第1042章 紅如朝霞白如雪

  做麵條，葉飛以前做過很多種，大刀金絲面，biangbiang面，燴麵，還有擔擔麵等等, 可以說每一種都是極其的經典，做出來之後讓人垂涎三尺。

  在這些面裡面，有些麵條屬於地方名吃，有些則是全國出名。

  沒錯，麵條做好了同樣可以做出國門，走向世界，也正是因為華夏地廣人多，幾乎每一個地方都有自己的麵條，所以有些人就根據麵條的口感和味道評選出了華夏十大麵條，而這奧灶面就是華夏十大麵條之一。

  而所謂奧灶面，據說是因為「奧妙在灶台上」的簡略說法，而灶台上又有什麼奧妙呢？

  這就要從奧灶面的做法來說了，這種面流傳最廣也是最受歡迎的有兩種，分別是紅湯爆魚面和白汤滷鴨面，這兩種面可以說每一種都有其獨特的滋味和口感，吃到嘴裡面的感覺鮮香味純，回味無窮。

  奧灶面雖然被成為華夏十大麵條之一，但是比起來燴麵和拉麵這些面要小眾很多，很多人甚至都沒有聽說過，因為會做的人很少，能夠做出正宗奧灶面的人更少，很多門店都是打著奧灶面的幌子，做出來卻是四不像。

  怎麼才能將奧灶面做好呢？那就是湯。

  有一句話就將奧灶麵湯的重要性給說了出來, 那就是一碗奧灶面, 兩份極品湯。

  其實麵湯不管是在什麼麵條裡面都是極其重要的，一碗麵好吃不好吃，湯起著很的作用, 有些甚至起到決定性的作用。

  奧灶面就是這種面之一。

  所以說要想做出一份正宗好吃的奧灶面，必須要做出鮮香味美的湯才行。

  葉飛說了要做奧灶面之後，直接來到了屋裡面。

  老墨一幫人全都激動的跟了過來，賀鵬也顛顛的在後面跟著，不過他不敢圍到前面，因為他發現老墨這幫當兵的在他剛剛出現的時候就沒給他好臉色看，甚至有幾個人看他的眼光好像要殺人一樣，他知道這些人肯定還記著自己和葉飛之間的矛盾呢，所以他稍微離的遠一點。

  彎彎曲曲根本就不知道什麼是奧灶面，反正他覺得葉飛做的就是最好的，就是美味的，所以他也跟了過來。

  只是這傢伙太高了，還好這樓房是有加高，一層有三米五左右，都快比得上一般的廠房了，要不然這貨在屋裡面都要低著頭。

  此時，鍋碗瓢盆什麼的全都搬過來了，然後還砌了一個操作台。

  雖然這操作台是老墨他們用普通的石頭壘成的，但是葉飛一眼就看出來系統做手腳了，不過他不能說。

  來到操作台前，葉飛打開一個儲物格，從裡面先拿出來一份麵粉。

  這份麵粉是真的多，因為這一次人多，尤其是老墨一幫當兵的飯量肯定會更大，所以面必須要準備充足。

  拿出一個大盆，將雪裡霜麵粉放在盆裡面，然後加溫水和面，等到麵團和到三光之後，同樣是將其放在了一個大的儲物格裡面開始醒面，在這個時間裡葉飛開始做麵湯。

  葉飛看了看老墨，發現老墨現在非常激動，看的出這傢伙應該是有很久沒有吃過家鄉面了。

  見葉飛看過來，老墨剛忙問道：「葉神，做哪一種？」

  葉飛笑道：「哪一種？奧灶面最經典的兩種就是紅湯爆魚面和白汤滷鴨面，不管是哪一種面，吃起來都非常美味，但是如果將兩種湯能夠混合在一起做的話，那麼做出來的面就會口味豐富很多，不僅僅有魚的鮮，同時還有雞鴨的美，所以我們就需要做兩種湯，也就是紅湯和白湯。」

  老墨一聽就是有點傻眼了，不管是紅湯爆魚面還是白汤滷鴨面，可以說都是極品啊，現在葉飛要將兩種湯融合在一起，做出另一種集合兩種口味的面，那到時候那種味道.

