第407章 給我來個清蒸麵團，我當饅頭吃

  烏龍麵的吃法最常見的有四種，熱湯熱面，熱湯冷麵，冷湯冷麵，冷湯熱面。

  而在這四種吃法裡面, 被認為最能夠突出烏龍麵特色的吃法就是熱湯冷麵。

  因為湯熱的時候才能突出味道的鮮美，而烏龍麵在冷的時候才能突出其勁道而又彈性的特點。

  所以葉飛今天要做的就是熱湯冷麵。

  說完之後，葉飛一轉身走向了操作台。

  直播間裡面可以說大部分都是吃貨，而且很多人都是有一定經濟實力的，也吃過不少的烏龍麵，當然知道烏龍麵是熱湯冷麵好吃。

  所以現在見葉飛要做這種面，一個個的全都很期待。

  「熱湯冷麵耶, 葉神不做是不做，一做就要做烏龍麵的經典味道哦。」

  「我就說葉神既然要做烏龍麵，他對這種面就肯定是非常了解的。」

  「就是，那個什么九川太郎的，還竟然敢質疑葉神，簡直太可惡了。」

  「葉神葉神你最帥，葉神葉神你最牛，做出一套極品面，要讓鬼子把淚流。」

  「……….樓上的，爬開好不好？你這都什麼狗屁不通的詩啊？能湊一起嗎？」

  「哈哈哈，這位太有才了，能將這些八竿子打不著的話連成一首詩，好噁心。」

  眾人有說有笑的看著葉飛做烏龍麵。

  一幫東日國的觀眾此時則是沒有一個吭聲的，他們也全都在聚精會神的看葉飛做面。

  烏龍麵好不好吃，面占主要的成分, 同時湯的作用也不可少。

  此時，葉飛已經來到了操作台前, 在他的背後就是儲物櫃。

  就見他直接一伸手打開了一個儲物格，然後從裡面端出來了一個大號的水晶盆, 在這盆子裡面，眾人可以看到有半盆的麵粉。

  攝像頭配合著給了這盆麵粉一個特寫，眾人發現這麵粉和以前葉飛做面的時候用的不一樣，以前葉飛做麵條的時候，用的麵粉是雪白雪白的雪裡霜，可以說白膩的讓人眼暈。

  可是現在用的這種麵粉雖然也很白，但是麵粉的顆粒卻相對來說粗了一些。

  葉飛用手捏了一點麵粉搓了搓，道：「做烏龍麵，麵粉的選擇非常重要，我們今天用的麵粉，不再是以前的雪裡霜，而是選用華夏走馬平原的小麥磨出來的麵粉，東日國的朋友可能會說，為什麼不用東日國贊岐麵粉？那才是做烏龍麵的最極品的麵粉，其實剛才松井小寶寶已經替我回答了這個問題，烏龍麵雖然現在是東日國的國面，但是它的根基卻是在華夏，所以最早用來做烏龍麵的麵粉就是華夏產的麵粉，華夏國土遼闊，地大物博，有比贊岐小麥更適合做烏龍麵的，而這走馬平原產的小麥就是一種，它裡面不僅蛋白質豐富，而且各種礦物質也比一般的麵粉要高一些，另外這種小麥還有一個非常特殊的優點，那就是它所蘊含的麥膠蛋白質和麥谷蛋白質要比普通小麥高出一倍，而這兩種蛋白質的存在，是保證這種麵粉中麵筋形成多少的關鍵，剛才我們也說了，今天之所以做熱湯冷麵，就是為了要突出烏龍麵的可口的彈性和韌性的，那麼這走馬平原的小麥就是我們最理想的選擇。」

  說著，葉飛將水晶盆放在了操作台上，然後從另一個儲物格裡面拿輔料。

  這道美食的輔料也不少，精鹽，雞精，等等。

  將這些東西也擺在操作台不礙事的地方，葉飛開始和面。

  和面這種活對於葉飛來說已經沒什麼難度了，因為他做面也不是第一次了，但是他知道這烏龍麵的麵團和起來和其它面的麵團還有點不同。

  就見他從一旁拿過來那個經常用來和面的白色瓷盆，然後將水晶盆里的麵粉倒了進去。

  緊接著葉飛拿出一個大碗，接了一碗水，然後他將裝精鹽的小瓶子拿了過來，打開之後往水裡面加入了適量的精鹽。

  「和這種面，是需要加入精鹽的，精鹽所占比例為百分之五左右，而水則是百分之四十五左右。」葉飛將鹽加入水中，說道。

  這就是和烏龍麵麵團的一個竅門，因為食鹽的存在，是麵團裡面麵筋形成的保證，用鹽水和面，能夠讓麵團裡面的麵筋更加豐富，做出來的麵條也會更加的可口有彈性，吃起來更有嚼頭。

