第1021章 貴腐葡萄酒

  能夠被世人稱為極品食材的東西，總有其可取之處的。

  就像鵝肝一樣，在有些人的眼中，它只是一種高脂肪的食物，而在西方人們的眼中，吃的就是它的高脂肪, 當那種糯軟綿柔的感覺在嘴裡面爆發出來之後，那種感覺無以言表。

  但是這東西終究是有缺點的，那就是太干，或者說是脂肪含量太高了，幾乎整塊鵝肝都是脂肪，吃多了對人的心腦血管都是沒什麼好處的，而且還有一點, 就是吃到一定程度之後，難免會膩歪的慌，就像吃肥肉一樣，剛開始感覺很香，可是有的人吃不了兩塊就感覺受不了了，甚至嚴重的都想吐了。

  所以要想美美的不停的吃這種極品食物，就要想辦法解決掉這種膩膩的感覺。

  解油膩最簡單有效的辦法就是水果，尤其是酸性水果，還有就是紅酒。

  葉飛這道美食中搭配了水果，雖然不是主要的配料，不過香橙的存在就是為了解決掉鵝肝肥膩的感覺的，另外還有聖女果也是起到這個作用。

  除了這兩種東西以外，還有一種就是紅酒。

  但是在做這道美食之前，葉飛就已經說了，如果是不嚴格的吃西餐的話，一道食物隨便搭配一種紅酒吃下去就可以了。

  可如果是要講究呢？那就會牽扯到一種食物搭配一種紅酒的說法。

  牛肉牛排配什麼酒, 羊肉羊排配什麼酒, 豬肉豬排又配什麼酒，然後就是清湯用葡萄酒, 海鮮用白蘭地, 甜品配甜酒等等，可以說什麼食物配什麼酒，在西方人眼中都是有嚴格要求的。

  鵝肝配什麼酒？

  葉飛問直播間的觀眾，可以說直播間的所有觀眾都知道是搭配紅酒，可是搭配哪一種類型的紅酒就不知道了。

  最後還是人家阿諾特給出了答案。

  「鵝肝在我們西方人尤其是發國人眼中，就是上帝賜予人間的絕品美味，所以在吃這種美食的時候，和它搭配的酒水也必須是恰到好處才行，一般的乾紅葡萄酒裡面由於單寧成分含量比較高，所以在於鵝肝搭配食用的時候會將鵝肝細嫩的肉質以及味道給淹沒掉，哦，有人可能對單寧這種東西不怎麼了解，甚至沒有聽說過，其實單寧就是一種天然防腐劑，也是紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別，因為白葡萄酒中沒有這種東西，這也和兩種酒的釀造方式有關，白葡萄酒是葡萄汁和葡萄皮發酵而成，而紅酒則是葡萄籽和葡萄皮發酵而成，所以一個含有單寧成分，一個沒有，沒有單寧成分的白葡萄酒喝起來會有一種微酸的味道，而干紅則沒有，有人可能會說那就用白葡萄酒搭配鵝肝，這當然也是不行的，剛才我們說了，普通白葡萄酒裡面的酸比較多，如果和鵝肝一起食用的話，就會將鵝肝那種豐腴的口感給埋沒掉，所以也是不行的。」

  「那麼干紅不行，白葡萄酒不行，有人可能就說了，用白蘭地，用香檳，這兩種酒的味道重，同樣會影響鵝肝的味道，可能有朋友就不理解了，這酒也不行，那酒也不行，那麼到底用什麼酒呢？很簡單，用葡萄酒。」

  阿諾特的話說的很長，但是說到最後人們還是一臉懵逼。

  因為他剛才已經說的很明白了，鵝肝不能和白葡萄酒搭配，又不能和干紅搭配，怎麼搞的到最後還是和葡萄酒搭配啊，好像葡萄酒就是分為干紅和白葡萄酒吧？難道還有第三種葡萄酒不成？

