎覺得有趣，直到他放下筷子，才開口問：「在想什麼?」

    「我在想，迷蹤的魚籽醬、燕窩、河豚固然是饕餮之筵，雲鼎居要推的排骨、雞湯和牛肉，哪一樣又何嘗不是普通人平時的一日三餐必備的食材。」梁逢回神，笑了下，「感覺說出來就有些太做作了。不好意思。」

    「你說的沒錯，其實食材本身沒有貴賤，是人賦予了它不同的意義。稀缺的食材成了彰顯身份的頂級美味……如此而已。」唐彥贊成道，「梁先生可以給意見了嗎?你最喜歡哪道菜。」

    「我不是專業廚師，這樣的意見會不會太草率了一些。每個人的口味是不同的。」

    「今天就是顧客盲選。」唐彥道，「要的就是你的不一樣。」

    梁逢看了看旁邊坐著老神在在的廣師傅，剛要開口，包廂門就打開了。

    胡師傅穿著廚師服走了進來，摘了廚師帽放在桌上，有些敵意地看了梁逢一眼：「我不同意聽他的意見。」

    「胡師傅來得正好，就聽聽梁先生怎麼說吧。」

    「什麼人的意見都能聽?我的幾個菜品光是內部籌備都有半年，每一道菜都試驗過十幾道工序，才有了現在的滋味，過五關斬六將擺上桌，哪裡來的毛頭小子，一句話就要定我的生死?憑什麼?」胡師傅問。

    唐彥沒理胡師傅，又繼續追問：「你喜歡哪一道?」

    梁逢性格一直比較溫和，胡師傅咄咄逼人的話說完，他也不覺得詫異。只是唐彥請他過來，本身就是為了這個，他思索了一下說：「梅子醬蒸排骨。」

    胡師傅愣了一下：「別以為你選了我的菜，我就覺得你專業了，為什麼選這個。」

    「雲鼎居定位就是平價新派粵菜。這道菜在這三點上的精髓把握都比較好，符合雲鼎居的定位。當然，其他菜也很好，只是我個人偏愛酸甜口，這道菜給我留下了很深的印象。只是……」

    「只是什麼?」唐彥問。

    「只是我感覺還可以再改進一些。」梁逢說。

    「改進?我們研發了半年的菜品你吃了幾口就能改進?」胡師傅說。

    「我不知道具體製作工序，但是味道還有提升空間。」梁逢對他道，「當然我這麼說是很冒犯了。」

    「你知道就好。」

    胡師傅說完這話，把身上的廚師圍裙脫下來，扔給梁逢：「光說不練假把式，你現在給我改進一個試試。」

    光頭廣連忙說：「老胡你何必呢?」

    梁逢抓著圍裙，看了看唐彥。

    唐彥問他：「你自己定。」

    梁逢想了想，站起來系圍裙，問：「廚房在哪裡。」

    胡師傅給他帶路，兩個人去了廚房，留下唐彥跟光頭廣。

    「你故意找的人吧?」光頭廣問唐彥，「砸場子的。」

    唐彥說：「怎麼可能，我也很好奇……一個人做飯好吃無非兩種可能。一個是他受過各類系統教育，懂得如何做好菜。一個是他擁有天賦……對生活又充滿熱愛。」

    *

    雲鼎居後廚單獨辟出一套料理台給今天的品菜。如今食材都還在桌上沒有收起。

    沒有菜譜。

    梁逢知道那是雲鼎居的保密材料，也沒有要，思考了一下今天的梅子醬蒸排骨的口感，調出了具體的佐料、食材和廚房用具。