第1562章 清真精品——芫爆散丹

  葉飛正要回去做御菜五品，結果一眼看到了桌子上的那盤鳳凰展翅竟然還完好無損的放在那裡呢。

  他開始還以為做的不好吃，結果問了才知道是這幾個人不捨得吃。

  按他們的話來說就是這麼經典的美食吃了會喪良心的，這種超越藝術的美食就要慢慢欣賞才可以了。

  葉飛真的是無語了，這玩意就算是再好，那也是用食材做出來的啊, 食材做的就是吃的，你不吃放著等它變質啊？

  於是這傢伙先將鳳頭夾走了，還一邊吃一邊說如果他們再不吃的話，那就不做了。

  這誰能受得了？

  於是食霸天幾個人全都撲了上去。

  其實剛開始他們雖然欣賞，但還是很想吃的，看到極品美食誰不想大快朵頤一次啊？

  可是全都沒人先動手, 於是也就放那裡了。

  現在葉飛將鳳頭給夾走了，這道美食的造型也就不完美了，那就吃掉。

  直播間的觀眾看的一個個的口水長流, 要知道目前為止做的最精彩的一道美食就是這鳳凰展翅，逼真的造型讓人看著賞心悅目。

  可是現在這種賞心悅目的感覺馬上就消失了，美食沒了。

  「不要吃它！」

  「鳳凰腦袋沒了，葉神過分了啊。」

  」沒腦袋的鳳凰也是完美的！「

  「是頭三分補，葉神高明啊。」

  「補個錘子，那腦袋是用黃瓜雕刻出來的。」

  人們說著，咽著口水看著。

  葉飛則是已經來到了操作台，將嘴裡面的鳳頭咽下去，道：「好吧，剛才我們做了一份雞絲燕窩湯，說實話做的還不錯，接下來我們就做御菜五品，這五道美食呢，可以說各有千秋, 包括的範圍也比較廣，大家也應該發現了，我們今天做的這道宴席包括了很多菜系中的菜餚, 是一道包羅萬象的宴席，既然包羅萬象，那麼就不能少了少數民族的美食，其實剛才的那道湯就是滿族的，而接下來做的這道同樣是少數民族的美食，什麼呢？大家看了就知道了。」

  葉飛說著從儲物格裡面拿出來了一坨白色的軟乎乎的東西，往砧板上一放，道：「很多老觀眾應該認識這種東西吧？我們前面做過一道美食，叫男人的加油站，女人的美容院的美食，還記得嗎？」

  他剛剛說完，馬彪就喊了起來。

  「肚包雞！」

  葉飛笑道：「沒錯，就是肚包雞，一道客家菜，只不過那時候我們用的是豬肚，而接下來這道用到的是羊肚，當然了也可以是牛肚，只不過牛肚的顏色有些深，在做之前需用水清洗乾淨之後，再用熱水燙幾遍，再用刷子將上面的深色刷去，當然了，也不一定刷的乾淨，所以我們今天就用了羊肚，就是這個白白的東西，處理方法和豬肚牛肚大同小異。」

  羊肚放在砧板上，葉飛從儲物格裡面又拿出來了一些香菜。

  「香菜，很多地方叫芫荽，我們這道美食的主要食材就是這兩種，我想很多華夏京都的觀眾看到這兩種食材就應該知道我們接下來的這道美食是什麼了吧？」

  吃遍天下正在吃呢，聽到葉飛的話扭頭一看，笑道：「葉神，不會是做芫爆散丹吧？」

  葉飛笑著點頭，道：「天下兄果然厲害，看食材就知道要做什麼，沒錯，咱們接下來要做的就是一道芫爆散丹，這道美食屬於清真菜系，也就是回民菜，直播間如果有回民的話，對這道美食應該更熟悉，那麼為什麼回民菜系在京都出名了呢？很簡單，因為這曾經也是一道貢菜，帝王喜歡的美食，而且京都是帝王腳下，很早以前就容納四方客，很多少數民族來京都發展，最後慢慢的在京都紮根，將這種美食在京都發揚光大。」