  他想著想著不敢想了，他真的不知道那是一種多麼鮮美的味道，他真的非常期待。

  零零二在一旁碰了碰老墨，道：「老墨，這面真的很好吃嗎？有沒有我們家鄉的燴麵好吃？」

  老墨沒有回答，葉飛卻說話了。

  「沒有這樣比較的，不管是燴麵還是奧灶面，都是各具特色，要不然也不能入選華夏十大面。」

  「就是，一看你就是外行。」

  其它幾個人也的對著零零二就懟了起來。

  「不懂就要學，不懂不要裝懂，知道不嘞？」

  「二，閃開吧，一會兒吃飯的時候我們喊你。」

  「還燴麵好吃奧灶面好吃，我說都好吃。」

  零零二滿臉鬱悶的看了看一圈人，麻蛋的，老子就是問一個問題而已，怎麼感覺像是在打聽國家最高機密一樣呢。

  賀鵬在後面看不下去了，道：「人家也就是問個問題而已，你們.」

  他的話還沒說完呢，就見零零一一幫人咔嚓咔嚓一陣的上膛聲，然後幾個人瞬間轉身將槍口對準了賀鵬，眼神凶的能嚇哭小孩。

  賀鵬：「我我投降。」

  這貨趕忙把雙手舉起來了，滿頭大汗的看著八九個黑洞洞的槍口，他感覺後背都是嗖嗖的冒涼氣。

  「滾！不要以為你植皮了我們就不認識你了，你再說一句老子一槍幹掉你信不信？」零零七嫌棄的說道。

  賀鵬：「.」

  「你們可以打我，罵我，甚至是蹂躪我，但是你們不能污衊我，我再說一次，我沒、有、植、皮！」

  他真的氣壞了，怎麼人人都說自己植皮呢？就算是真植皮了，植皮有錯嗎？

  一幫人盯著賀鵬凶了一陣子，然後將槍收起來又看葉飛做美食。

  彎彎曲曲低頭看了看賀鵬，然後伸出手對著賀鵬的腦門嘣就是一下。

  賀鵬：「.」

  這貨翻白眼看了看彎彎曲曲，然後.然後撲通一聲倒地上暈過去了。

  「我最討厭沒事就找存在感的人了。」彎彎曲曲嘟囔道。

  一幫人也沒人去理賀鵬，就讓他在地上先躺一會兒吧，全都盯著葉飛做湯。

  葉飛一邊從儲物格裡面拿食材，一邊說道：「咱們今天要做兩種湯，也就是紅湯和白湯，紅湯的主要材料是魚，而且是必須要用青魚，也就是這種.」

  說著，葉飛從儲物格裡面拿出一條大青魚，道：「青魚，也有的地方叫它青鯇，這種魚肉美，而且能長很大個，據說記錄是一百五十斤左右，當然，我們用不了那麼大的，我們的這條青魚是六斤，然後是鱔魚骨，螺螄，豬皮，紅棗，另外就是蔥姜

  油鹽醬醋這些東西，這些就是我們用來熬製紅湯的材料。」

  將東西準備好之後，葉飛直接開始動手做。

  首先就是處理青魚，將其宰殺洗淨之後，直接大刀剁成大大的魚塊，然後放在了一個盆裡面。

  緊接著是螺螄，葉飛用的螺螄是小螺絲，這種小螺絲味道更加鮮美，但是如果是一個個吃的話就比較麻煩，所以用來煲湯，但是由於在煲湯的時候螺螄會沉入湯的底部，所以將其用白紗布包了起來，然後也放在了一旁備用。

  緊接著葉飛將燒水鍋放在了爐灶上，往裡面加入適量水，等到水開之後，放入豬皮汆水處理乾淨，撈出來放在一個盤子裡面。

  最後就是將紅棗給清洗了一下，裡面的棗核去掉，切成兩瓣兒放在一個小碗裡面。

  紅湯的食材就是這麼些，然後拿出一個湯鍋放在爐火上，加水放料，將剛才的這些食材全都放在了湯鍋中，加入醬油，蔥段，薑片和黃酒以及香包等，大火燒開之後，緊接著小火慢燉。

  在燉紅湯的時候，葉飛沒有停頓，緊接著開始做白湯。

  如果說紅湯走的是鮮味的話，那麼白湯走的則是濃香路線，因為熬製這種湯的食材就是老雞，老鴨，豬筒骨等。

  一隻二黃走地雞，一隻月亮湖貢鴨，然後一根松香豬的筒骨，再有就是一副雞架。

  雞鴨宰殺洗淨之後焯水處理，然後將其連同筒骨，雞架放在另一個湯鍋中，往裡面加入黃酒，薑片蔥段和香包，同樣是大火將其燒開之後，轉成小火慢燉。

  等到葉飛將兩份湯全都熬燉上之後，彎彎曲曲好奇的不得了，指著兩個鍋，道：「葉神，這是什麼？」

  「湯，也是我們做的這道美食中非常重要的一部分，沒有這兩份湯，我們這份麵條就不算完美。」

  「什麼時候能喝？」

  「.還沒好，一會兒就行。」

  「這是我一個人的嗎？」

  這一下所有人全都翻眼皮子了，我勒個日的，你可真好意思說出口啊，咱們十多個人的好不好，你竟然說是你一個人的？你讓我們怎麼辦？看啊？

  「咳咳，大家都有份。」葉飛道。

  彎彎曲曲這才哦了一聲，然後站在一旁安安靜靜的看著，他對地球美食不懂，心裏面很好奇，但是他也知道這個時候不是問東問西的時候，要不然妨礙葉飛做美食。

  但是他不問，有人問啊。

  零零八道：「葉神，我知道一份湯食材重要，同樣配料也重要，我剛才看到你往兩種湯裡面都放了個香包，那裡面是什麼玩意？獨家配方嗎？」

  葉飛笑道：「也不是什麼獨家配方，其實很多蘇江省坤山的老廚師都應該知道的，裡面有九種香料，或者說是九種中藥，不僅僅可以提味，同時也能讓湯的營養更加的豐富。」

  「九種？」

  一幫人一聽九種中藥，一個個的眼珠子都要掉出來了，你熬中藥呢？

  「是的，肉蔻，砂仁，沉香，山奈，細辛，小春花，陳皮，肉桂，另外還有小茴香，這幾種香料搭配在一起，使得熬製出來的湯具備消腫止痛祛風散寒的作用，所以我們吃東西不僅僅是為了美味，更重要的是吃出健康。」

  給零零八解釋完之後，葉飛從儲物格中將醒好的面取了出來，整整一大盆，然後咣當一聲放在了操作台上