第1137章 極品咸燒白

  狹路相逢.就得找個和事佬，要不然絕對會打起來的。

  羅德和星際奶茶倆人之間就是這樣的，星際奶茶買奔騰的流沙手中的名額，本來一千萬星河幣就能夠搞定的事情，結果羅德一攪和讓這貨五千萬星河幣買了。

  現在星際奶茶抽幸運嘉賓，你說說怎麼就能夠這麼巧呢, 一下抽到了羅德，然後這貨就想起來這檔子事了，非要找羅德的麻煩不可。

  他所謂的麻煩，那想都不用想，絕對是要把羅德給弄死的。

  知道羅德身份的人都清楚羅斯切爾德家族多牛逼，那是一個敢整個家族和前宿聯開戰的存在, 猛的一塌糊塗，更何況羅德還是他們的繼承人呢, 所以安保措施絕對是世界一流的。

  但是！

  他們更知道, 不管羅德身邊的安保措施多麼牛逼，多麼世界一流，如果星際奶茶想要去弄掉羅德，他們只能幹瞪眼的看著毫無辦法，因為人家往飛船中一坐就可以了，根本就不用出來了和你面對面，對著你一頓猛射，你多強的防守都要土崩瓦解，搞不好整個家族被人家幾炮就給清除了。

  所以看到羅德一聽說星際奶茶找他麻煩嚇的屁滾尿流的也很正常，如果這傢伙不害怕才不正常了呢。

  不過這事情最後在葉飛的調和之下，羅德拿出來了五億米元算是了結了。

  五億米元在很多人眼中雖然是個天文數字，但是在羅斯切爾德家族眼中就是九牛一毛。

  「好了，朋友們，這第一個幸運嘉賓的抽取情況就這樣了, 恭喜我們的羅德先生再次中獎, 我們接下來就繼續我們的美食製作，剛才我們介紹的很清楚，九斗碗宴席在西川民間是非常重要也是非常受歡迎的, 因為它的每一道菜都極其經典，讓人吃過之後口齒留香，久久不忘，我們剛才已經做了一個頭碗和一道夾沙肉，接下來我們做的這道美食和夾沙肉在食材上有些相同，形狀上也多少有些相似，那麼可能有人會問了，那兩者都一樣還做什麼？大家聽清楚了，我剛才說的只是外形有些相似而已，但並不是相同，最主要的是二者的口味不一樣，夾沙肉是一道甜菜，剛才大家也都看到了，我們做的時候裡面並沒有用到食鹽，反而用了很多糖和蜂蜜，但是接下來這道菜大家聽名字也知道了，是鹹的，一甜一咸，二者有異曲同工之妙，為了能夠讓大家更加清楚二者之間的區別，所以我們將二者連接起來做。」

  「那麼有人可能還會問，既然有咸燒白，是不是還有甜燒白呢？當然有了，怎麼做甜燒白呢？就是這麼做。」

  說著，葉飛一指竹桌上已經做好的夾沙肉，笑著說道。

  觀眾：「.」

  「我靠，夾沙肉就叫甜燒白？」

  「呃~~怪不得葉神說這二者有異曲同工之妙，這名字都差不多啊，一個甜的一個鹹的。」

  「甜燒白裡面加的是甜豆沙，咸燒白裡面是不是夾咸豆沙？」

  「.樓上逗比。」

  葉飛接著說道：「夾沙肉又叫甜燒白，但是不管是甜燒白還是咸燒白，二者都屬於扣肉的一種，好了，這道菜我們就簡單的介紹這麼多，接下來我們著手開始做。」

  說完，葉飛又一次從儲物格中拿出一塊五花肉，這塊肉和剛才用掉的那一塊一樣大，也是二斤。

  將其放在盤子裡，然後從儲物格裡面接著拿其它的食材。

  醬油，紅糖，花椒，干辣椒等，最後才從裡面拿出來一個真空袋，在這袋裡面是滿滿的一袋子棕綠色的東西。

  就在大家納悶的時候，葉飛將袋子揚了一下，笑道：「這是什麼？我想西川省的很多朋友應該有知道的吧？尤其是西川宜賓以及廬州和南溪等地的朋友們對這種美味應該更加了解，沒錯，這就是這道美食中除了五花肉以外必不可少的一種材料，叫芽菜，在西川省是非常著名的一種醃製菜，它是以芥菜為原材料經過切絲曬乾之後放入壇中，然後加入熬製好的糖汁之後再密封起來製作而成的，當然了，這個醃製的時間有點長，一年以上是常事，那麼肯定有人說一種醃菜醃製這麼久，不早就壞掉了嗎？這個只要保存的好，還真壞不了，而且口味還非常好，剛才我們為什麼說宜賓和廬州這幾個地方的朋友知道呢，因為這種菜是他們那地方的特產，但是不同的地方醃製的芽菜又不太一樣，宜賓醃製的芽菜是甜芽菜，而廬州和南溪等地則是鹹的，我們這包芽菜就是正宗的宜賓甜芽菜。」

