第275章 葉神就是豬

  葉飛將雞湯煮了二十分鐘左右，鍋里的二黃走地雞的香氣就沖了出來，直接讓所有人都把持不住了。

  剩下的十分鐘，葉飛將火關小，開始用小火慢慢的熬。

  十分鐘之後，葉飛強忍著香氣, 將鍋蓋打開了。

  隨著葉飛將鍋蓋掀開，二黃走地雞熬成的雞湯香氣更加濃郁，幾乎都要化不開了。

  「太感動了，沒想到葉神竟然會用這種極品的二黃走地雞為我們煲湯。」我是民工激動的搓著手，道。

  南江一老翁笑了笑，他來到鍋台前，看了看鍋里的二黃走地雞雞湯，就見此時的雞湯呈現一種淡淡的白色，有少許的渾濁。

  「葉神, 據我所知，開水白菜之所以叫開水白菜，並不是說真的是用開水煮白菜，而是以頂級的湯汁來煮白菜，而這雞湯還遠遠達不到所需要的標準，是不是還沒有完成？」

  葉飛朝著南江一老翁一挑大拇指，道：「老爺子睿智，這鍋湯雖然聞起來沁人心脾，而且看樣子還不錯，達到了湯的一種境界，可是這並不是我們所需要的湯，開水白菜所用的湯汁，必須清澈如水才行, 所以接下來我們就是將這種淡白色的毛湯處理成清澈的頂級湯汁，而要想將這濁白的雞湯變成透亮的極品湯汁, 那麼我們就需要用到這種東西。」

  說著, 葉飛一指旁邊的一碗雞脯肉和瘦豬肉混合而成的肉泥, 道：「這種東西叫雞茸，當然，雖然叫雞茸，它卻並不是純粹的雞肉，剛才你也看到了，在它的裡面還混合有一部分的瘦豬肉末，現在我們就要將這種混合的肉末加入湯裡面熬煮，以清除湯裡面的油脂和雜質，為了能夠得到最上等的雞湯，這些雞茸我們分三次放進去。」

  葉飛說完，首先就是將湯裡面的二黃走地雞和豬肉以及豬排骨和其它食材取了出來，它們的用途已經完畢，沒它們的事情了。

  將這些東西取出來之後，將火先關上，然後將鍋里的湯汁倒入一個大瓷盆裡面，只取中上層的部分，將底部的湯全都扔掉了，這是因為在底部，湯的雜質更多一些。

  現在這份湯，有滿滿的一盆。

  葉飛這才再次將鍋放在火上，將一盆的雞湯倒了進去。

  緊接著，葉飛從一旁將大碗裡面的雞肉和瘦豬肉混合的肉末拿了過來，用一個小鏟子小心的往湯裡面撥了三分之一。

  這時，葉飛直接將火開大，開始煮湯，等到雞湯是開非開的時候，葉飛趕忙將火調成了小火，南江一老翁和我是民工就看到鍋里的雞茸大部分全都漂浮在了湯的上面，而在這雞茸的身上，附著著一團團白色的物質。

  葉飛解釋道：「這就是我們要去除的東西，裡面有雜誌也有油脂，這些東西影響了湯汁的質量，現在雞茸的作用就是將它們吸附出來，這一遍的雞茸已經起到了應有的作用，現在撈出來，在撈的時候一定要注意，千萬不要將雞茸破壞掉了，如果破壞掉了，那麼不僅僅是這些雜質和油脂會重新回到湯裡面，雞茸的肉末也會分散在湯裡面，更加難除淨。」

  葉飛從工具架上拿過一把稍微大點的湯勺，又拿過一個白瓷碗，開始用湯勺小心的將湯上面漂浮的肉茸給撇著舀了出來，放在碗中。

  做完這些，葉飛將剩下的雞茸又往鍋裡面放入了二分之一，然後一段時間後用同樣的辦法撈出來。

  隨著葉飛的兩邊動作完成，此時，不管是南江一老翁還是我是民工，全都驚奇的發現雞湯在慢慢的變的清澈了起來，雖然不能說純淨如水，可是已經能夠看出來比剛才清澈了很多很多。

