第264章 金面紅汁翠綠葉

  做面，葉飛已經有了相當豐富的經驗，全蛋金絲面，biangbiang面，餄烙面等，他都是做的收工面, 所以他覺得這一點對於他來說根本就不是事。

  將經常用來和面的白瓷盆拿出來，清洗了一下，將裡面的水擦乾，然後將這碗蘭杜小麥麵粉倒了進去。

  然後葉飛拿過來四枚紅尾雞雞蛋，打碎之後攪拌均勻，輕輕的繞圈的倒入了麵粉裡面，用手攪拌均勻, 這才開始往裡面加水和面。

  不和不知道, 一和嚇一跳。

  等到真正的和這種麵粉接觸之後葉飛才發現，這種麵粉的和法比雪裡霜要難多了，因為這種麵粉太勁道了，用力氣小了根本就和不到位，必須用大力氣。

  面盆在台子上，葉飛站在台子前面，可以說是使老了勁的猛揉面，每一次用力，就見他胳膊上的青筋都爆了起來。

  「我去，我感覺自己好像和了一盆假面啊，這你妹的哪是面啊，分明是一盆橡膠好不好。」

  還沒和兩分鐘呢，葉飛腦袋上就出汗了，雙臂都有點發酸。

  「系統, 有沒有更加方便的辦法和這種面啊？這勞動量好像有點大啊。」最後葉飛有點頂不住了，問系統。

  系統的回答簡潔明了：「沒有。」

  葉飛：「………」

  「宿主要想做出一道真正的美味麵條, 手工面是最佳的選擇，機器做出來的麵條雖然外觀好看，但是麵條勁道不足，面裡面的雞蛋不能充分混合，面的口感和味道都會下降很多。」系統解釋道。

  葉飛嗯了一聲，咬著牙道：「我和。」

  這一碗麵也就是有一斤左右，可是葉飛足足和了二十多分鐘才算差不多，看著面盆裡面光溜溜的麵團，葉飛用胳膊擦了下腦門上的汗，長出一口氣，道：「終於成了。」

  麵團和好，然後葉飛直接連盆子帶面放入了一個儲物格，這個儲物格是專門用來餳面的，速度非常快。

  幾分鐘後，餳面結束。

  葉飛將面盆端出來，然後在砧板上撒了一層蘭杜小麥麵粉，將餳好的麵團取出來放在砧板上，又揉了幾下，最後將酸枝木的擀麵杖拿了過來，開始擀麵。

  意利面有很多種，寬面，細面，長面，短面，不同形狀的面讓人眼暈，但是葉飛今天要做的是最常見的面——粗面。

  粗面在意利面中絕對是一道亮麗的風景，這種面在意利面中又分空心和實心兩種，空心的葉飛是不打算做了，太麻煩，直接做實心的就好。

  麵皮並沒有擀的太薄，擀至三毫米厚的時候，葉飛就停了下來，將麵皮輕輕的捲起來，拿過後背刀開始切面。

  葉飛的刀工現在可是中級刀工，切面更是小菜一碟。

  沒多久，麵條切好，全都是三毫米左右的麵條，每一根麵條從橫切面上看，就是一個四四方方的正方形。

  看到終於將麵條給弄出來了，葉飛總算徹底的鬆了口氣，要不然他真的有點頂不住了，太費勁了這種面。

  麵條成型，接下來就是煮麵。

  煮意利面非常有講究，因為它的特點就是彈性足，韌性好，如果煮的時間太久，就會讓其彈性和韌性消失，吃起來口感變差，煮的時間不到位，好吧，那玩意根本就沒法吃。

  所以意利面煮到什麼程度算好呢，這根據個人口味而定，一般就是煮熟百分之八十，而面心還有部分夾生的時候是最好的，這樣的麵條吃起來不僅口感好，而且蘭杜小麥麵粉獨特的麥香味道還能夠最大限度的保留下來，吃在嘴裡面絕對是一種讓人忘不掉的享受。

  葉飛將燒水鍋拿過來，裡面加入大半鍋水。

  不管是煮意利面還是煮其它面，其實最重要的是不能把面煮的黏在一起，那樣不僅看起來不好看，而且也不容易煮透。

  葉飛將爐灶的火打開，然後開始大火燒水。

  等到水開之後，往裡面放入了兩小勺精緻食鹽。

  這就是煮麵的一個小竅門，加入食鹽或者是幾滴食用油，可以防止麵條粘結在一起。

  等到水再次燒開，葉飛將麵條放了進去。

  意利面本身的色澤就是淡黃色，然後葉飛又加入了四枚紅尾雞雞蛋，讓麵條更加顯得色澤誘人。

  麵條入鍋一分鐘之後，葉飛用一雙象牙筷子輕輕攪拌了一下，這也是防止麵條粘結在一起的，另外就是將麵條分散開，更加容易煮。

  攪拌一下，直接將蓋子蓋上，開始中火燒。

  煮麵條的時間不能太久，要不然你就算做的再好，出鍋的估計也是一鍋麵糊。

  五分鐘之後，葉飛打開鍋蓋，然後用筷子挑出來一根麵條嘗了一下，葉飛就感覺這麵條的外面糯軟滑口，而中間的部分稍微有些硬，滿意的點點頭，直接關火，將麵條取出來放在一個小盆裡面。

