第824章 孔府宴之四喜丸子（一章）

  八仙過海鬧羅漢成型，香氣四溢，不僅僅是整個一樓香氣逼人，直播間裡面更是香的幾乎讓人幾乎失控。

  已經成為華夏國內一線明星的吳思夢更是被上官小蝶直接給爆了丑，在聞到香氣之後，竟然控制不住自己的口水, 直接流到了手機上。

  這讓直播間的人們真的感到意外了，因為很多人都知道上官小蝶做過葉飛的直播嘉賓，沒想到吳思夢也是葉飛的死粉啊，而且竟然還被葉神的美食給誘惑成了這個樣子，直播間很多人都開始打趣了起來。

  這讓吳思夢真的是糗大了，扔下手機，追著上官小蝶打了起來。

  直播間的氣氛直接被這兩個大明星帶入了一個小高超。

  在所有人羨慕嫉妒恨的眼光中, 葉飛將做好的八仙過海鬧羅漢用一個透明的隔熱罩子罩了起來，然後讓濕人幫忙端到了竹桌上。

  誰都看得出來, 濕人這貨端著這道美食一邊往竹桌這邊走，一邊眼睛死死的盯著罩子裡的美食，還一邊不停的咽口水。

  最後將美食放在桌子上之後，濕人實在忍不住了，這貨竟然將端盤子的手放在嘴裡吸了半天，就好像他的兩隻手就是這道美食一樣。

  「唉~~堅持住。」

  「噗，濕人，你夠了！」

  「艾瑪，濕人，你這名字起錯了啊，應該叫神人才對。」

  人們被濕人給逗的前仰後合。

  濕人此時根本就不在意別人怎麼說怎麼看了，搖頭嘆息了一聲，趕忙又跑回了操作台那邊。

  這一下直播間的觀眾可真的饞壞了，因為這一次葉飛用來蓋美食的罩子是一個如同玻璃一樣的透明的罩子, 隔著罩子裡面的美食一清二楚, 而且這美食就在桌子上視頻前面, 可以說給所有人帶來的視覺衝擊簡直是暴強啊，很多人這一次是真舔屏了。

  「上帝，簡直忍無可忍啊。」

  「一點點，我和葉神做的美食之間只隔一點點。」

  「這簡直就是受罪啊，眼睜睜的看著世界頂級美食就在眼前，可是他喵的就是吃不著，瘋了啊我。」

  「抽獎抽獎，葉神，趕緊抽獎吧，我要做嘉賓，我要吃美食，就算上帝也無法阻擋我。」

  人們全都崩潰了，禮物刷的數都數不清，將整個屏幕再次蓋了起來，按著這些人的話來說就是眼不見為淨，要不然他們真的會暴跳起來的。

  雖然今天直播的時間很長很長，但是葉飛也並沒有浪費，他想儘可能多的為觀眾做一些孔府宴中的美食，所以當這道八仙過海鬧羅漢剛剛做好之後，濕人端走，葉飛這邊就開始準備第二道美食。

  從儲物格裡面拿出一大塊五花肉，葉飛介紹道：「在我們華夏飲食文化裡面，美食的形狀各式各樣，扁平方圓樣樣俱全，不管是哪一種形狀，可以說都代表著華夏先人無數的智慧和探索，朋友們平常吃的大部分美食都是切成片狀或者是塊狀，也有絲狀的，這是最常見的，但是還有一些圓形的食物經過精心製作出來之後，味道也是鮮美無比，比如說浙菜系中的淮揚菜裡面就有一道非常著名的圓形美食，叫大斬肉，又叫葵花斬肉，說這兩個名字或許大家很陌生，但是它還有另外一個非常響亮的名字，叫獅子頭，我想朋友們應該都知道吧？」