  葉飛將最後的一份雞茸又倒入了鍋裡面，煮的時間可以了之後，將這些肉茸也給撈了出來。

  再看此時的雞湯，清澈如同一汪清水一樣，裡面的雜質除了潛伏在鍋底的以外，全都被清除了出來，而且鍋里的雞湯還有一種淡淡的茶黃色，看著非常漂亮。

  這個時候，攝像頭給了這鍋湯一個特寫。

  當整鍋湯的全貌出現在視頻裡面的時候，所有人都驚呼了起來。

  「臥槽，這湯…….這湯這麼清澈啊？裡面的油脂呢？」

  「雞湯？這TM是雞湯？我真的不敢相信啊，誰不知道雞湯熬製成之後上面會漂一層油星啊，可是這鍋湯……油呢？雞油呢？丟了？那可是二黃走地雞的雞油啊，沒了？」

  「上帝，葉神這湯襖的……我可真是服的不能再服了啊，這尼瑪才是真正的極品雞湯吧。」

  「三遍肉臊子，清除三次雜質和油脂，從而讓湯變得清澈見底，葉神這個辦法真的太牛逼了。」

  「這像不像海綿的作用？可以洗雜質和油脂？」

  「沒想到葉神做個飯都那麼有講究啊，果然生活處處是學問啊，我猜葉神至少也應該是本科畢業的。」

  這時，坐在教室里沒有午休的姚小明暗暗的咬了咬牙，然後給姚建設和絕代麼雞發了條信息：「爸爸，媽媽，為了以後能夠成為一個像葉神一樣的廚師，我決定了……考博士！！！」

  所有人看到這小傢伙發的消息，一個個全都笑噴了。

  「噗~~這孩子，被葉神給帶歪了啊。」

  「艾瑪，小屁孩玩命的考博士，原來就是為了能夠學廚師啊？」

  「我也是醉了，什麼時候學廚師的門檻要這麼高了？博士啊，我勒個去，看來我這輩子是徹底沒希望了。」

  「姚小明，考個博士然後出來學廚師，出息了啊你。」

  姚建設坐在電腦前一捂腦門，一臉的哀愁。

  絕代麼雞則是高興的咯咯笑，發消息道：「兒子，回來獎勵一個大紅包。」

  南江一老翁就在一旁看著葉飛操作，等看到湯汁晶瑩透徹的時候，才問道：「葉神，剛才我看你操作的手法很有講究，剛開始燒湯的時候用大火，而等到湯快沸騰的時候改用了小火，為什麼？」

  葉飛也不由得佩服這老頭的觀察能力，這一點一般人估計都沒注意，笑道：「很簡單，大火是為了能夠儘快的給湯加熱，而後面用小火慢燉，則是為了保證肉茸不分散，要不然大火將湯燒開，沸騰的湯汁很容易將肉茸衝散，非但起不了清除的作用，還會適得其反。」

  老頭點點頭表示明白。

  清湯已經熬製成，現在就是取湯。

  葉飛拿過一個乾淨的瓷盆，然後又取出一塊乾淨的細紗布，將細紗布蒙在盆的口上，周圍稍微固定了一下，接下來端起一鍋湯，小心翼翼的往紗布上倒。

  紗布有過濾作用，這樣將清湯過濾之後，所得到的湯會更加的清澈。

  將鍋里的湯全都倒了出來，再看細紗布上面有一層雜質和油脂，這些是剛才雞茸沒有吸附走的，差不多都在鍋底沉澱著。

  將紗布一兜，連同裡面的雜質兜起來，直接扔進了垃圾桶。

  此時，再看盆里的清湯，才真正的是清如水，淡入泉，從上面看，一眼就能夠看到盆地的一切，只是這湯的色澤有些淡淡的茶黃色，看起來就好像一盆琥珀液體一樣。

  看到這盆湯，我是民工都不知道該說什麼了。

  南江一老翁則是笑著嘆了口氣，道：「葉神，沒想到今天在你這裡竟然讓我看到了傳說中的湯，如果我沒有猜錯的話，這湯是不是叫淡金絕味湯？」

  葉飛笑著點點頭，道：「看來老爺子對這道菜很清楚，沒錯，這湯就是淡金絕味湯，不過很少有人這麼叫，只是稱呼它為清湯而已。」

  現在湯已經成功了，那麼接下來就是處理白菜。

  葉飛將金邊白菜拿過來，然後咔嚓咔嚓幾下，就將外面的幾層老葉子和菜幫給掰掉了，看葉不看就扔進了垃圾桶。

  這一幕直看的直播間的所有人全都臉蛋猛抽，嘴裡不停的嘖嘖個不停，有很多人都哎呀呀的叫喚上了。

  「臥槽臥槽，金邊白菜啊，那可是可遇不可求的好東西啊，葉神就這麼給糟蹋了？」

  「葉神果然是葉神，做菜的食材追求的就是極致，雖然這金邊白菜是極品食材，但是它的菜心才是真正的好東西。」

  「論做菜，我只服葉神，論糟蹋食材，我也只服葉神。」

  「噗~~樓上的說的好啊，葉神就是太糟蹋食材了，那麼好的白菜幫，真的好想鑽電腦裡面撿出來啊。」

  「都別廢話了，葉神開始做了。」

  將外面的幾層白菜葉子去掉，葉飛接下來將大白菜放在砧板上，然後又做了一件讓所有人幾乎崩潰的事情。

  就見他拿起後背菜刀，咔嚓一下，直接將白菜上部三分之一的葉子都給切下去了，緊接著一刀又將菜根除去。

  菜葉子葉飛根本就沒看，隨手一划拉就落入了垃圾桶，菜根也是一樣。

  看到這一幕，眾人再次抓狂。

  「有沒有搞錯？有沒有搞錯？！！」

  「我的天啊，我看到了什麼？我看到了一個混蛋正在狂虐一棵極品大白菜啊啊啊啊！」

  「真是嗶了狗了啊，要不要這樣？葉神要不要這樣啊！別說用白菜心了，就算是用最外面的白菜幫做這道開水白菜，我TM也會吃的忘了自己是誰啊。」

  「好白菜……好白菜啊，全TM讓豬拱了啊啊。」

  「樓上的，是葉神拱的。」

  「我…….葉神就是豬啊啊啊啊啊。」