  有人總是嫌麵條冷的慢，出鍋後直接加入冷水冰一下，這絕對是不可取的，因為那樣做快速的降溫會使麵條變的濕滑，口感變差，所以要讓它自己慢慢的自然冷卻。

  將面煮好放在一旁，葉飛開始動手做番茄醬。

  西紅柿取過來，葉飛用一把細刀在西紅柿的屁股後面全都劃了個十字刀口，然後將小半鍋水燒開，將這些西紅柿放了進去。

  這個時間非常短，葉飛僅僅放進去十秒鐘左右就將西紅柿又撈了出來，這是為了讓西紅柿更容易去皮。

  從十字刀口的地方入手，將西紅柿的皮全都撕下來，這才用刀將西紅柿一切兩半，將裡面的西紅柿籽兒也給掏了出來扔掉，只留取西紅柿肉。

  另外將其它的配菜該處理的都處理好，緊接著葉飛拿出一個平底鍋放在了爐灶上。

  平底鍋葉飛還是第一次用，以前都是用炒菜鍋。

  爐火打開，葉飛在平底鍋裡面倒入適量的純天然的極品橄欖油，中火熱油八分熟的時候，將處理好的西紅柿放入鍋中，同時，將碎辣椒末，黑胡椒末和食鹽放入適量，開始悶煮。

  醬汁的熬煮需要點時間，葉飛煮了二十多分鐘之後才將醬汁做好，再看平底鍋裡面的番茄醬，此時變得艷紅一片，一股酸香的氣味從鍋里沖了出來，這裡面有安第斯野生西紅柿特有的酸甜氣味，還有淡淡的辣味和一絲絲黑胡椒的味道，葉飛提鼻子聞了一下，直接就陶醉了，在這一刻，他覺得自己剛才所有的累都是值得的，因為這確實是一道值得你去用心做的美食。

  最後葉飛往裡面輕輕的倒了一點點的開水，然後用一個精緻的小木鏟將醬汁攪拌均勻，一份獨特而又讓人瘋狂的西紅柿意利面醬成型。

  只不過這還沒有結束，因為要想讓味道更加的絕佳，裡面還需要放入一種東西，那就是蒜油！

  蒜油絕對是一種非常極品的調味食品，顧名思義，就是從大蒜裡面提取的油，裡面含有的營養成分讓人無法想像，它的作用更是讓人吃驚，降膽固醇，降血脂，可以殺菌，可以降血糖等等，更恐怖的是這東西它能夠防癌！只這一個功能就已經很逆天了！

  有人說，哎呦喂，大蒜裡面還有油？我TM天天吃大蒜，就感覺到辣了，有個毛的油香味道啊。

  好吧，你還天天吃蔥呢，為什麼蔥炒一下會那麼香？因為有蔥油！

  所以也有蒜油！

  這個解釋……屬於花燈式解釋，維基百科和生活百科上查不到的，你們不用查，咳咳。

  提取蒜油的方法很簡單，但是要想提取高逼格的蒜油，你用的食材也不能檔次低。

  葉飛用的都是系統提供的極品食材，這一點他根本就不用擔心。

  另外取出一口平底鍋，在鍋裡面放入適量的橄欖油，然後將十瓣大蒜放了進去，與此同時，將七八片羅勒的葉子切一刀也放了進去，開始小火慢慢燒。

  等到大蒜變金黃色，整體變得糯軟的時候，葉飛關火開始冷卻，一直冷卻了七八分鐘，這才拿出一塊乾淨的紗布將鍋里的油過濾出來，這就是他所需要的。

  再看這過濾出來的油，呈現出一種青金色，好像上等的橄欖油，但是又比橄欖油的顏色稍微重一點，因為裡面加入了羅勒葉的緣故。

  葉飛將油全都倒入了西紅柿醬裡面，然後攪拌均勻。

  直到這個時候，一份真正的讓人嘗一口都無法忘懷的意利面西紅柿醬才算徹底的完成。

  但是葉飛並沒有將西紅柿醬從爐灶上端下來，而是將煮好的意利面倒入了鍋裡面，開始用中火加熱，與此同時，他用筷子不停的翻動著麵條，讓麵條全部都均勻的沾染上了西紅柿醬，這時候，葉飛從一旁又拿過來了一小塊奶香黃油加入面裡面，用面本身的溫度將黃油融化，又往裡面加了幾片羅勒葉，這份極品意利面才算徹底結束。

  關火之後，葉飛拿過兩個潔白的乾淨瓷盤，直接將面分成兩份裝入兩個盤子。

  看著兩盤出鍋的意利面，葉飛覺得自己所有的努力都是值得的，因為這兩盤面還沒有吃就已經讓人無法抗拒了。

  麵條色澤鴨黃，西紅柿醬汁艷紅誘人，幾點點深紅的干辣椒屑點綴在上面，然後配上幾片翠綠的羅勒葉子，這就是一盤讓人渴望的絕品麵食！

  「你在做什麼？太香了，咦~~這面…….我的天啊，這……這是你做的？」

  不知道什麼時候，陸芷君已經收拾好走了過來，當她看到葉飛做好的兩盤色香無比的意利面的時候，小嘴直接就張大了，眼珠子都差一點瞪出來，滿臉的不可思議。

  葉飛聽到陸芷君的聲音，趕忙回身，結果看到陸芷君現在的樣子之後，這貨直接就傻那裡了，他就感覺自己渾身的血液轟的一下就燃燒了起來，然後全都玩了命的朝著自己的腦袋上沖了過去，腦袋存血過多，總要找個地方外泄一下，於是，葉飛……..鼻血流出來了。

  接著去碼第三章