第1141章 糯軟純香粉蒸肉

  九斗碗，這道宴席本身就是蒸菜占主要分量的宴席，這還是隨著這道宴席的不斷發展，人們不斷的往裡面添加進去各種美食的結果，要是在最開始的時候，可以說九斗碗宴席中的九道菜全都是蒸碗。

  雖然是這樣, 但蒸菜卻並不是以西川為首，湘北省的天門，湘南省的瀏陽以及江浙省的常熟才是將蒸菜發揚光大的三個地區，尤其是湘南省的瀏陽，可以說現在在全國各地幾乎都能夠看到瀏陽蒸菜館，一個個小碗中蒸出來一道道美食, 吃到嘴裡面確實非常美味, 很多蔬菜你甚至能夠吃到煎炒烹炸所沒有的清香氣息，這才是菜最本源的味道，原汁原味。

  而且隨著社會的不斷發展，蒸菜的不斷演變，這種菜也是越來越受很多人喜愛。

  「蒸菜好吃，在於它的原汁原味，有些菜只是簡單的加一些調料而已，然後直接蒸熟，最大限度的讓食客能夠吃到食材最原始的味道，但是隨著慢慢的演變，人們為了能夠吃上更多口味蒸出來的美食，所以也慢慢的用不同的手法做出來了不同的蒸菜，以蒸美食的蒸汽條件來分的話，通常分為足氣蒸和漏氣蒸，足氣蒸就是將蒸籠或者是蒸鍋在蒸煮的時候密封起來，使得蒸汽不外漏, 這樣主要是蒸煮一些不易熟的大件美食, 而漏氣蒸就很好理解了，和足氣蒸相反，在蒸煮的時候水汽外放，這種方法則是用來蒸煮那些易熟美食，比如蛋類美食和豆腐製品的美食。」

  「另外根據處理食材的不同而分類，還可以分為清蒸，旱蒸，粉蒸，釀蒸，包蒸以及造型蒸等等，這些每一種蒸煮的手法都是人類的智慧結晶，每一種手法都代表著人們對於烹飪手段和美食處理手法的探索和肯定，清蒸這個我們很好理解，最出名的就算各大小飯店裡面都有的清蒸魚了，旱蒸還有個名字叫扣蒸，之所以叫旱蒸，是因為在蒸煮的時候，食材中僅僅是添加調味料就可以了，不用加湯加汁，因為這些被蒸的食材中本身就含有足夠的汁液，包蒸從字面意思上也很好理解，就是將食材包起來蒸熟，這種主要用來蒸煮那些整隻的雞鴨鵝或者是魚類，食材用調料或者是醬汁處理好之後，用荷葉或者是其它的東西將食材包起來蒸煮，這樣味道就可以最大限度的進入食材裡面，吃的時候很美，最著名的大家應該知道錫紙包魚和荷葉雞。」

  「還有釀蒸和造型蒸，這兩種蒸煮辦法都要有一道工序，那就是將食材或者是將配料做成粉粒狀，有些是將粉粒搭配完整的食材去蒸煮，這是釀蒸，有些則是將食材做成粉粒狀再做成各種其它形狀去蒸，這叫造型蒸，不管哪一種蒸煮辦法，都是為了能夠讓食物變的更加的美味好吃，還有一種是粉蒸，這種辦法相信很多人也都知道，就是將食材包裹上米粉之後再上火蒸煮，從而得到含有米香的美食，而接下來我們要做的這道美食，其實就是粉蒸的一道美食，相信大家很多人也都聽說過，那就是粉蒸肉！」

  葉飛將蒸菜的蒸製手法和蒸製的辦法以及種類給觀眾講解了一下，這主要是為了讓觀眾明白蒸菜這種美食的歷史以及蒸菜的不同類型，從而讓人們知道華夏美食在製作的手法和辦法上豐富多彩，並不僅僅是像外國人知道的煎炒烹炸那麼簡單。