  「這種美食圓溜溜碩大豐滿，吃到嘴裡面香氣四溢糯軟入心，可以說是很多人都喜歡的美食，尤其是南方的一些朋友，更是對這道美食評價頗高，但是，這種圓形美食並不是只有獅子頭一種，在北方美食中同樣也有這種極品美食，比如孔府宴中的一道丸子菜，上桌一份四個，分別代表著福祿壽喜四大喜，我說到這裡，我想很多朋友應該知道我說的這道美食是什麼了，沒錯，就是大名鼎鼎的四喜丸子！丸子這種美食我們以前也做過，是朝山的牛肉丸，但是四喜丸子和獅子頭用的不是牛肉，而是五花肉。」

  說著，葉飛一指砧板上的大塊五花肉，道：「我們今天做孔府宴中的四喜丸子，這五花肉用的是羊毛豬的豬肉，這種肉的特點就是肥肉多而不膩，瘦肉適中彈性十足，正是做四喜丸子的頂級食材……」

  葉飛正要接著往下介紹，突然直播間一個搶到麥克風的觀眾問道：「葉神，我覺得你所說的四喜丸子和獅子頭應該都差不多啊，是一種美食吧？都是丸子而已。」

  上官小蝶也說道：「葉大哥，都是豬肉做的丸子，難道丸子和丸子還不一樣嗎？」

  葉飛笑了笑，道：「這個問題問的真的很好，你還別說，四喜丸子和獅子頭不僅不一樣，而且區別還非常大，在很多人看來，這兩種丸子應該就是一種，沒什麼區別，吃到嘴裡面的都是以豬肉為主餡兒的美食，但是我要告訴大家，四喜丸子是四喜丸子，獅子頭是獅子頭，這兩者如果一樣的話，人們也不會給他們兩個名字了，而且這兩個名字全都是大名鼎鼎，那麼四喜丸子和獅子頭有什麼區別呢？首先就是大家都知道的，菜系不同，四喜丸子屬於魯菜中的孔府菜，具體說是孔府宴中壽宴上才會出現的美食，而且一般都是在宴席的最後才上，寓意吉祥如意，我們今天為了能夠多做幾道美食給大家，每一道美食都是提取孔府宴中不同的宴席中的名菜，所以我們暫時沒有那麼多講究。」

  「再一個區別就是二者的肉餡不同，這一點可能很多朋友不理解，為什麼都是五花肉的餡兒，還說肉餡兒不同呢？首先就是五花肉的處理不一樣，四喜丸子講究的是五花肉剁碎，形成肉泥狀，可以說肉粒細小滑膩，而獅子頭餡兒中的五花肉顆粒則比四喜丸子要粗大很多，我們平常一般用的獅子頭餡兒肉粒如石榴籽一樣大小，兩種肉餡兒的不同，也造就了兩種丸子吃到嘴裡之後的口感不同，四喜丸子講究的雖然也是入口即化，但是它的這個化是靠肉末的分散形成的，而獅子頭的入口即化則是由於肉粒比較大，肉粒和肉粒之間的空隙比較大，在做的時候中間能夠最大限度的吸收足夠的湯汁或者的油汁，是湯汁和油汁的存在使得肉粒之間的更加容易滑動鬆散而形成的化。」

  「還有一個區別就是眼睛能夠看到的，獅子頭上桌的時候一般都是單個上，或者兩個甚至也有三個的，但是很少超過三這個數字，因為獅子頭的個頭比較大，三個獅子頭的分量就已經很大了，而四喜丸子卻是有些小巧玲瓏，上桌的時候就是標準的四個丸子，最後一個區別就是做法不同，獅子頭的做法有很多種，紅燒，清蒸等等，可以說更加靈活，而四喜丸子的做法比較單一，主要就是炸過之後，醬油上色就可以，好了，經過這麼一解釋，我想很多人以後再也不會將二者混淆了，那麼接下來我們就做這道孔府宴中的四喜丸子。」