  「阿諾特，話能不能說明白點？你說半天和沒說一樣啊，怎麼還是配葡萄酒呢？」華哥對著麥克風問道。

  現場的潘帕斯雄鷹和冰川白熊以及養雞專業戶也是一臉的迷茫，而葉飛只是滿臉笑容的聽著。

  阿諾特發了個大笑的表情，道：「是啊，當然是配葡萄酒，因為這種酒在西餐中的用的是最廣泛的，鵝肝不和干紅搭配，不和白葡萄酒搭配，並不能說就沒有葡萄酒可以和它搭配了，因為在葡萄酒中還有一種非常特殊的存在，那就是貴腐葡萄酒，我們剛才說了干紅和白葡萄酒，一種是用葡萄汁發酵而成的酒，一種是用葡萄籽和葡萄皮發酵做成的酒，那麼這種貴腐葡萄酒是用什麼發酵而成的呢？葡萄汁，你們肯定很奇怪，剛才我們說白葡萄酒就是用葡萄汁發酵而成的，那麼這貴腐葡萄酒是不是也應該是屬於白葡萄酒呢？確實是，只不過它是白葡萄酒裡面最經典最昂貴的一種酒，因為它的釀造程序非常複雜，它所選用的葡萄也是非常嚴格，甚至是人工所不能培育的，或者是不能控制的，因為釀這種白葡萄酒的葡萄必須的發霉的，具體來說是要被一種灰黴菌的細菌給吃過之後的才行，這種細菌對人體沒有害，它只是吃水果的表皮而已。」

  「將它們吃過的水果取其果汁，然後果汁經過發酵從而做成酒，這就是一種特殊的白葡萄酒，這種酒的味道芳香中有一種別樣的甜，然後口感非常的肥碩飽滿，另外仔細品嘗的話還有一種非常細膩甜美的感覺，以這種酒搭配鵝肝來食用，非但不會淹沒鵝肝本身的極品味道，同時二者相輔相成從而讓二者的味道全都能夠達到一種最頂級的狀態，所以說這麼多，我覺得要想搭配葉神做的這種最頂級的鵝肝的話，只有最頂級的貴腐葡萄酒才夠資格。」

  阿諾特不虧是發國首富，這貨對於這些奢侈品真的太有研究了，甚至現在對頂級鵝肝搭配什麼樣的酒水都能夠知道的一清二楚，他說的很多，發的消息很長，但是觀眾誰也沒有感覺到囉嗦，因為他們都知道他這是在給人們進行最詳細的講解，不僅僅說出這種酒，還說出了為什麼要用這種酒，甚至是酒的來歷，這就是專業。

  葉飛不由自主的啪啪啪的開始鼓掌，因為阿諾特說的太經典了，也太正確了，幾乎就是他想要說的話。

  「非常正確，阿諾特先生說的也非常詳細，沒錯，要想和極品鵝肝搭配著一起吃，那麼就要用貴腐葡萄酒，也只有這種酒才能將鵝肝的香氣最大程度的展現出來，那麼今天很巧，我這裡就有一瓶貴腐葡萄酒，所以我們就用這瓶酒來搭配著這份鵝肝一起吃。」

  說著，葉飛站起身來到了操作台前，眼睛在儲物格上看了一會兒，最終打開了一個儲物格，然後一伸手從裡面拿出了一個細長的瓶子，瓶子裡面有一瓶琥珀色的液體。

  內行人一看到這瓶子裡面的液體，就已經知道了這種酒的級別了。

  葉飛拿出的這瓶白葡萄酒絕對是頂級的，因為雖然還沒有從瓶子裡面倒出來，但是這液體在瓶子裡面晃動著就好像一汪琥珀液體一樣，甚至都有一些微微的粘稠狀，這是因為這種酒是甜葡萄酒，糖分含量高的原因。

