第1438章 山不在高，有松就行

  由於前面幾道蜜餞類甜品以及醬菜的製作方法和上一期的差不多，所以葉飛也沒有做過多的介紹，直接在完成餑餑四品之後，就開始做前菜七品。

  而這前菜七品的第一道菜就是一道極其考究廚師功底的美食——松鶴延年。

  松鶴延年，這是一道極其精緻極其優美的菜, 要想做好這道美食，廚師不僅僅是會做菜那麼簡單，還要有一定的美術功底。

  其實這一點葉飛在以前做烏金魚戲金蓮的時候就已經說過了，拼盤這種菜做出來之後不僅僅是要好吃，更重要的是要好看，它需要用很多種食材來做出一幅幅美麗無比的圖案，給人的感覺就是一副絕妙而又養眼的圖畫。

  當初烏金魚戲金蓮剛剛做出來的時候，可以說驚艷了整個直播間，直播嘉賓絕代麼雞和山炮不是炮甚至都不捨得吃, 因為怕破壞掉這道菜的意境，破壞掉這道菜的美觀。

  這就是拼盤。

  松鶴延年也是一道冷拼，這道美食是將蔬菜和肉類完美結合的一道菜，在這道菜裡面你不僅僅能夠品嘗到蔬菜的甜美，同時還能夠品嘗到肉類的純香。

  葉飛一邊從儲物格裡面往外拿食材，一邊說道：「地球人都知道，華夏是一個非常古老的國家，而在華夏文化中松和鶴代表著長壽安康，代表著吉祥如意，青朝帝王用這道美食招待域外使者，也是表示這兩族人民的友誼萬年長的意思，寓意很不錯，現在我們將食材準備好，做這道美食由於需要拼盤, 所以食材也就相對來說多一點，沒有所謂的主食材和輔食材, 每一種食材都是必不可少的，因為少了誰這道菜就不完美，雖然每一種食材的用量可能不是很多，但是卻全都起到畫龍點睛的作用，現在我們已經將這些食材全都擺在了台子上，首先是雞蛋，只不過在做的時候蛋清和蛋白是需要分開來使用的，另外就是紫菜兩片，還有蛋白糕一塊，黃瓜一根，紅蘿蔔一根，菜心適量，然後就是蛋黃糕一塊，櫻桃或者是小聖女果一枚，豆乾一塊，差不多就是這些.」

  葉飛將台子上的所有食材都給介紹了一下，他說著還無所謂，但是直播間的觀眾和南北門幾個嘉賓卻全都有點傻眼，雖然剛才葉飛說過拼盤用的食材會多一些，要不然也不叫拼盤了，可是這也未免太多了一點吧，關鍵是這些東西的量還都不多，這怎麼用？

  「我的個腦子啊，這道美食做出來到底會是什麼樣子呢？看到這些食材老子都不知道怎麼搞啊。」

  「如果是我的話，估計看到這些食材我就已經手忙腳亂了，這也太複雜了吧。」

  「那小櫻桃是幹什麼用的？就一顆啊，這玩意我連塞牙縫的都不夠。」

  「非常好奇黃瓜和豆乾怎麼搞，黃瓜炒豆乾？」

  「炒個茄子啊，都說了這是一道涼菜，你還炒炒炒，看直播能不能帶上耳朵和腦子？」

  「.」

  人們正在說著，葉飛那邊繼續介紹食材。

  他指著一小塊蛋白糕道：「蛋白糕，我們都知道在做蛋糕的時候一般都是用整個雞蛋做，很少有人知道也有用純蛋白或者是純蛋黃做出來的蛋糕，用純蛋白做出來的蛋糕就叫蛋白糕，同樣，用純蛋黃做出來的蛋糕則是蛋黃糕，那，就是這一小塊，這是兩種大家相對陌生一點的食材，所以我要給大家簡單的說一下，而其它的就是很常見的了，我們也不做過多的介紹，認識了食材，接下來就是怎麼運用這些食材了，大家可以看一下。」

