第544章 理由

  釀造葡萄酒，或者果酒，或多或少都要加入一定的糖分，但是，紅糖不行。最好是白糖，冰糖，或者蜂蜜，當然，最好的還是白糖，白糖純淨，不含其它的雜物，冰糖成塊，不易融化，而蜂蜜則含有水分和其他的微生物。

  不過，這些東西都是現成的，在孫家那飯店裡，白糖就是作為做菜用的作料的一種，不說多，千把斤的存儲量還是有的，所以，基本上可以做到隨用隨取，不過，白糖的用量基本上也有一定的要求，根據葡萄成熟度和含糖度，普通的添加方法都是在百分之十左右，而加糖的作用，也就是為了增加酒精度，添加口感，增加耐儲存度，不過，加糖過多的話，一但發酵不徹底，那可就成了甜葡萄酒了。

  張偉根據張爺的要求，鋪設好了清洗用的塑料布，然後又清洗了發酵缸，張爺也順便把一些需要注意的事項告訴了張偉，其中最主要的一個就是發酵的時候一定要注意。

  雖然這些發酵不需要封閉，但是，有一個一定要注意，那就是不可進入其他的東西，同時，在開始發酵的時候也要加入一部分糖，如果按照百分之十的用量添加的話，那第一次最少要加百分之五，並且要攪拌均勻使之均勻發酵徹底，平時，每天也要用乾淨的木棒把浮游在上層的葡萄皮壓下去，因為，葡萄粒子在入缸的時候，是一定要壓碎連皮帶籽一起入缸，這樣，一是保證上色，另外一個就是葡萄皮也是參與發酵的。

  這麼大會的功夫，正在張爺和張偉整理好前院的東西，準備去後院剪葡萄的時候，孫曉磊帶著李慶龍他們嘻嘻哈哈的走了過來，更過分的是在他們的身後，那小珂珂這個小妮子就著這一會的功夫，趁著張偉和張爺一個不注意，溜了出去，此時居然也帶來了近二十個小朋友進了張偉的後院，看來，這次張偉的葡萄葉要大出血了。

  不過，小孩隨小，卻是聽小珂珂的話，看那小珂珂的語氣，張偉也感覺到，有了這些小孩的幫助，到是能節省了很大一部分功夫。

  「小偉哥哥，你看，我給你帶來了這麼多的幫手，讓我跟你上去摘葡萄吧，你知道的，珂珂最聽話了，一定不會在屋脊上亂跑的。」小珂珂安頓了這幫子小朋友，拽住張偉小聲的秘密的商議了起來。

  「你跟咱爺去說，他同意了，我就同意。」張偉自是不會拒絕，但是，並不代表他能答應，雖然，小珂珂上個屋脊，那是正常的事情，可是，現在張爺在這不是，平時可以睜一隻眼閉一隻眼，現在，卻不行。

  「小偉哥哥你耍賴。」小珂珂氣鼓鼓的看著張偉，在看看張爺，哼的一下，往自己的小朋友那裡去了，顯然，張爺是不可能答應的。看來今天小珂珂是一展身手的企圖是無望了。

  張偉嘿嘿一笑，自是不會於她計較，不過，對於這幫小子，只要在小珂珂的管制下，張偉也不怕他們能把前院給折騰上天了，而且，有這幫小子幫助把葡萄粒子摘下來清洗，到是可以節省不少的時間，畢竟，這活兒，只要是個能動手的人，基本上都可以干，反正也不是啥技術和體力活，只是要占個人罷了。

  「兄弟，葡萄豐收了，也不招呼一聲，哥幾個幫忙還不更快，你不叫我們是怕我們來吃啊是不。」李慶龍進院子就咋呼了起來，對於這些葡萄，顯然他也是眼饞了很久，只是，上次他來的時候，葡萄還是個青彈子，別說吃了，硬的捏都捏不碎，這次來，本就有要品嘗一番的意思，在加上剛才孫曉磊說這裡的葡萄今天準備要下架，然後釀造葡萄酒，這丫的那還能不屁顛顛的跑來啊。

  當然，想要品嘗葡萄酒，那最少也要一個月以後，可是，要想吃那嘴饞已久的葡萄，卻正是時候，張偉這院子裡，現在能吃的，他是基本上都吃了一遍。

  現在還沒有吃到的，也唯有張偉這院子裡的山紫葡萄，和那前院裡的幾株柿子樹上的大柿子了，對於柿子的品種，張偉是不大了解，不過，也知道有兩三個名字之分，小點的，園柿子，那是燈籠柿子，雖然不大，但是，卻成熟以後卻紅艷非常，而且味道也很甜美。

  扁柿子，那是磨盤柿子，個頭很大，據說最大的磨盤柿子有半斤重，這種柿子同樣成熟後是紅色的，但是，這種紅色到是淡了幾分，幾乎跟粉紅差不多了不過，顏色比燈籠柿子差，可味道，也差了不少。

  在一個，就是牛心柿子了，這種柿子就是心形狀，上大下小，而且還有稜角，個頭同樣也不小，成熟的柿子最大的能長半斤多重是沒問題，不過，這種柿子成熟的時候卻是顏色紅中帶黃，顏色淡多了，而且，成熟以後，還不想其他的兩種柿子，基本上揭開上面的蓋子，就可以一下子把米麵的肉汁吸溜進嘴裡去，這種柿子成熟後，反而有點硬，當然，這並不是特別的硬，只是比較而已，成熟後依然保持住塊狀罷了。

  在農村的季節，所謂的七月的棗子八月的梨，九月的柿子上面了集，當然，對於現在擁有果種改良技術的時代來說，這種規律可能有了一定的。

  先不說棗子，但說梨，早梨甚至在四五月分都開始下來了，當然，說的是農曆，晚點的也就是七八月，現在的時候，正是梨開始成熟的時候，而柿子，因為開花晚的原因，基本上也就是八九月份成熟了，其實，柿子不等成熟，也是可以吃的，只是那種青柿子要換個方法來吃罷了。

  呵呵，跑題里，回歸正題。

  李慶龍知道現在不是吃柿子的時候，但是，吃葡萄卻正是剛好，張偉自然不會那么小氣，只是，這小子為了自己能夠吃的光明正大的理由罷了。