  「肯定有朋友還是不怎麼理解，尤其是國際觀眾和星際觀眾，這羊肚就是羊肚，應該叫芫爆羊肚才對，為什麼叫芫爆散丹呢？第一，是名字更好聽，第二，這是根據羊肚的特徵來叫的。」

  說著，葉飛將羊肚拿了起來，隱形攝像頭給了個特寫，所有人就看到這羊肚上有一顆顆小小的圓圓的肉粒。

  葉飛指著這些肉粒，道：「大家看到這個沒有？圓圓的肉粒如同華夏以前說的人丹，所以就給這道美食起了個名字叫芫爆散丹，這是一道非常有特色的美食，也是少數民族美食的精華所在，是其很多種美食的代表之一，而要想做好這道美食，需要注意的主要有三點，第一就是羊肚一定要洗乾淨，我知道很多國際觀眾並不吃動物內臟，那麼就更要清洗乾淨，免得有氣味，第二就是在切的時候，一定要恰到好處，豬牛羊肚很多人都吃過，知道什麼口感，很爽脆，質地緊實，如果是切的太寬的話，不容易入味，如果太窄了，塞牙縫，所以在切的時候半公分左右最好，長度五六公分。」

  「第三就是如何讓羊肚絲入味，這個非常關鍵，因為這道美食最終做出來好不好吃，主要就是羊肚絲能不能將湯料的鮮香味道給吸收進去，所以這就用到了一種烹飪手法，叫焅，焅和煮差不多，只不過煮用的湯水比較多，而焅用的湯水不多，具體怎麼做，我們馬上告訴大家，而至於香菜我想我就不用多介紹了，這種菜不僅僅是華夏人喜歡，很多國際觀眾也很喜歡，尤其是漢國觀眾，對香菜更是情有獨鍾，我沒說錯吧？」

  金竹賢沒有搶到麥克風，但是這貨可以發消息啊。

  他發了一串的大笑表情，道：「葉神說的沒錯，我反正是平常吃飯的時候沒香菜是不行的，就喜歡那個味。」

  將兩種食材準備好之後，葉飛又從儲物格裡面拿出了一份濃湯。

  「雞湯也是這道美食中必不可少的，主要就是來焅制羊肚絲，這個雞湯的味道可以根據個人口味來調製，我們這不僅僅是用雞來做的湯，裡面還加了牛肉，這樣出的湯更加的鮮美，好了，主要的東西就是這些，我們接下來就做這道芫爆散丹。」

  說著，葉飛先將羊肚收拾了一下，乾淨之後放在砧板上切成半公分寬五六公分長的羊肚片，放在盤子裡面備用。

  然後將蔥切段，姜切片，芫荽洗乾淨之後也切成段，這才拿出一口炒鍋放在爐灶上，鍋燒熱之後放入適量極品花生油，將蔥姜放進去爆香，然後將雞湯加了進去，煮到蔥姜的味道入湯之後關火，用漏勺將蔥姜撈出來，將湯倒在了盆子裡，有半盆左右。

  炒鍋洗乾淨之後繼續放油燒熱，將羊肚片放進去，然後將湯倒進去開始煮。

  葉飛所做的這一步就叫焅，這是後人經過改良之後的做法，而最原始的做法就是爆炒，但是肚絲這種東西如果是爆的時間短了，夾生，時間長了，質地會變的更硬，所以後人改良了一種折中的辦法，就是焅過之後再爆。