  葉飛拿著這瓶外面沒有任何標籤的白葡萄酒來到竹桌前，所有人的眼光全都落在了這瓶酒上面，直播間有些好酒之人全都開始不停的伸脖子吞口水了，這是一點兒也不誇張的，畢竟好酒之人看到美酒那是必須有自然反應的，你想控制也控制不了。

  葉飛舉了舉手中的酒瓶，道：「七百毫升的貴腐葡萄酒，選取的正是波兒多地區的極品葡萄，經過灰黴菌的附著之後釀造而成的，說到這裡我們就必須還要囉嗦一點，那就是有一種葡萄酒和貴腐葡萄酒是很相似的，那就是晚收葡萄酒，聽名字大家也應該知道，這種葡萄酒主要就是用晚收的葡萄來釀造的，也就是葡萄成熟之後不要從葡萄藤上摘下來，而是等到一定時間之後再摘取下來進行釀造，其實貴腐葡萄酒選用的葡萄也是這樣的，但是二者的區別就在於這種葡萄一種是沒有經過灰黴菌浸染的，一種是被浸染的，被灰黴菌浸染的葡萄釀成貴腐葡萄酒，剛才也說了，這種酒屬於甜酒，口感細膩，口味芬芳，用這種酒和鵝肝搭配，不僅僅能夠突出鵝肝的香氣，同時還能將鵝肝細膩的口感進一步升級，另外還有就這種酒中的酸度正好還可以將鵝肝的油膩質感給解決掉，從而讓鵝肝的整體味道達到一種最頂級的地步。」

  說著，葉飛一轉身去儲物格那裡拿了四個高腳酒杯，同時將開瓶器也拿了過來，將酒打開。

  酒瓶上的木塞剛剛被取下來，眾人就聞到了一種香而甜蜜的味道在空中瀰漫開來。

  葉飛也沒有廢話，直接往四個玻璃杯中倒了一些，這才端起酒杯和冰川白熊三人砰了一下，道：「切爾斯！」

  幾個人早就激動的不行了，看著酒杯中琥珀一樣的白葡萄酒，一個個的早就感到口乾舌燥了。

  現在和葉飛碰了杯之後，一個個的趕忙喝了一口。

  不管是喝紅酒還是喝白葡萄酒，牛飲是不可取的，只有喝一口在嘴裡面，然後讓那種酒香在口裡面慢慢的瀰漫，慢慢的浸潤所有的味蕾和口腔細胞，才能將它的那種最極品的味道品嘗的更加清晰，才能品嘗出它味道裡面的那種與眾不同的層次感。

  雖然冰川白熊和潘帕斯雄鷹一個個長的五大三粗的，渾身毛茸茸，但是他們在品酒方面看樣子還是有點水平的。

  倆人喝了一口之後，然後閉著嘴巴，閉著眼睛，舌頭在口腔裡面不停的攪動著，充分的和酒液接觸，讓酒液完全的將舌頭給包裹起來，讓那種無以輪比的感覺狠狠的刺激著舌頭前面的味蕾。

  「甜而不膩，卓爾不凡，芬芳的就像夜間花，甜潤的就像春天雨。」養雞專業戶突然說道。

  葉飛一愣，盯著養雞專業戶笑了笑。

  養雞專業戶笑道：「我有個愛好，就是收藏品鑑葡萄酒，說實話，這瓶酒我真的不知道該怎麼形容，因為我真的找不出更好的詞來形容，只能說完美！」

  冰川白熊這時候也是嘆了口氣，道：「何止完美，簡直就像瓊漿玉液一樣。」

  潘帕斯雄鷹也是點點頭，道：「從來沒有喝過這樣極品的酒水，一口喝下去口舌生津，太美了。」

  看著直播間的四個人品嘗極品美酒，直播間的觀眾算是徹底的爆炸了，很多人恨不得現在立刻打飛的到葉飛那裡討酒喝。

  而此時，葉飛則是笑著指了指幾個人面前的盤子，道：「喝口酒，嘗一口鵝肝，我想會是另一種至極的享受，試試。」