  說著，葉飛將砧板清洗了一下，然後將水分用干布吸去水分，拿出一把後背寬面菜刀。

  人們看到葉飛做拼盤又用大刀，一個個全都無語了。

  「奇葩，葉神這也太奇葩了，又用大刀啊？」

  「雖然我不知道這道美食是怎麼做的，但是我知道在做的過程中肯定有很多細節需要處理，這玩意還用大刀能行嗎？」

  「不要懷疑葉神，葉神用大刀那就是用大刀比較好。」

  「不要盲目相信，葉神並不是真正的神。」

  「滾，葉神就是真正的神，葉神能上天，你能嗎？」

  「我」

  直播間亂糟糟的，人們一邊說笑一邊看葉飛怎麼做，這只是開始，等到葉飛真正的開始動的時候，直播間瞬間變得鴉雀無聲，沒有一個人說話的，沒有一個人發消息的。

  將刀放下，葉飛將燒水鍋又拿了出來，加上水之後將雞脯肉放了進去開始煮，等到雞肉煮好之後撈出來放在一旁涼著，他這才開始處理其它的食材。

  首先他拿出了一個盤子。

  這個盤子和以往用的盤子有很大的不同，這是一個五邊形的盤子，在盤子的外面和底部是用藍釉走的，而在裡面則是用淡青色釉走的，這是一個彩盤，只不過上面並沒有圖案。

  做拼盤絕對不能用內部帶圖案的盤子，因為這樣會直接影響到美食做出來的外觀效果，那些盤子本身所帶的圖案會擾亂整道美食的意境，所以用純色的比較好。

  將大盤子放在了旁邊，葉飛將蛋黃糕拿了過來，首先將其切成了一個頂端為圓的柱狀體，然後再將其切成了片狀，將這些蛋黃糕片在盤子的右下角位置迭放起來，如同層迭的山川。

  以同樣的辦法將已經涼了的雞脯肉切成片，在蛋黃糕的頂上層迭起來，形成另一層山川。

  最上面一層則是用黃瓜雕刻，同樣也是山川。

  這些做好之後，葉飛將菜心去葉，然後從中間一分為二，再將兩片薄薄的紫菜放在砧板上，用刀按著菜心的形狀雕刻出來，小心的覆蓋在菜心上，這樣就形成了青灰色樹幹，然後將這樹幹從蛋黃糕的部位延伸出去，後面比較粗壯，越往前枝丫越細，一直沿著盤子的底部往前走，在盡頭又稍微往上面挑了一下。

  枝幹完成，接下來就是綠葉，松葉的製作葉飛是用黃瓜皮來完成的，是的，這道美食中很多平常不起眼的材料都能夠起到至關重要的作用。

  將黃瓜皮薄薄的削下來一層，然後再將這層薄薄的黃瓜皮用刀慢慢的切成扇面狀，沿著用紫菜做成的樹幹樹枝小心的粘貼上去，隨著將黃瓜皮貼上去之後，眾人就發現盤子裡面的圖案頓時就鮮活了起來。

  滄桑古樸的山川，蒼勁有力的勁松，二者形成了一副讓人拍案叫絕的圖畫，雖然沒有鶴，但是卻給人一種別樣的意境。

  山川無言，卻威而有勢，似乎在訴說著一段歲月變遷的往事和歷史。

  勁松並不挺拔，它彎曲著蜿蜒著往旁邊生長，然後盡頭又朝著天空而去，似乎在訴說著一個頑強的生命對環境的不屈，對蒼天的不服。

  二者相得益彰，栩栩如生。

  「臥槽，這這太漂亮了。」

  「古老山川，勁瘦蒼松，為什麼我有一種如臨其境的感覺？」

  「你也有這種感覺？我還以為只有我感覺到了呢，我覺得我自己仿佛站在了這座山上，眺望遠方，遠方蒼茫無盡頭，讓人感到一種無比的孤獨和寂寞。」

  「此情此景，我想賦詩一首。」

  「噗~~濕人，好久沒見你賦詩了，快點快點。」

  詩人這貨發了個笑臉，然後直接發了兩句詩。

  「山不在高，有松就行，水不在深，有龍則名。」

  所有人：「.」

  「滾犢子，什麼亂七八糟的。」

  「文人痞子，這特麼就是個文人痞子啊。」

  本來還井然有序的直播間，讓濕人兩句詩給弄的又歡樂了起來。

  葉飛不管這些，這道美食畢竟是需要注重細節的，他還真不能太馬虎。

  將蒼山和勁松完成之後，接下來就是鶴。

  要說這道美食裡面最難做的就是畫鶴，這種東西本身就是一種非常有靈性的動物，看著就很靈動，要不然那麼多傳說中的神仙也不可能將它養在身邊了。

  所以要想將鶴做完美，細節更是決定了成敗。

  首先就是做出鶴身，這是鶴的最重要組成部分，也是占據了整隻鶴絕大部分位置的部位，葉飛選擇了用熟蛋白來完成。

  將蛋白取一部分放在了砧板上，然後用刀尖小心翼翼的畫來畫去，最後當葉飛收刀的時候，眾人就發現在砧板上有一個體型飽滿的鶴身，脖子修長而又微微彎曲，腹部鼓鼓而又不臃腫，恰到好處。

  將這隻鶴的身子放在了盤子的中央，然後用紫菜將鶴的脖子裝飾成灰黑色，再用紅蘿蔔將鶴嘴給雕刻了出來，長長的，尖尖的，給人一種鋒利無比的氣勢。

  鶴腿的製作葉飛選擇的是蛋黃糕，這東西剛才他並沒有用完，而是留了一小部分。

  將蛋黃糕切成薄片，然後再將薄片畫切成一雙精瘦卻又有力的腿。

  用刀尖小心的將鶴腿給挑起來，然後再小心的擺放在了鶴身的下面，頓時，整隻鶴已經初具雛形。

  接下來要做的也是重點做的就是鶴的翅膀。

  一隻仙鶴靜靜的站在那裡和它展翅欲飛翔給人的感覺完全是兩樣的，靜止的仙鶴看起來恬靜而又優美，而飛翔的仙鶴給人的感覺則是如仙如靈。

  而這只是一盤菜而已，要想讓整盤菜看起來更加的靈動活現，所以葉飛選擇了展翅欲飛的鶴。

  做鶴的翅膀，葉飛分兩步，第一步是以豆乾為材料，將豆乾放在這砧板上，以斜刀將其切下一片，然後再用刀在其上面慢慢的切開。

  豆乾片並沒有切斷，而是在上面連著，只是劃出來了一道道豆乾絲而已，這豆乾絲一條能有半寸寬，將其做好之後放在一旁，接下來是第二步，葉飛選用了蛋白糕