  隨著鍋裡面的雞湯沸騰，在肚絲的縫隙中咕嘟咕嘟的不停的往外冒泡，泡泡破開，熱氣散了出來，而香氣跟著也出來了。

  雞湯的味道本來就很鮮美，現在融入了蔥香味道，而羊肚絲的鮮香味道也慢慢的開始融了進去，形成了一種讓人口水直流的香氣。

  這種香氣隨著時間的推移越來越濃郁，鍋裡面的肚絲被沸騰的湯汁給頂的上下一動一動的，每一根肚絲都變得軟軟的，隨著湯汁不停的起舞。

  「我去，根本就不用再往下做了，就這樣的肚絲我能吃兩個。」

  「靠，這玩意一煮真的太經典了，白嫩脆爽，絕對爽爆天。」

  「啊啊啊啊，就不能聽到湯汁咕嘟咕嘟的聲音，一聽就流口水了。」

  「這香氣也正點，我覺得到這個地步就已經很完美了。」

  「錯，京都人告訴你，芫爆散丹加入芫荽才是正確的打開方式，不信你們看看吧，一會兒就讓你們知道什麼是真正的經典。」

  剛才葉飛已經說過了，肚絲不能焅的時間太長，太長了質地就會變硬，口感變差，所以當鍋里的湯汁沸騰沒多久，葉飛就將肚絲撈了出來，然後將鍋里的湯直接倒掉。

  「我去，兄弟，這湯能喝不？倒了挺可惜的。」食霸天舔了下嘴唇，盯著鍋里的湯，問道。

  葉飛道：「用過了，味道已經進入了肚絲裡面，一會兒吃肚絲就可以了。」

  嘩啦~

  湯沒了。

  焅好的肚絲熱氣騰騰的，一縷縷煙霧從肚絲上升騰著，不是很濃。

  炒鍋清洗一下，爐火開大，鍋熱放油，然後將肚絲全都倒了進去，哧啦一聲炸響，香氣很快就出來了，這種香氣和剛才焅時候的香氣完全是兩樣，如果那是一種小家碧玉型香氣的話，現在就是大家閨秀型的，或者說是熱情似火型的。

  肚絲在鍋裡面翻炒兩下，將香菜段加了進去。

  芫荽之所以很多地方稱它為香菜，就是因為這種菜的香氣濃郁，而放鍋裡面炒鍋之後，這種香氣直接加倍。

  很多本來不喜歡吃香菜的觀眾此時也叫了起來。

  「不會吧？沒想到香菜和羊肚絲是如此的搭配，這味道配合的真特麼的給力。」

  「我真不喜歡吃香菜，可是葉神做的這道美食我能吃兩份，香菜都不放過。」

  「完美的廚藝，完美的搭配，完美的味道，這就是一道完美的佳肴。」

  「這是上帝對我們的恩賜。」

  星際觀眾一個個的也沸騰了，他們雖然不知道香菜是什麼，但是他們分得清香不香啊。

  香氣和肚絲的氣味衝進他們的鼻孔，幾乎所有的星際觀眾都跳了起來。

  「再強調一次，我喜歡這道美食。」

  「無法抵抗的誘惑。」

  「葉神，還有多久可以吃？」

  「我擦，說的好想能吃了你就能吃到一樣。」

  「我著急，我看到美食就著急，我有美食焦急症。」

  「.」

  大火爆炒，急速收汁，葉飛拿過一個盤子嘩啦一下將才倒了進去，搞的直播間的觀眾一陣凌亂，雖然所有人都知道了他的這種出鍋方式，可還是有點頂不住。

  就在人們還想吐槽兩句呢，葉飛端起盤子往前一遞，道：「芫爆散丹收工！」

  這一下所有人都吐槽不出來了，一個個的眼睛全都落在了這盤才上。

  就見肚絲似乎已經變得晶瑩了起來，隨著葉飛的手往前一伸，那肚絲都在輕微的顫抖。

  一道道象牙白的肚絲中間點綴著點點綠色的香菜，看起來養眼無比。

  「我還以為只有兩種食材做出來的肚絲會不好看呢，沒想到也會如此的完美。」

  「白玉一樣的肚絲，翡翠一樣的香菜段，沒毛病。」

  「香氣，香氣！」

  「如果再搭配點紅椒絲就更完美了。」

  「你懂個茄子，食材混搭的多了不一定好，肚絲這種東西吃的就是清脆爽口的感覺。」

  人們又開始吵起來了。

  食霸天幾個人全都盯著這盤芫爆散丹，一個個的也是流口水，但是都知道葉飛的原則，要做完這五道美食才能吃。

  讓趙大海幫忙端到了桌子上，葉飛直接開始接著做下一道.