第847章 孔府菜之秦皇魚骨

  很多時候我們吃魚，就是指的吃魚肉，而魚的其它部位則扔掉。

  可是你有沒有想過魚的感受？

  我渾身上下都能吃啊，你光吃肉不覺得很浪費嗎？

  一條魚，可以說全身都是寶，因為傳說中龍就是魚躍龍門進化而來的。

  魚鱗, 又叫龍鱗，這東西別看硬邦邦的，但是它的內部含水量卻不少，幾乎達到了百分之二十，另外其內部的磷酸酯有一種很另類的作用，那就是增強記憶力，同時還可以抑制細胞衰老，也就是有很強的美容護膚的作用, 同時它裡面的各種礦物質也是非常可觀。

  魚皮就更不用說了，它還有另外一個名字，就是魚唇！這東西可是海八珍之一，另外其內部含量最多的就是膠原蛋白，這東西可是不管男女都熱衷的存在。

  魚子簡直就是世界上最頂級的海鮮食品之一，價格昂貴不說，關鍵是營養也是極其的豐富，各種礦物質和維生素是其它食材根本就無法比的，對人類的大腦和骨髓的發育有很強的補助作用。

  甚至就連魚鰾和魚腸經過專業人士處理之後，也是很不錯的食材。

  至於魚骨，主要的營養成分就是鈣和磷鐵等礦物質元素，對於人類的骨骼發育有很好的促進作用。

  葉飛今天接下來要做的這道燒秦皇魚骨，可以說是魚骨食材中的一道極其經典的美食，也是孔府菜中的一道經典美食，這道美食更是充分利用食材的典型存在。

  葉飛從儲物格裡面拿出一個密封的盒子, 道：「燒秦皇魚骨, 魚骨是主材, 也就是我們這個密封盒子裡面的東西，至於魚骨的營養價值, 我這裡就不多說了，因為它主要就是鈣和磷，這兩種營養元素也是人體所必須的，要想做魚骨，首先就是要將魚骨泡發，魚骨怎麼泡發呢？我們現在就告訴大家。」

  說著，葉飛將密封的盒子打開，眾人就看到從盒子裡面有白色的煙霧冒出來，這是冷氣。

  緊接著葉飛從盒子裡面拿出一副魚骨，道：「我們用的魚骨就是鰉魚的魚骨，而要想泡發魚骨，我們選擇的是水發。」

  葉飛先將魚骨在水龍頭下方沖洗了幾遍，確保上面沒有雜質了，這才拿過一個燒水鍋，裡面加入適量的水，魚骨放了進去，等到水開之後，爐火關上，讓魚骨在開水中浸泡著。

  趁著泡發魚骨的時間，葉飛繼續從儲物格裡面拿食材。

  蔥姜蒜，冬筍冬菇，油鹽醬澱粉清湯等等。

  雖然這道美食是做魚骨，但是要想做到別具一格，要想做出極品的口味，所用的輔材和調味品還真不少。

  等到將這些全都準備好，最後葉飛從儲物格裡面拿出了一條魚。

  這條魚直播間的很多人都認識，桂魚，這種魚葉飛以前的時候用過，也介紹過。

  就見葉飛熟練的將桂魚宰殺之後，直接去頭去尾取中間，用刀將兩邊的魚肉片下來，中間的魚骨扔掉，用刀在兩片魚肉的背面斜切幾刀，放在盆裡面，用少許鹽和料酒過了一下，撈出來放在一個盤子裡。

  此時，鍋裡面的魚骨已經泡發好，葉飛從鍋裡面將魚骨撈出來，就見此時的魚骨已經被泡的發白膨脹，比剛剛放進去的時候要粗壯一圈。

  用刀將去骨切成骨條，直接將桂魚肉上的刀口扒開，將魚骨放了進去。

  這又叫鑲骨。

  鑲嵌了魚骨的桂魚肉再次放入盆裡面，淋上適量的醬油，撒上少許的澱粉，用手輕輕的塗抹均勻，放在一旁備用。

  葉飛將炒鍋放在爐灶上，倒入花生油，開大火一邊燒一邊說道：「魚肉嫩，所以在入油的時候油溫一定不能太熱，太熱的話很容易將魚肉炸老，六七成的油溫就可以。」

  油溫達到五成的時候，葉飛首先將準備好的大蒜放進去進行炸制，片刻後，蒜香出現，繼而蒜身出現金黃色，用漏勺將其撈了出來。

  這一次用過的油葉飛可沒有再敗家子一樣的給倒掉，而是在爐灶上繼續加熱。

  油溫達到七成的時候，這才將鑲嵌了鰉魚骨的桂魚肉放了進去。

  哧啦一聲炸響，很快一陣魚肉香沖了出來。

  葉飛站在操作台的前面，一隻手拿著一個漏勺，一隻手端著炒鍋的把柄，手裡的漏勺不時的在油裡面滑動一下，讓魚肉活動一下，為的就是避免布局受熱，炸的不均勻。

  魚肉易熟，沒多久兩片魚肉被炸的兩面金黃，但是依然非常細嫩，因為葉飛用漏勺將它們撈起來的時候，所有人都看到兩片魚肉竟然還柔嫩的顫抖。

  控油之後，將兩片魚肉放在了一個盤子裡面，然後然後葉飛又開始敗家了，端起鍋，將半鍋油嘩啦一下又給倒下水道去了。

  對於葉飛的這種追求極致而又敗家到極致的行為，直播間的觀眾已經見怪不怪了，一個個的除了咧咧嘴，什麼話都說不出來。

  將油鍋在水龍頭下沖洗乾淨，再次放在爐灶上，重新加入新油，切好的蔥段和薑片入油爆炸之後，撈出來放在一旁，直接往裡面加入適量甜醬，等到鍋裡面起泡的時候，葉飛往裡面加入了少許的醬油和一小碗奶白色的湯汁，繼續燒。

