第105章 第二道菜

  當第一名幸運觀眾產生之後，葉飛直播間裡的所有人都有點崩潰了，一個個氣的哇哇叫。

  「為什麼不是我？」

  「我的名字比他的名字要好聽的多啊，為什麼就抽不到我呢？」

  「哈哈，抽獎這玩意還要比誰的名字好嗎？如果真是那樣，我絕對會被抽到啊。」

  「什麼？」

  「我叫郝仁。」

  「……..」

  我是吃貨冒頭：「抽獎全憑運氣，所以你們也沒必要嗷嗷叫，平常心就好。」

  八珍玉食：「我這人抽獎就沒得到過啥玩意，最大的獎就是抽個菸灰缸。」

  吃遍天下：「我看著我的名字在指針附近徘徊，就是晃來晃去的不能到指針那裡，我也是醉了。」

  人們說什麼的都有。

  葉飛這時說道：「朋友們，第一個幸運觀眾已經產生，接下來我們做宮保雞丁這道菜。」

  眾人這才想起來葉飛還有一道菜沒有做呢，還有一名幸運觀眾沒有抽呢，於是一個個的精神立馬就上來了。

  「我靠，第二個幸運觀眾一定是我。」

  「是我是我是我……」

  「其實看葉神做美食也是一種享受。」

  「就是，雖然吃不上，但是吃貨兄不是有一種精神轉移法嗎？在吃其它食物的時候可以把它們當做葉神做的菜，嗯，至少能夠多吃一碗飯，我試過。」

  「都別吭聲了，看葉神做宮保雞丁。」

  直播間裡面的反應直接讓丘丘平台的人和一群銀星主播無語了。

  「我暈死，葉飛的粉絲這反應也太激烈了吧？」

  「沉不住氣啊，不就是一次抽獎嗎？沒抽到就沒抽到唄，至於這麼嗷嗷叫嗎？」

  「其實我挺羨慕葉飛的，這說明他的粉絲真的很喜歡他做的美食，他已經牢牢的掌控了粉絲的心，這一點可不是一般人能夠做到的啊。」

  「也是，哎，技術工無論在什麼行業都吃得開啊。」

  「突然好想學廚師。」

  「噗~~你唱歌跳舞也挺不錯的，別亂想了，有些人天生就是做廚師的料，你羨慕不來的，接著看。」

  葉飛站起身，又回到廚房。

  其實抽獎的時間前前後後加起來也就四五分鐘而已，等到葉飛回到廚房，那盤麻婆豆腐還像剛出鍋時的狀態一樣呢。

  將小皮又趕到廚房門口，葉飛開始做這道宮保雞丁。

  從儲物格裡面拿出一塊雞胸肉，葉飛說道：「宮保雞丁這道菜，其實在川菜，貴菜和魯菜裡面都有，只不過是原料和做法不同而已，當然，做出的口味也是有差別的，川菜宮保雞丁主要選用雞胸肉，這種肉雖然不易入味，但做出來會更加是滑嫩爽口，魯菜選用的雞肉主要是雞腿肉，雞腿肉大家都知道，瘦肉比較多，所以要想將它做的脆口爽滑，全程都要用大火急炒，貴菜在這三種做法裡面算是比較特殊的，主要是它選用的辣椒不同，它選用糍粑辣椒來增加裡面的辣味，這種辣椒並不是純一的辣椒，它的裡面添加有薑末和蒜末，搗碎之後形成糍粑狀而得名，用這種辣椒做出的菜，大家可以想像一下它的味道，沒錯，鮮辣而又酸甜，口感和前兩種完全不同。」

  「而我們今天是按著川菜的做法來做這道宮保雞丁，所以選擇的是雞胸肉，也就是我手中的這塊肉，這塊肉的來源其實以前已經介紹過，它取材於蒼山南麓紅尾雞，這種雞的雞蛋不僅好吃，它的肉質也極其鮮嫩，由於它們經常在山中奔跑覓食，所以造成它們的腿部雞肉結實有力，而胸部雞肉潤滑爽口，這種雞在幾天前吃遍天下兄已經詳細的幫我們介紹過，這裡我也就不重複了，現在我們就做這道菜。」