  葉飛將五花肉再次舉了一下，然後放在砧板上，然後從儲物格中繼續拿其它的食材。

  十來個扁圓形的紫紅色的東西出現在葉飛的手中。

  「荸薺，也就是我們平常所說的馬蹄，這種東西也是四喜丸子常用的一種材料，它的存在不僅僅使得做出來的四喜丸子吃起來更加鬆散潤滑，同時還能提供一種甜脆的口感，而且這種東西是一種集藥用和食用為一體的好食材，不僅口感好，同時它還可以治療脾熱，健胃消食，降血壓，清黃疸等功效，但是有一點要注意，荸薺屬於性寒食材，孕婦可以適量的食用，但是不宜多吃。」

  說完，將荸薺放在了一個瓷碗裡面，接著拿其它的食材。

  雞蛋兩枚，蔥姜蒜，花椒八角和大蔥一根，另外就是油鹽醬醋和白糖等調味料。

  將所有的都準備之後，葉飛將袖子往上面挽了一下，將羊毛豬的五花肉拿過來，從工具架上拿過一把後背菜刀，一刀砍在了肉上，道：「五花肉做餡兒，在切五花肉的時候，剛開始一定要直刀，將其切成細細的肉絲之後，再將其剁成肉泥。」

  葉飛左手按著五花肉，右手菜刀垂直著切下了一刀。

  五花肉上面有豬油，如果是刀冷的話，切下的肉片或者肉條會沾在刀面上，但是為了保證豬肉的純淨，葉飛並沒有用水濕刀，見肉條沾在了刀面上，拿刀的右手輕輕的一傾斜，使得刀面和砧板之間形成幾乎平行的位置，然後刀面放在砧板上，輕輕的將刀往旁邊一扯，刀出來，細肉留在了砧板上。

  一口氣將五花肉全都切成了薄薄的肉條之後，然後再橫刀將其切成細小的肉粒，這才開始大刀開剁。

  一直將五花肉最後剁成了肉泥，再看這五花肉泥，紅潤中有點點雪白，雪白中有片片殷紅，整個一團看起來極其的奪人眼球。

  從旁邊拿過一個青花瓷盆，將剁好的五花肉放入瓷盆中，葉飛開始收拾荸薺。

  這種東西雖然好吃，但是它有個最操蛋的特點，就是皮太難剝了，有些人甚至都懶得剝它的皮，煮熟之後想吃的時候，直接一口咬下去，然後再將裡面的肉吃掉，皮吐出來，奇葩而又低效。

  葉飛將幾個荸薺放在一個盆裡面，用清水沖洗了好幾遍，確保上面的泥沙全都沖洗掉了，這才說道：「荸薺好吃，剝皮太難，不過我們今天可以給大家介紹幾個比較方便的辦法，有時間大家可以試試，第一種辦法就是荸薺煮熟，放鹽水中浸泡，冷水沖洗，然後再剝皮就方便多了，第二種辦法就是藉助工具，將荸薺兩端削一下，然後剝起來也方便很多，還有一種辦法是很多人以為不衛生不健康的辦法，因為需要用到化學物品，將百分之二十的氫氧化鈉煮沸之後，將荸薺倒進去五六分鐘，清水中搓洗，再加入百分之二的稀鹽酸，五六分鐘之後再次搓洗，皮就掉了，不過這種辦法適合大量荸薺去皮的時候，太少的話也划不來，另外還有三四種辦法，咱們就暫時不介紹了。」

  葉飛用的辦法也是最土的辦法，拿刀子削。

  不過他的動作卻一點兒也不慢，幾個荸薺讓他一會兒就將外面紫紅色的表皮給去掉了，留下的是白嫩的荸薺肉。

  將這些荸薺肉再次放清水下方清洗乾淨，在砧板上切成細細小小的丁，放在了一個瓷碗裡面備用。

  拿過一個小碗，將兩枚紅尾雞的雞蛋拿了過來，葉飛拿起一枚，輕輕的在碗沿兒上一磕，將一枚雞蛋打入碗中，頓時蛋香瀰漫……