第121章 『連長的「貼心照顧」』

  和面的具體配方有了，接下來就是揉面的環節。

  在這個科技產品蓬勃湧現的時代，如果需要製作大體量的面胚，很少會有人再去用手工來和面，通常都是使用揉面機搞定。

  就算需要手工揉制，也是把麵粉堆放到大白案板上，中間掏空成窩狀，加入需要的配料和清水攪和均勻，然後從內圈往外圈有序的掏和。

  且一次性揉面的數量不會太多，十幾二十斤已經算很多了。

  比賽考驗的是選手們自身的能力，不可能提供機械設備，讓選手們可以輕鬆的減去不少工作量。

  也沒有提供這麼大的白案板，可以一次性揉幾十斤麵粉，紅藍兩隊的不鏽鋼白案的規格，最多也就揉三十斤面胚。

  方流光八十斤分開兩次，白案板可能有點緊湊，但是總體上來說問題不大，多費點時間小心點，勉勉強強湊活夠用。

  可是謝清風一次需要揉80斤，這就完全不可能放到案板上去揉。

  這時候就需要用到不鏽鋼超大盆！

  謝清風所在的山區邊防部隊，一個星期七天的早餐伙食標準，不得少於3次包子或饅頭，另外四天中不得少於1次炒飯，剩下的才是比較輕鬆的麵條，和稍微費一點時間的米粉。

  部隊炊事兵必須懂的「技能」，比社會上的廚師要多很多，上到殺豬殺牛，下到做米粉打豆漿，都是炊事班的工作。

  除了年中和年末的比武階段，或者隨機性出現的演習等情況，部隊裡常駐士兵和軍官加起來，都有七八十號人。

  這麼多龍精虎猛的軍人，飯量肯定比普通還要大，每一次做都包子或者饅頭，都需要揉一袋50斤的麵粉。

  部隊有部隊的特色廚藝風格，講究的是效率和速度。

  常規只有3個人的炊事班，必須在晚飯後和熄燈前，這僅有的三個多小時裡，完成從剁肉餡、揉面、發麵、切劑子、包包子饅頭，最後上籠蒸熟的所有過程，順帶還得自己打豆漿，上鍋提前煮了配合早上加熱後一起吃。

  只有3個多小時，把生麵粉變成幾百個包子饅頭，時間非常緊張。

  採用的揉面方式，就是大盆！

  口徑達到1.2米的超大不鏽鋼盆，把50斤麵粉和各種配料全部裝進去，只要有一把子夠持久的蠻力，揉面的時間最少可以壓縮掉一半。

  如果你揉不動麵團的話，很好說！

  連長會非常「貼心」的帶你去加班，每天晚上去搞2個小時體能，什麼單槓雙槓、伏地挺身、手推車等等，只要能夠練習臂力的一切方式，都會給你貼心安排到位。

  謝清風是炊事班的頂樑柱，連長的「貼心照顧」他首當其衝。

  臂力自然是不用多說，即便稱不上麒麟臂也差不多了，這次比賽時間緊，他也準備採用軍隊特殊「揉面法」，儘可能壓縮本就不多的時間。

  方流光一開始還很疑惑，謝清風要這麼大的盆幹嘛，當他看到謝清風倒下去一袋半麵粉時，瞬間就明白了過來。

  根據謝清風的指點，同樣採用了這種方法來揉面。

  同樣是1.2米的大盆，方流光只裝了20多斤的高筋麵粉，清水和麵粉的比例為1比2.5，雞蛋、精煉橄欖油等配料，加起來共計40斤。

  總體上還算比較寬鬆，等完成配料和麵粉的攪拌後，預計也就剛好小半盆的樣子。

  謝清風這邊是80斤面胚，大盆中間掏空倒入雞蛋和清水等配料，麵粉的高度完全超過了盆邊。

  堆起了小山包！

  可活動空間非常非常的緊湊，謝清風的動作必須格外小心，儘可能的輕柔，否則麵粉就會從盆邊掉出去。

  好在麵粉是一種蓬鬆的物質，只要把加入的配料小心攪拌均勻，等清水、雞蛋和橄欖油和麵粉攪合到一起，發揮粘合作用變得更緊實，麵粉的體積會縮小近一倍。

  到時候就不需要娘化動作，把溫柔給徹底甩掉，拿出全身的力氣，黑起屁灬眼使勁干就對了。

  至於這個揉面的過程麼，和謝清風之前做四喜餃子皮，放到小碗裡面揉差不多，都是採用基本的三光揉面法。

  只不過相比上次小打小鬧，這次的麵粉團更大更多，屬於超級進化版。

  ……

  比賽進去了節奏中，三位美食評審也沒有再繼續做「吃瓜群眾」，日常帶著攝像小組開始了排場「散步」。

  「紅隊，你們先來告訴我一下，你們是怎麼分工的？」劉一帆問道。

  「我們的現在還沒有具體分工，主要就是大家一起動手，先把該切的該醃製的全部搞定，後面熱加工的時候，再來看情況進行安排。」隊長黃蓉還沒說話，正在切牛肉的楊魏就先開腔了。

  黃蓉眉頭明顯皺了一下，插話說道：「我現在是團隊的隊長，工作我都已經做了很好的安排，我們隊現在主要工作就是切，後面的安排我也有清晰的思路。」

  「你們分成幾個步驟來進行安排，現在所有人的任務就只有切？」曹柯凡皺了幾下眉頭，「後面需要的時候，你確定能夠溝通過來嗎？」

  「沒問題的，我們的工作量不是很大，絕對能夠按時完成比賽菜譜。」黃蓉非常自信的回答。

  「好吧，希望你們來得及。」

  周華建淡淡的笑了笑，伸手示意另一邊說道：「走，我們去藍隊看看。」

  ……

  ——

  來了不好的消息，扯幾句吧，打擾之處還請見諒。

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  寫實爽點少，不如系統文，一個普通的廚師要想成長起來，也不可能像系統文那種，系統提供店面，系統提供食材，系統提供菜譜，各種無腦就是好吃，火爆全世界。

  寫實文直接開餐廳，要么爸爸姓馬，要麼運氣好到逆天，遇到富二代支持，如果沒有這些，開店虧死的一大堆。

  小廚師只能一步一個坎，慢慢積累自己的夢想資本，有讀者說我水，有讀者說怎麼沒看到餐廳。

  我也想，只需要丟掉「腦子」寫就行，幾句話就能把店子開起來，可我下不了筆，這也是沒辦法的事情。

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