  說完，葉飛將手中的雞胸肉放在砧板上，然後從另一個儲物格裡面開始拿輔料：油炸花生米，黃瓜，白砂糖，干紅辣椒，大蔥，生薑，花椒，料酒，味精，食用鹽等。

  將一切準備好，就見葉飛首先處理雞胸肉。

  他將砧板上的這塊雞胸肉放好，從刀架上拿起一把寬厚的菜刀，然後用菜刀輕輕的拍打雞胸肉。

  一邊拍打雞胸肉，葉飛一邊說道：「可能有朋友們問為什麼要拍打雞胸肉，很簡單，為了做出來的宮保雞丁口感更好，如果不想拍打的話，也可以加入蛋清，只不過加入蛋清就需要你對做菜過程中的火候掌握的非常熟練，因為如果控制不好火候，就會造成蛋清脫漿，在菜裡面形成一種棉絮狀的東西，影響整道菜的外觀，當然，如果你只是為了吃而做，不用擔心脫漿問題，這個方法是可以用的。」

  將雞胸肉拍打好，然後葉飛用手中的菜刀將肉切成了大小均勻的雞丁塊，放入一個潔白的瓷碗中，然後在裡面加入料酒，食用鹽，白胡椒粉，澱粉等配料開始醃製。

  在等待的過程中，葉飛將大蔥切段，生薑切絲，干辣椒切段，除去裡面的辣椒籽，黃瓜切成小塊等。

  這些雖然是輔助食材，但是葉飛做的時候還是一絲不苟，每一刀下去都很有講究，每一刀的力度也都恰到好處，因為他知道，這道菜沒有這些輔料的點綴和搭配，根本就不算完美的。

  將一切都準備好，時間過去了也差不多有七八分鐘。

  這時，葉飛又拿出一個白色的小瓷碗，在裡面倒入醬油，香醋，食用鹽，白砂糖和料酒等，均勻的攪拌了一下，放在一旁備用。

  等到這一切都做完，葉飛將炒鍋洗乾淨，放在爐灶上，開火加熱。

  鍋溫達到理想狀態，葉飛往裡面倒入食用油，做宮保雞丁用的食用油和麻婆豆腐一樣，都是極品花生油。

  油溫可以了，葉飛將花椒粒和干辣椒倒進去開始煸。

  「煸花椒的時候大家一定要注意，儘量不要將水漸入鍋裡面，很容易燙傷，所以很多人不喜歡煸花椒，而是用花椒粉代替，這一點也可以，只不過是做出來的宮保雞丁口感稍微差一點兒而已。」

  等到花椒和干辣椒用油煸出了香氣之後，葉飛將切好的大蔥段倒進去一半，另一半備用，翻炒了幾下。

  此時，十分鐘過去了，雞胸肉醃製的也可以了，他將雞胸肉拿起來，然後小心的倒入了鍋中，隨著雞胸肉的倒入，就見一團白煙升騰起來，濃烈的香氣頓時就瀰漫開來。

  「阿嚏~~」

  「臥槽，好香。」

  「完蛋了完蛋了，老子又要流哈喇子了。」

  「尼瑪，看葉神做一次直播，費了老子兩盒餐巾紙了。」

  「哈哈，樓上的可以用整卷的啊。」

  「沒準備啊。」

  「哦，下一次你可以多準備一些，超市還有那種大一些的，一張一張的，很軟，吸水性很好。」

  「………….你妹，那是女人生孩子的時候用的好不好，滾開。」

  白色的煙霧剛剛升騰起來，就被黑科技油煙機給吸的乾乾淨淨，只留下誘人的香氣。

  炒雞肉的時候特別關鍵，太猛，雞肉炒老了，口感下降，太輕，雞肉炒不熟，同樣影響口感，這就需要一個人的技術和經驗了。

  葉飛的經驗都是現成的，當他看到雞肉被炒的發白的時候，就知道差不多了。

  然後他從旁邊端過來調製好的醬料，直接倒入了鍋里……..