  一分半鐘之後，爐火關上，將鍋里裡面的湯汁澆在了盤子裡面的魚肉片上，然後將剛才炸好的金黃色的蒜瓣放在魚肉上面，點上少量鹽水。

  將蒸鍋拿了出來，上灶加水，然後將盛著魚肉的盤子放在了蒸鍋裡面，大火將水燒開之後，轉小火蒸了四五分鐘就直接關火。

  盤子從蒸鍋裡面取出來，眾人就看到此時盤子裡面原本金黃色的魚肉此時被蒸的色澤內斂，濕潤的澱粉層微微的翹起，露出裡面黃紅色的魚肉。

  看到這種魚肉，直播間的觀眾就開始騷動了，因為誰都知道，這種魚肉才是真正的極品狀態，在這黃紅色的魚肉下面，絕對是白皙柔嫩的魚肉和被魚肉的香氣一直熏蒸著的魚骨，吃到嘴裡面絕對是一種別樣而又至極的享受。

  就在大家以為這樣就結束的時候，就見葉飛一伸手拿過一個紫砂鍋放在了爐灶上。

  看到這一幕，很多人都醉了。

  「我靠，這道美食看著不複雜，怎麼做起來這麼繁瑣啊。」

  「要不要這麼誇張啊？就是一道菜而已，葉神這前前後後都用了三種鍋了啊。」

  「我也是無語了，要是平時的時候自己做這道美食絕對做的不像樣子啊，因為光鍋就不夠，我家裡面就一個燒水鍋一個炒菜鍋，對對對，還有一個高壓鍋。」

  「噗~~我估計整個直播間裡面現在八億多人，家裡面有砂鍋的人不超過六成，這玩意太費時間了啊。」

  「我家有電砂鍋。」

  「靠，別跟我提電砂鍋，電燒鍋不僅費時間，還他喵的費電，想當初老子買了一個電砂鍋，也是第一次用，竟然不會用，本來想用它煮麵條呢，結果加進去水之後才發現半個小時之後水還是涼的，我還以為鍋壞了呢，一問朋友才知道，這水根本就不可能燒開，只能是慢慢的將水溫往上提，在提溫的同時將食材給蒸熟。」

  「哈哈哈，有才，兄弟，你太有才了，用電砂鍋煮麵條？你沒急死已經算你不錯了，那玩意煲湯都要好幾個小時啊。」

  人們一邊議論，一邊看葉飛繼續操作。

  紫砂鍋放在爐火上，往裡面加入清湯，等到清湯燒開之後，冬菇丁和冬筍條入鍋，然後倒入料酒，等到鍋裡面的冬菇丁和冬筍條熟了之後，往裡面淋上少許的小磨香油，用小勺子攪動了一下，用濕紗布墊著手，將鍋裡面的湯汁倒在了盤子中的魚肉片上。

  只是這湯汁剛剛倒在魚肉片上的時候，就見盤子裡面轟的一聲，衝起來一個巨大的光團。

  葉飛又是一哆嗦，手裡的砂鍋都差一點掉地上。

  這貨氣的跳腳，心裏面直接開懟系統。

  「你妹，以後這玩意上線能不能提前給說一聲啊？這他大爺的今天都被嚇了好幾次了。」

  系統：「.」

  「我招誰惹誰了我？」

  砂鍋放下，葉飛眼睛盯著緩緩上升的光團，在他想來，這光團裡面肯定是一條桂魚才對，可是等看到光團裡面的圖案的時候，這貨的後脊樑都有點發冷。

  因為光團裡面不僅僅有一條肥碩的桂魚，同時還有.還有一副魚骨架在游來游去。

  葉飛的眼珠子都要瞪出來了，尼瑪，魚骨架啊，你還他妹的游來游去的，難道你就不覺得瘮得慌嗎？

  這貨也沒敢聲張，就巴不得這光團趕快爆炸，要不然這看的頭皮都是發麻的。

  可這個光團好像和葉飛開玩笑一樣，葉飛越是想讓它升快一點，它還就慢慢騰騰的往上搖晃著飛。

  葉飛一點兒脾氣都沒有了，就那麼傻乎乎的站在那裡，直勾勾的盯著上面。

  觀眾一看，就知道葉飛又進入了一種狀態，嗯，沒錯，在他們看來，葉飛每做一道美食最後都要站在操作台前傻乎乎的盯著上面看半天，這是一種狀態，時間一長，他們也總結出來了一些經驗。

  「快了快了，葉神進入狀態一會兒就能聞到香氣了。」

  「猜猜這道美食的味道如何？」

  「靠，問香氣，你問味道除了葉神他們四個，其他的人誰知道？」

  「啊啊啊，老子對兌了醬汁的炸魚是毫無抵抗力啊。」

  人們著急，葉飛更著急，他發現這個光團實在是太「胖」了，好像往上面升不起來了，你說急人不急人，這還是從來沒出現過的情況呢。

  葉飛看的嘴角猛抽，心說你就算不升了，你爆炸也行啊，這玩意升又升不上去，又不爆炸，你丫便秘呢？

  最後葉飛實在等不了了，拿起一個湯勺，對著光團就捅了過去。

  「還有完沒完了你？」

  啵~

  光團炸裂，化作無數的光粒飛走了。

  葉飛：「.」

  你妹，真是欠抽啊這玩意，我不捅你就不爆是不是啊？

  葉飛氣的咬牙切齒的。

  不過終究光團是爆碎了，頓時這道美食的香氣如同洶湧的潮水一樣，朝著直播間就砸了過去。