  介紹完手中的這包芽菜之後，葉飛直接將真空袋打開，將裡面的芽菜倒在了一個大碗裡面。

  「OK，食材就是檯面上的這些，接下來我們就製作出這道西川九斗碗宴席中非常著名的咸燒白。」

  和製作夾沙肉一樣，首先就是處理五花肉。

  將其洗了一下之後，然後放在一個燒水鍋裡面，大火開燒，等到五花肉有五成熟的時候，葉飛將其撈了出來放在了一個大盤子裡。

  放的時候同樣的豬皮一面朝上，然後拿過醬油在豬皮上抹了一遍。

  「大家看到區別了吧？剛才我們在做夾沙肉的時候，豬皮上抹的是一層蜂蜜或者是糖汁，而我們做這道咸燒白則是抹的醬油，當然，醬油比起來蜂蜜來說要稀很多，所以在抹上之後會往下流，怎麼做呢？用這個處理。」

  葉飛說著拿出一根細細尖尖的竹籤，在抹好了醬油的豬皮上一陣猛插，道：「廚師都知道，這樣做就是為了入味，好了，我們現在就將這抹了醬油的五花肉入鍋一下。」

  炒菜鍋放在火上，然后里面加入極品花生油，等到油溫五六成熱的時候，將整塊五花肉放了進去。

  這一次看著也算是炸肉，但並不是全炸，因為葉飛往鍋裡面放的花生油非常少，僅僅是用來炸豬皮而已。

  隨著五花肉被葉飛豬皮朝下放在鍋裡面，哧啦一聲響，緊接著很快就有香氣沖了出來。

  葉飛用炒菜鏟按在豬肉上，然後在鍋裡面輕輕的滑動著。

  隨著油溫升高，豬皮也開始慢慢的變色，白嫩，微黃，金黃，金紅，棕紅！

  等到豬皮上面完全變成棕紅色的時候，葉飛用一個小叉子將其叉起來看了下，隱形攝像頭暗中給了個特寫，眾人就見這豬皮之上不僅僅是變成了誘人的棕紅色，同時還有一些氣泡出現，這就算炸到位了。

  將炸好的五花肉再次放在盤子裡面涼著，葉飛開始處理芽菜。

  這種東西就好像有些地方醃製的鹹菜或者梅菜差不多，但是醃製的方法多少有些區別，而且醃製出來的味道也不同，要不然也不可能成為人家的特產。

  系統提供的芽菜當然是最極品的，而且是非常乾淨的，但是為了讓觀眾看的明白，葉飛還是將大碗裡面的芽菜用水清洗了一下。

  緊接著葉飛又拿過一個碗，將醬油，料酒，適量的紅糖和一勺鹽放進去，做成了料汁，放在一旁備用。

  沒多久，那邊五花肉涼了，但也不是完全涼，還有點熱乎氣。

  這個時候葉飛才用厚背刀開始切片，每一片肉長六厘米，厚三毫米，可以說相當薄，這也是為了一會兒蒸的時候容易熟。

  當然，如果你說厚一點吃著更爽的話，也可以稍微厚一點，這個並沒有太嚴格的要求。

  將肉片全都切好之後在剛才做好的醬汁裡面浸泡了一下，然後再次拿過一個大號的青花瓷碗，將肉片全都肉皮朝下的放在了碗裡面，在上面將芽菜放上去，然後用手輕輕的按了一下，感覺到很實在了，下面的肉不會跑型了，這才將蒸鍋換水，然後將碗放了進去開火蒸。

  蒸這道菜的時間要比蒸夾沙肉稍微長一些，因為這道菜中的五花肉到目前為止只有五成熟，所以必須蒸透，開大火猛蒸，這樣才能將肉中的汁給蒸出來，才能讓肉汁不僅僅將肉片浸透，同時還能夠滲入到芽菜中，這樣芽菜的味道也會變得更加美味。

  平常的時候，這道美食蒸起來需要一個小時左右，但是葉飛用了二十分鐘而已。

  一邊蒸著肉，葉飛解釋道：「這道美食一會兒出鍋之後扣碗就算完成了，大家也能看出來，按步驟的話，它比夾沙肉還要少，因為這道美食中的肉中間不用夾菜，只是單純的肉片而已，可以了，現在我們時間到，可以出鍋。」

  說著，葉飛將火先關上，然後打開鍋蓋，用紗布墊著手將碗取了出來，緊接著從一旁拿過一個大盤子扣在了碗口上，翻轉過來之後將碗撤掉。

  「很簡單的一道菜，就是這樣。」

  葉飛剛剛說完，就見盤子裡升騰起了光團，這光團也很簡單，和剛才一樣是兩種顏色，上面是棕紅色，下面則是棕綠色，一看就是蒸肉和芽菜的顏色。

  光團升騰，爆裂之後，香氣出。

  這一下觀眾和現場的幾個嘉賓可就一下被香氣直接征服了，因為這道美食的香氣比起來剛才的夾沙肉還要濃郁的多，而且二者的香氣有著明顯的不同。

  剛才的夾沙肉是香氣中有一種甜甜的味道，但是這一道美食就是香，很香很香，這種香雖然濃郁無比，但是並不會讓人感到膩歪，因為在這香氣裡面還有一種淡淡的芽菜的味道。

  就像那豆沙和糯米對於夾沙肉的作用是一樣的，它的這種味道也正好將五花肉那種濃郁的香氣給中和了一下，讓人聞著就有一種想大吃一頓的衝動。

  葉飛剛要端著這道美食送桌子上去，可是突然卻愣住了