  和烏龍麵麵團的時候，加水也是有講究的，不能將水一次性加完，而是要用手一邊往面裡面撩，另一隻手要不停的攪拌麵粉，等到麵團形成絮狀的時候，然後雙手開始用力揉。

  烏龍麵的麵團比起普通麵團來說，最大的特點就是硬，所以揉起來也比較費力氣，就算葉飛是個大老爺們，他都感覺揉的時候比較費勁。

  「麻蛋，這小鬼子的麵條真的太操蛋了，要知道老子就做一種華夏麵條了，這面真的太硬了啊，揉都揉不動。」

  吭哧吭哧~~

  葉飛雙手用力的在面裡面翻來翻去，偶爾壓兩下。

  足足揉了有十多分鐘，此時的麵粉和水混合均勻了，葉飛才開始揉麵團。

  沒錯，葉飛剛才折騰十來分鐘，壓根就沒有揉成麵團，面雖然形成了一團，但是非常鬆散，接下來就是將這鬆散的麵粉揉在一起。

  這個過程比剛才還要費勁。

  葉飛臉都累紅了，這貨幾乎是每揉一次，就吭哧一聲。

  子弟兵和達哈來在一旁看著，見葉飛揉個麵團像揉鐵皮一樣的費力，倆人還奇怪呢。

  「葉神，這麵團很硬嗎？」達哈來問道。

  葉飛沒吭聲，而是往旁邊挪了一下，指了指麵團，道：「試試。」

  達哈來也沒客氣，相反，這傢伙還因為葉飛讓他幫忙揉麵團而感到很高興。

  趕忙在水龍頭下將雙手洗了兩遍，站在盆子前面，雙手抓住麵團就開始揉。

  可是揉第一下的時候，這貨就想跑了。

  「我……沃日，我在揉石頭嗎？」達哈來嘟囔了一句，然後趕忙往後撤。

  「葉神，這活我真搞不了啊，這麵團太硬了。」

  子弟兵也過來試了一下，這傢伙比達哈來好很多，畢竟是當兵的，有的是力氣。

  他足足揉了五六分鐘，這才將位置又還給了葉飛。

  兩個人的表現所有人都看在了眼裡，當他們看到葉飛揉的麵團這麼硬的時候，一個個的全都蛋疼了。

  「尼瑪，葉神這是做麵條嗎？這麵團要不要這麼硬？」

  「我靠，還有這麼硬的麵團？這做出來的麵條能吃嗎？會不會把牙齒哏掉？」

  「葉神，別做麵條了，給我來個清蒸麵團，我拿著當饅頭吃好了。」

  「沒想到葉神為了給我們直播，真的蠻拼的啊，要是我的話，我才不會揉呢，直接拿機器一壓就完事，這尼瑪看著都費勁啊。」

  「這你就不懂了吧，機器壓面雖然方便了很多，也省力氣很多，但是那樣壓出來的面根本就沒法和手工面相比，手工揉面可以讓麵團裡面的各種營養元素達到最均勻的地步，而機器則不行，這也是為什麼手工面永遠比機器面要貴很多的原因，不僅僅是因為耗時長，也因為手工面更可口。」

  「可是這也太痛苦了，你們看看葉神，揉的額頭上都冒汗了。」

  眾人趕忙盯著葉飛看，他們還真在葉飛的腦門上看到了細密的汗水。

  沒錯，葉飛累出汗了。

  和華夏觀眾不同的是一幫東日國的觀眾。

  他們看到葉飛揉的麵團竟然這麼硬，一個個看葉飛的眼光開始發生了變化，因為他們都知道，做烏龍麵，麵團越硬，最後做出來的麵條就越可口。

  就在眾人議論的時候，葉飛的心裡痛苦的都想哭了，格老子的，自己給自己又挖個坑啊，坑哭。

  不過自己選擇的面，跪著也要做出來。

  葉飛又揉了五分鐘左右，這才是徹底的將麵團揉好。

  此時再看這麵團，表面光滑乾淨，摸起來有點滑溜溜的感覺。

  看著手中的麵團，葉飛滿意的點點頭，然後將麵團又放在了盆子裡，直接打開一個儲物櫃，將盆子放進去開始餳面。

  趁這個功夫，葉飛開始做湯……..