  當然，同時也是為了讓星際觀眾能夠更多的了解地球美食，華夏美食。

  講解完之後，葉飛接下來就是製作這道粉蒸肉。

  粉蒸肉，可以說這是在蒸菜中極其出名的一道美食，不僅僅是兩湘地區和江浙省這些以蒸菜聞名的地方的人喜歡，可以說很多其它省份的人們也是極其喜歡。

  尤其是那種吃到嘴裡面伴隨著米粉香氣的五花肉或者是其它食材在口腔裡面爆發出無以輪比的香氣的時候，那種享受簡直不需要太美。

  聽葉飛說接下來這道美食是粉蒸肉，直播間的很多觀眾就不淡定了，尤其是兩湘地區和江浙省的觀眾，一個個激動的都要跳起來了。

  他們沒想到葉飛今天做的是一道西川省的九斗碗宴席竟然會出現他們地區的美食，這有點稀罕啊。

  「粉蒸肉，我們天門的！」

  「滾開，是我們瀏陽的。」

  「你們都不要爭了，這是我們常熟的。」

  「有沒有搞錯？今天葉神做的是我們西川的九斗碗好不好，這粉蒸肉當然是我們西川的了。」

  「啊啊啊，你們都不要搶了，粉蒸肉真的是我們西江省的好伐？」

  「靠，我大閩南省的人豈能眼睜睜看著你們將我們的粉蒸肉給搶走？」

  「徽山省的人不會落後的我告訴你們，這是我們這裡的名菜。」

  「我陝南的人說什麼了嗎？你們好意思？」

  「.」

  看著葉飛一說粉蒸肉，一下跳出來好多省份的人開始搶這道美食，說是他們省份的美食，直播間的很多人直接就瞪眼了。

  「MMP，有沒有搞錯？葉神不是做的西川九斗碗嗎？怎麼一下跳出來了這麼多省份的人？」

  「汗，這粉蒸肉.絕對是一種很有故事的肉啊。」

  「到底怎麼回事？這粉蒸肉到底是哪個地方的美食啊？我怎麼蒙圈了呢？」

  「哈哈哈，太熱鬧了，原來很多地方都有粉蒸肉啊？看來這絕對的是一道極其經典的美食，地球人真的好有福氣。」

  「羨慕地球人。」

  「羨慕華夏人。」

  「羨慕這幾個有粉蒸肉地方的人。」

  「羨慕葉神。」

  「羨慕葉神未來的女人。」

  「呃~~~停！一言不合就跑題是不是？現在說的是粉蒸肉，怎麼扯到葉神的女人了呢？再說了，你現在在這裡說葉神的女人，你這不是拉仇恨嗎？」

  「就是，弱智，朕不與之共舞。」

  葉飛直播間的觀眾抬槓從來就不會輸給誰的，一個個笑翻了天。

  西川之虎雖然做九斗碗，但是他看到直播間竟然有這麼多人爭粉蒸肉的所屬權，他也有點懵，這貨還悄悄問他老爸呢。

  「爸，這粉蒸肉不是咱們西川的特產啊？」

  「不是，雖然不是，不過很好吃。」

  「呃~~那是什麼地方的？」

  「不知道，你爺爺也沒有告訴我。」

  「我」

  這貨實在忍不住了，對著麥克風喊道：「葉神，這粉蒸肉不是西川的特有的啊？」

  葉飛剛剛從儲物格裡面又拿出一塊五花肉，聽到西川之虎的話，他就是一愣，結果他還沒說呢，美食百科全書吃遍天下直接搶詞了。

  「當然不是啊，作為一個吃貨，我還是吃過很多地方的粉蒸肉的，據我所知，粉蒸肉屬於西江省的菜，但是同時也屬於兩廣和江浙省，另外閩南省和徽山省以及陝南也有。」

  「我靠，天下兄，你說半天是一個人不得罪啊？到底是哪裡的啊？」

  「呵呵，聽我說完，粉蒸肉是流傳千年的美食，具體第一個做出粉蒸肉的是誰，還真沒考察的資料，但是後來在我所說的這些地區都出現了這道美食，這也是和做粉蒸肉的米粉有關係，做粉蒸肉最極品的米當屬秈米，因為這種米打碎之後做成的米粉粘性適中，米質脆，和食材搭配不僅僅可以附著在食材身上，同時吃到嘴裡也比較容易鬆散開，當然，秈米也是分早米和晚米的，晚秈米無論是脆爽度還是粘著性都要比早秈米好很多，所以在製作這粉蒸肉的米粉的時候，當選晚秈米，而剛才我們所說的這幾個地方都是秈米的產區，也不能說秈米是誰那裡的特產，所以這也推出粉蒸肉也確實不好說是固定哪一個地方的特色菜，因為這幾個地方都符合條件。」

  吃遍天下說完，葉飛哈哈笑道：「天下兄說的沒錯，粉蒸肉本身就是一道流傳度非常廣的美食，我們不能說它是哪裡的菜，因為只要做的好吃，人們就喜歡，就像有些人喜歡川菜，但同時他還喜歡湘菜和粵菜等等，吃美食，品的是它的色香味，觀它的型和器，只要這些完美符合自己心目中的感覺，那就是完美的美食。」

  觀眾見葉飛也沒有說粉蒸肉是固定那個省份地區的美食，一個個的就對這道美食更加好奇了，雖然很多人都吃過，但是他們還是想看看葉飛是怎麼做這道美食的。

  葉飛將手中的五花肉放在一個盤子裡，然後從儲物格中將其它的配料拿出來，最後卻是端出來一個透明的大碗，這大碗像個小盆子一樣，裡面是半碗米粒細長的秈米。

  葉飛端著碗裡面的秈米，道：「秈米，米粒分兩種，細長和長橢圓，當然，根據人們的認識，認為越是細長的秈米質量也就越高，就比如我們國家的齊眉和絲苗，米國的藍冠等，都是非常不錯的秈米，但是我們用的這種秈米可以說比這幾種還要優質很多，它有一個很好聽的名字，叫仙女眉，沒錯，就是仙女眉毛一樣的超優質秈米，這種米和普通的秈米不同，它並不是生在在一般的水田裡，而是在海拔五百多米的山腰上，這種地方無污染，山泉凜冽，氣溫低，但就是在這樣的環境和地勢上，生長了這種秈米，特殊的生長條件註定了它和普通秈米不一樣，它裡面的各種營養元素要比普通秈米高出三至四倍，口感也是普通秈米無法比擬的，我們今天就用這種米來做米粉，是的，你們沒有聽錯，粉蒸肉，米粉我們沒有現成的，就像剛才的豆沙一樣，我們也要現場做。」

  說著，葉飛一伸手從一個儲物格里拿出來了一個很奇怪的東西放在了台子上