第1575章 荷葉雞？叫花雞？富貴雞？（二章）

  宰殺一百隻藍羽雞，就算是四個人也折騰不少時間。

  尤其是吃遍天下和食霸天兩個人，全都明白這種雞是多麼的珍貴，所以有時候下手就輕一點，然後就見被殺的藍羽雞放在地上之後到處跑，結果害的一幫人跟在屁股後面追。

  可以說這絕對是葉飛直播這麼多期以來最熱鬧的一次, 所有現場的人和直播間的人全都笑的眼淚嘩嘩的。

  「太特麼奇葩了，人多了真熱鬧啊。」

  「天下兄和霸天兄是不是故意的？怎麼這麼多隻一刀沒有殺死？」

  「得虧人多啊，這要是人少了藍羽雞至少要跑掉一半。」

  「沒想到霸天兄也是個心軟的人。」

  直播間有幾個西川道上和食霸天打過交道的人，看到竟然有人夸食霸天心軟，他們可真想跳出來罵一陣子。

  他心軟？他心軟才見鬼了呢，你們是沒有看到他打人的時候, 往死里打啊。

  過了一會兒, 一百隻藍羽雞總算是殺完了，現場到處都是血，沒辦法，有十幾隻都是流著血到處亂跑的。

  葉飛也沒有關心這些，這血一會兒用水沖一下就可以了。

  此時，大鍋裡面的水也燒的可以了，將水分到幾個大盆裡面，然後開始拔雞毛。

  這又是一個大工程，葉飛不僅僅是讓吃遍天下、食霸天和趙大海一起拔，將零零一二三四五六七八九十幾個人也給喊過來了，全都動手。

  幾個傢伙也是激動的不行，別看他們一直在珠光島上，可是葉飛做美食的時候他們從來就插不上手，大部分直播的時候都不讓他們在場。

  現在葉飛讓他們幫忙，一個個心裏面激動的不行，更何況拔的還是藍羽雞的雞毛呢, 這玩意雞毛都貴死啊。

  人多好辦事，等到雞毛扒光，開膛破肚清理好內臟之後, 葉飛將這些雞放在一個大盆裡面，讓三四個人幫忙抬到了操作台上。

  看著一隻只光溜溜的藍羽雞，很多人口水就沒有止住過。

  說實話葉飛看著這一堆白乎乎的肉/體也有點頭暈，太多了，這工程量絕對太大了，以後再也不這麼搞了。

  心裡嘀咕著，葉飛開始拿其它的食材。

  兩袋洋蔥，一袋紫皮的，一袋白皮的，然後是一袋干香菇，另外還有一袋青黃色的乾菜，油鹽醬醋等也全都準備齊全。

  首先用一盆水先將干香菇浸泡起來，然後葉飛拿起那袋乾菜道：「這種菜應該華夏很多地方都有，叫冬菜，最著名的是東山省日照京冬菜，曾經作為貢品進入皇宮，還有就是天京市的冬菜，另外就是川冬菜和大足冬菜，都是極其著名的乾菜，這種菜營養豐富，口感也很好，我們用這種菜來填充雞腹中，可以增加味道，不過用之前要泡發一下。」

  將一袋冬菜放入另一個大盆中，用水浸泡。

  葉飛這邊開始處理洋蔥，還是讓一幫人幫忙，將皮剝掉，然後他全都切成了洋蔥絲。

  別看葉飛現在的刀工那麼厲害了，這切洋蔥也費點時間，畢竟太多了。

  等到洋蔥切好，那邊冬菜也泡好了，用清水沖洗乾淨放在一旁備用。

  香菇浸泡好之後，也切成了香菇絲放在一旁備用。

  做完這些，開始處理一百隻藍羽雞，其實很簡單，就是用刀將雞的骨頭拍碎，讓其渾身軟起來。

  拍好之後，再次放在盆裡面，葉飛開始調製醃製的料汁。

  姜切片，然後排成薑蓉，蒜切段，也全都拍散，然後就是八角也拍一下，放在了一盆裡面，往裡面加入料酒和生抽，最後又加進幾袋白糖，攪拌好之後，葉飛端著大盆將這些東西倒在了藍羽雞上，然後用手不停的搓，讓每一隻雞身上都均勻的塗抹上料汁醃製起來。

  大號炒鍋放在爐灶上，放油之後將切好的洋蔥絲，泡好的冬菜以及香菇絲放進去翻炒，出香之後加入耗油和生抽，繼續翻炒，炒好之後將去全都倒進了一個大盆裡面。

  那邊大鍋裡面的開水根本就沒有停止過，一直在燒，葉飛知道一會兒還會用。

  從大鍋裡面舀出來了一大盆開水，然後葉飛從儲物格裡面拿出來了厚厚的幾打荷葉，這些荷葉碧綠碧綠的，將這些荷葉分成兩部分，一部分用清水清洗乾淨放在一旁備用，另一部分則是浸泡在開水中開始燙，備用。

  將一個大盆拿了過來，開始調製另一份料汁，耗油，生抽，料酒多一些，白砂糖放進去，黑胡椒粉一包，最後往裡面又加入了半盆雞湯，攪拌均勻之後備用。

  做到這裡葉飛都感覺有點累了，那些盆都太大了，他也不知道系統這貨從來搞出來的這麼多大號的青花瓷盆，這玩意要是賣掉，一個就值老了錢了，因為市場上絕對不多。

  「呼~」

  葉飛喘了口氣，看了看旁邊浸泡的荷葉，看顏色已經可以了，先拿過一個托盤，然後才拿過一片浸泡好的荷葉。

  這荷葉用開水浸泡之後，整個已經柔軟了起來。

  將其鋪在大盤子裡，這才拿過一隻已經被料汁醃製成醬紅色的藍羽雞，腹部朝上放在荷葉上，將剛才炒好的洋蔥絲和香菇絲用勺子舀了一勺塞進了雞肚子裡面，將剛剛調製好的料汁沿著雞身淋了一遍，然後將雞頭和雞腿雞翅膀全都放到雞肚子上，將雞慢慢的反過來，雞肚子朝下。

