第278章 277.豆花，辣子

  厲家門口有個石臼，是那種埋在地下，用腳踩的。

  一般平時這個石臼只是砸一些粉過的豆子或者是花生面，麥子穀子之類的。

  真的要砸辣椒粉的時候，是要單獨選個日子，還得包裝好，萬一一個風吹來，辣倒一片人。

  趙紅梅把自己家男人叫來幫忙推磨，讓大妮填豆子。

  而趙紅梅則是等在廚房，等著容七七把辣子炕干。

  這辣子可不是用干辣椒就可以的。

  要選已經曬乾的辣子，用水洗乾淨，長期曬的辣子上面是有灰塵的。

  然後在鍋里一點點的炕干。

  並不是一遍就可以的。

  感覺乾的差不多了就要拿出來晾一會，那辣子會回潮，然後再放進乾鍋里炕。

  反覆三次，然後才端到石臼那邊，開始砸。

  這個時候要用一個用高粱穗扎的小掃把不斷的掃著周圍的辣子，怕辣子跑出來。

  而這個活計是最痛苦的，因為會辣眼睛。

  在趙紅梅和幾個孩子在外面砸辣子的時候，容七七又開始炒花椒和芝麻。

  花椒還好說，就算是是炒糊了了，也可以碾碎了用，可是芝麻就不成。

  要是炒糊了，味道就會很苦。

  所以容七七先炒芝麻，再炒麻椒。

  炒好的芝麻放在一邊，而是把炒好的花椒端到門口丟進辣子裡面。

  這樣這辣子的香味跟花椒的麻完美的結合。

  之後容七七還加了一些自己平時製作的香料。

  把砸好的辣子篩選出來，粗辣椒麵和細辣椒麵分開做辣醬。

  容七七更加喜歡吃辣椒油。

  可能這是很多人的愛好。

  容七七用的是羊油，因為豬油熬出來的板油做辣子油太容易冷，而且味道太膩人。

  不如羊油的來到好吃。

  其實用豆油或者葵花籽油更加好。

  這不是不捨得嘛。

  山腳下的他們對動物油更加愛吃。

  把辣椒麵和碾碎的鹽巴攪拌均勻，再把燒熱的羊油一點點的澆上去。

  一邊澆熱油，一邊快速的攪拌。

  羊油獨有的味道加上辣子被熱油激發出來的香氣，讓人口水直冒。

  幾個孩子都饞的想去挖著吃了。

  天氣很冷，所以很快這辣子油就凝固上。

  看到自己做的幾份辣椒油，容七七很是開心。

  這個在吃麵的時候挖上一勺，那味道絕了。

  而趙紅梅的男人和大妮也把豆子都磨好了。

  「別看了，一會點好豆腐，你們拌辣子油吃！」

  容七七哪裡會讓幾個孩子真的去挖辣椒油吃，這還不得上火？

  看到提到廚房過濾好的豆汁，容七七把大鐵鍋架上，兩桶豆汁就倒了進去。

  熬豆汁是個耐心活，不是燒開就可以的，要一直攪拌，防止溢鍋，還要防止熬糊了，那味道就很差了。

  「大妹子，我去拿鹽滷去！」

  趙紅梅想著自己之前在集市上買的鹽滷，怕容七七這裡沒有。

  容七七哪裡會不準備，要不咋做豆腐？

  「嫂子，你就別忙活了，幫我盯著點鍋，我去敲點鹽滷！」

  鹽滷是一種類似於粉紅色的結晶體，很便宜，幾分錢就一塊，而一鍋豆汁也最多需要那麼一點點的邊角料化的水。

  容七七把鹽滷用溫水化開，就接過趙紅梅手裡的馬勺。

  不斷的攪拌，不斷的觀看豆汁的變化。

  趙紅梅看到這乳白色的豆汁，聞著那慢慢變化的豆腥味，很是感慨：

  「好久沒有吃到豆腐了，今年沒想到還能夠自己做豆腐！」

  前兩年鬧災，哪裡有人會做豆腐？

  再加上村子裡的豆子除了當種，就是給牛當了口糧。

  真的，這個時候的牛是吃豆子的。

  至於原因，容七七不記得了。

  「那咱今天就吃個夠，我還有留的豆子，大不了年底再做一鍋！」

  看著廚房外面一拍的小腦袋，容七七乾脆不打算今天的豆腐做成型了，估計一人一碗都能夠吃完。

  趙紅梅看到幾個孩子期盼的眼神，也點點頭。

  不就是點豆子嘛，她還是能夠拿出來的。

  外面孩子們都興奮了。

  想著吃全套的豆腐，那豆汁肯定少不了。

  滾開了好一會的豆汁被容七七舀了出來，一人一碗，喜歡甜口的就撒點糖，喜歡咸口的就加鹽。

  容七七喜歡原味的，一人灌了一碗下去，周身舒坦。

  之後就開始點鹽滷。

  因為想著吃不了可以做豆腐，也就沒有做成嫩豆腐腦，鹽滷下的多了點，全點成了豆腐花。

  這個時候的豆腐已經撤了火，就要不斷的攪拌，然後等著豆花開始慢慢凝固。

  「嫂子，你看著點，我去調點醬汁！」

  反正都吃了，那就吃個痛快。

  容七七自信自己調的醬汁，肯定不會差。

  這個時候是有醬油和醋的，而且是真正的糧食釀造，不用擔心造假。

  按照一定比例勾兌好，再加點蒜泥，兩滴香油。

  端上辣椒油，放在桌子上。

  一碗碗的豆花被盛了出來。

  孩子們都興奮的按照自己的喜歡開始添加醬汁。

  而且容七七還把秋天做的韭菜花醬拿了出來，舀上一勺，那味道鮮的要命。

  再加上剛剛做好的辣椒油。

  這味道，絕對飄老遠。

  這不就有人敲門來討吃的。

  「大哥大姐，行行好吧！可憐可憐我們，真的沒有辦法了！」

  門口有那拄著拐棍跪在石板上的母子倆，容七七沒想到討飯的上門。

  趙紅梅拿了個窩窩頭遞給他們，讓他們走吧。

  可是那母子聞到豆花的味道，非要討一碗喝。

  容七七想著，就當是做善事了，也就給他們一人一碗。

  結果還給出了因果來。

  人家賴在門口不走了呃。

  「現在這年頭討飯的都這麼厲害嗎？」

  容七七好奇的問趙紅梅。

  趙紅梅也是被氣到了，好好的吃著東西，被這麼一對母子給噁心到了。

  給吃的就要收留他們，這是什麼鬼理由？

  「妹子，這個事情，嫂子來處理，你先進屋。」

  容七七點頭。

  要是她，直接丟出去算了。

  最煩這種沒有分寸的人。

  可憐的人多了，進了冬天，天天都有來討飯的。

  看著真的可憐，容七七都不會讓人家空著手離開，可是不代表會願意被人賴上。

  「大妹子，你看你家這條件，收留我們母子住下，我們給你們幹活的，你們怎麼忍心把我們趕走？」