第439章 祖傳殺豬匠

  就算這樣，村子裡也沒有人願意拿出來糧食來飼餵這兩頭豬，而這豬的主要營養就是那些唰鍋水，然後參雜些稻糠，這算是給豬吃的最營養的東西了。春夏天的時候，只要有了草，這豬基本上也都是依靠青草為主食了，因為營養跟不上，一頭豬從年頭餵到年尾，最多也就是長個二三百斤重就算不錯了。就算村子裡餵上兩頭豬，去掉下水，雜碎的東西，連骨頭帶肉的落下來也就是三百來斤肉就不得了了，分到全村人，一人最多也就是一斤肉。就算如此，大家一年能個吃上一斤肉，也已經夠歡天喜地的了，而在殺豬的那一天，基本上都是在年關將近的時候，大家也都沒什麼事情，當然都去幫把手，最起碼也要沾點腥味聞點香啥的。

  於是，逐漸的，這個習慣被保留了下來了。村子裡有一家殺豬宰牛的，大家也都來幫忙，這也都成了習慣了，而又近些年，村子裡的生活好了，糧食也能夠吃上了，養一頭豬一年下來還是有賺頭的。於是，在殺豬的這一天，這個戶主就把所有的豬下水，然後再搞上幾近肥膘肉，摻上白菜粉條什麼青菜的熬上一大鍋香噴噴的雜菜湯，大家都來嘗嘗，算是吃過了豬肉了不是。

  然後，大家吃好喝好後，才開始講到賣豬肉的事情，村子裡富裕的人家搞上十斤八斤肉的回去過個肥年，不富裕的，搞上二三斤便宜的肥膘肉也是過個年，而且，在幫忙殺豬的時候也能飽飽的吃上一頓豬雜菜。基本上，這一頭豬就在全村給分了，有的時候村子裡也能殺上個兩三頭豬，那麼，全村的老壯力基本上也就能多享幾頓口福了。其實，能夠殺豬的戶主基本上也都是比較富裕的家庭了。他們出售的豬肉基本上還沒有自己家裡留的多呢。

  時至今日，這種一家殺豬，大家都來幫忙的習慣一直延續到今。

  其實，村子裡不倫殺豬，還是宰牛也好，都是有專業的人士來幫助殺的，殺豬，其實也很有技巧，懂的技巧的人，一刀下去，不但血放的乾淨，而且豬肉處理的也利索，衛生，不懂的殺豬的人，就是你捅個十刀八刀的也不一定能夠殺死一頭豬，豬的脖子上插著把殺豬刀跑滿莊子的事情也不是沒有發生過。如果真的那樣的話，那就不單單是平白的損失了一盆豬血的問題了，豬肉因為放血不乾淨，也影響味道。

  而張哇村自然有這樣的殺豬的屠夫，大家聽到了屠夫，就一定覺得如同武松醉打快活林那上面的鄭屠夫一般，身高八尺，體重二百，滿臉橫肉，腰壯膀粗，豹眼腮胡，一張血盆大口般的凶煞模樣。

  其實，張哇村的屠夫就是一個身體看起來比較單薄的老漢，老漢姓張名屠，也算掛了個屠夫的名號，張屠剎豬宰牛的技巧屬於祖上傳下來的，而張哇村宰殺大點的牲畜都是張屠一脈在做這事。

  張屠殺豬，從來只有一刀，一刀下去，乾淨利索，絕對斃命。所以，有的時候大家也都稱呼他們這家的人為張一刀，可見這門手藝的非凡之處。不過，估計到了張屠兒子這一代，就要失傳了，張屠的兒子張富從來不提殺豬刀，根本不提殺豬的事，張屠老爺子曾經為此教訓過兒子好多次，可是，張富卻完全不像是他們張家的種一班，別說殺豬了，從小根本就不掂殺豬的刀。這讓張屠很無奈，常常念叨著他們家的手藝要從他這代就要失傳了。

  以前殺豬就是為了吃上一口鮮豬肉，解解嘴饞，現在殺豬卻是講價格，不過，在張哇村這裡卻不是這個局兒，張屠殺豬，基本上大家也都不會讓他白殺的，給外村殺豬，張屠殺一頭豬就是三十四十的，給張哇村殺豬，張屠從來是不收錢，不過，大家也都不讓他吃虧，一般情況下殺豬的時候坐頓好吃的，臨走的時候還給提留著四五斤的槽頭肉，然後再搞點豬下水。他基本上也不算是吃虧。

  雖然槽頭肉看起來血乎廖拉的不好看，但是，真的吃起來卻是一塊好肉，其實，槽頭肉也就是豬脖子，而且這塊肉也是開始給豬放血的第一刀所在地，所以，看起來顏色有點太鮮艷。當然，四五斤的槽頭肉就算是降低了價格，在加上一些豬下水，那也不比他在外面殺一個豬賺的少。不過，在外面是殺豬只要刺一刀，錢就拿到手，在本村里卻是從頭忙到尾。

  「三娃子，水燒開了趕緊的把那個地窯子上鋪好塑料布，多鋪幾層，把水倒裡面。」

  「還有你們幾個瓜娃子的，別愣著，趕緊把豬抬到案板上，準備好大盆來盛豬血，對了，盆里別忘了放點鹽進去。」

  「還有你們幾個，可給我按好了這頭豬，要是到時候幾蹬腿跑了，我可不小心捅到你們身上那可是個大窟窿。」這張屠指揮人來也利索，不大一會的功夫，大鍋里的水已經燒開，那邊準備燙豬毛的大坑也收拾妥當，上面一連鋪上了三層厚塑料布。等會豬放血殺好以後就要在這個大坑裡褪豬毛的。

  那邊，張屠早早的就指揮著幾個年輕的小伙子把他家的那張看不出來什麼年代的紫紅桌子給抬了過來，也不知道這桌子是什麼木頭做成的，一張近兩米方的大桌子居然需要兩三個小伙子才能抬的動。反正這張桌子是張屠的祖上流傳下來的，他的爺爺告訴他爸爸這張桌子就是用來殺豬的，而他的爸爸也告訴張屠這張桌子就是用來殺豬的，至於他的爺爺的爺爺好像也曾說過這張桌子就是殺豬的桌子。總之，這張現在已經變的紫紅的大桌子就是張家祖上流傳下來的殺豬的專用桌子。至於是什麼木頭打造的，到底這張桌子經歷了多少年了，沒有人能夠說的清楚，反正，張哇村都知道這張桌子跟張爺家祖傳的那把寶刀同為張哇村的兩件傳家寶貝。

  「還有你們幾個，趕快把架子搭好，把鉤子掛上，檢查一下結實不，到時候要是塌了架找你們幾個試問。」每當這個時候，張屠就仿佛一個將軍一般，指揮著村子裡的人來給大家安排著事情，而在這個時候，張屠，就是一個主角。大家都聽他的安排，而張屠之所以喜歡上了宰殺這個祖傳的手藝並且繼承了下來，這個時候那份意氣風發的狀態，也起了決定性的作用。