  做好這些，葉飛拿過一張薄薄的透明的油豆腐皮過來，小心翼翼的將雞包了起來，這才開始包荷葉。

  「包荷葉是個技術活，這東西並不說隨便裹一下就可以了，現在大家可以看到，荷葉裡面有料汁，隨便包料汁會跑出來，做出來之後雞肉的味道就不好了，所以一定要小心。」

  說著，葉飛將荷葉小心翼翼的包裹起來，裡面的料汁沒有流出來一滴。

  荷葉包好之後，用一張乾淨的玻璃紙包裹在荷葉的外面，外面再用一張新鮮的荷葉包裹起來。

  包好這層荷葉，這荷葉雞也就可以了，外面再用繩子綁起來就可以上鍋蒸。

  用同樣的辦法將其它的雞也全都包好，在包的過程中，葉飛指揮著零零一幾個人從屋裡面將大蒸籠拿了出來，清洗之後每一層鋪上白布開始蒸。

  等到將荷葉雞全都包裹好，那邊蒸籠也可以了，每一隻雞放在一個盤子裡，讓幾個人幫忙著小心翼翼的放進了蒸籠。

  一百隻雞，這個超大的蒸籠竟然能放得下，一層足足放了十多個盤子，不得不說系統為了配合葉飛也真是下勁兒了。

  等到全都搞好之後，葉飛腦門上都出汗了。

  沒辦法，雞太多了，這玩意抱來抱去的都需要力氣。

  「先喝口茶。」

  說著，葉飛跑回去裡面拿出來一大袋神仙茶葉，然後燒水泡茶，每人一個碗，一碗神仙茶，茶香四溢。

  一邊喝水休息，葉飛一邊介紹道：「說起來荷葉雞，相信很多朋友就會想起來另外一種美食，那就是叫花雞，其實荷葉雞也是叫花雞，只不過叫花雞在入宮之後是拱帝王享用的，再叫叫花雞就不合適，所以就改名叫荷葉雞，它還有個更好聽的名字，叫富貴雞，平常的叫花雞我們外面還會塗上一層泥巴，然後放在火堆裡面燒，用泥巴的溫度將雞燜熟，這也是一種辦法，但是現在技術先進了，所以也可以用烤箱來做，我們選用的是蒸籠。」

  「可能有人說沒有泥巴的叫花雞是沒有靈魂的，也不否認，不過我們這小島上說實話沒有泥巴，全都是石頭，沙子倒是不少，但是那東西粘著性差，也沒法包裹住雞，我們還是用蒸籠比較好，而且這種做法做出來的荷葉雞也是同樣可口的，其實如果是細說的話，荷葉雞和叫花雞還是有些區別的，荷葉雞是叫花雞的進化版，大家也都看到了，在我們剛才做的過程中，我們用到了很多種調料研製雞，同時還在雞腹中有填充料，這樣是為了讓雞做出來口感更美，里外味道儘量一致，而叫花雞則沒有這一點要求，所以說在吃叫花雞的時候，往往是外面的肉比較香，而內部的肉則是味道淡一些。」

  「另外就是雞腹中的填充物，其實不僅僅局限于洋蔥和香菇，還可以用些其它的食材來填充，看你的個人口味，你想吃甜一些的，也可以在面刷上蜂蜜，你想吃醬香的，可以用點醬料之類的，想吃辣的，可以放點辣椒，不管怎麼做，有一點是必須要保證的，那就是你包裹好之後絕對不能漏氣漏料汁，要不然會影響雞的味道。」

  葉飛簡單的講說了一下叫花雞和荷葉雞的區別。

  沒多久，大蒸籠上面開始有蒸汽冒了出來，如果是平常的美食，隨著蒸汽冒出來，香氣也就出來了，可是此時所有人見蒸汽冒出來他們並沒有聞到香味。

  「呃~這道美食沒味道嗎？」

  「這是怎麼回事？蒸汽冒這麼多，為毛一點兒香味都沒有聞到？」

  「傻啊？雞外面包裹那麼多層東西，你能聞到香味才見鬼了呢。」

  「一看就是外行，沒吃過叫花**？吃這東西最激動人心的時刻就是打開包層的那一瞬間，煙霧升騰，香氣迎面撲來，我告訴你，這種雞我能吃三四隻。」

  「不行了不行了，一想到叫花雞那種外香里嫩的滋味就有點頂不住了，還沒吃飯呢關鍵是。」

  人們議論著，笑著。

  又過了一會兒，葉飛將手裡的茶碗放下，道：「OK，可以了。」

  說著，葉飛讓摩天柱過來了，將最上面的蒸籠蓋拿掉，然後一層一層的搬了下來。

  嗯，是的，葉飛夠不到。

  等到全都搬下來放在了長桌子上之後，葉飛自己都有點激動，他以前也沒有做過荷葉雞，也沒吃過，光聽說了，今天也是第一次。

  所有人嘩啦一下都過來了，有些人看不到，直接跳起來了。

  摩天柱的二大爺摩力沙直接飛天上去了，然後頭朝下的飄著，就為了能看清楚這雞是怎麼個樣子。

  葉飛在人群中拿過一隻包裹著的荷葉雞，然後將繩子解開，一層一層的將外面的玻璃紙和荷葉剝開，所有人都眼睛不轉圈的看著