第81章 『有爭議的蟹肉三明治』（求推薦票）

  第二個試菜點評的周華建，給出的評價也很中肯：「總體上來說還不錯，就是這創意顯得有點太薄弱，沒有體現出你這個年紀該有的那種，天馬行空的想像力。」

  年輕人腦子活，在創意想像方面，本應該更具優勢，可梅濤和謝清風有點像，都是受到生活環境限制，對大閘蟹沒有其他選手那麼的熟悉。

  「湯汁味道太淡了，沒有體現出大閘蟹的那種特有的鮮香味，如果你加入一點蔥姜水和料酒，把它這個鮮味給提出來，這道菜的品質會上升一個台階。」曹柯凡的點評給出了一些指導，也沒有再多的話語。

  梅濤這道菜的特點，就是沒有亮點也毫無槽點，體現在穩打穩紮的中庸。

  李俊傑、梅濤、洪丹丹三人的菜品，評審們都沒有給出特別滿意的點評，也正應了開頭的那句話——

  在一群矮個子中間，挑出幾個有潛力的高個子，來繼續他們的美食夢想。

  接著上台的是一位帥哥，這個叫做付豪的選手，五官和金城武有點類似，都是屬於那種立體俊朗型，配上那專門定型出來的潮流碎亂中長發，頗有幾分帥氣之姿。

  劉一帆剛試完菜，付豪便迫不及待的問道：「怎麼樣，劉老師，我的這道一蟹兩吃還合您口味嗎？」

  「擺盤和創意看上去還馬馬虎虎，不過這味道，就像是從潲水桶裡面撈出來，完全沒有任何味道可言。」劉一帆放下刀叉，擦了擦嘴給出兩個字的總結：「難吃！」

  這麼不給面子的直接回答，讓全場所有選手都很愕然，這可是今天為止，評委繼劉俊傑的難看之後，給出的第一個難吃。

  難吃和難看兩者相比，顯然前者的評價更加的低。

  並且這還不算結束，劉一帆回到台上之後，剩下的兩位評審都沒有再下來，直接點第四名選手上台。

  面對這一個明擺的結果，不管是付豪自己，還是在場的選手和直播間的觀眾，心裡都有了一個明確的答案。

  第四位選手張天行做的菜品很直觀，方法和梅濤基本差不多，都是採用煲湯的烹調手法，名字叫做「全蟹蛋黃羹」

  只是這擺盤的方式，非常的另類！

  或許是為了「強行」體現出創意，張天行把本該裝在湯盅或者碗皿中的湯羹，打上很厚的濃芡，凝固成半流體狀態，裝在了一個方碟的中間。

  粘粘糊糊、黃不拉嘰的一大坨，這樣子確實有點像那個啥。

  「咳咳。」下來的劉一帆乾咳了幾聲，拿著調羹半天沒有下手，「你的這個擺盤，終於讓我知道了，在這個賽場上沒有最丑，只有更丑，而且你這丑出了一個新高度，讓我都沒有那個勇氣去嘗味道。」

  劉一帆這超級毒舌評價，讓所有選手都想笑又不方便笑，面面相覷憋的肝疼，尤其是那句「抽出了一個新高度」，更是讓直播間的觀眾，差點笑到肚子岔氣。

  張天行作為這道菜的製作者，被說的一頭無臉見人的黑線，只能尷尬的獨自低頭摸鼻子。

  最終劉一帆還是下了口！

  用調羹尖端挑了一點點，吃完後給出了一個「味道上面還行」的極簡評價，就返回了評審台。

  「其實你這是畫蛇添足，要是用湯盅來盛放的話，我覺得會好很多，這擺盤真的是非常的糟糕。」

  曹柯凡對於這粘粘糊糊的食物，也沒有太高的食慾，腦海中的本能回饋就是看起來很不好吃，不過作為美食評審，品嘗菜品是他們的任務。

  看起來再難吃，也要捏著鼻子吃，這是對選手的公平對待。

  「有點出乎我的意料，這道看起來很難吃的菜，味道上很有獨到之處，湯汁中蟹肉的鮮味很足，如果你沒有這糟糕的擺盤，或許你早就已經站到了那裡。」曹柯凡指向右邊的晉級台，搖了搖頭走了回去。

  最後下來的是周華建，在試菜之前，他很用心的反問道：「排除這道菜的味道，假如你是一個食客，走進一家餐廳里，看到擺成這樣的一道菜，你會不會覺得好吃？」

  「呃……」張天行其實想說還不錯，可最終還是放棄了強行狡辯。

  作為服務行業的廚師來說，自己覺得好沒有任何用處，必須有接受的市場群體，得到好的回饋才是真的好。

  「我品嘗過的菜非常多，作為一個過來人我只想說一句，看上去好吃的菜，才會激發食客的食慾，如果連食慾都沒有的話，這就是一道失敗的菜品。」

  周華建以換位的方式，指出張天行這道菜的缺陷，用調羹吃了一小口，沒有在做後續的點評。

  菜品好吃又好看，這是每個廚師都必須遵循的規則。

  最後上來選手的是孫子明，他採用了歐洲速食文化中三明治的做法，將蟹肉全部拆出來，加入麵粉做成蟹肉餅，配上牛肉肉鬆和芝士奶酪，上下夠加一塊方形麵包，做成了一道蟹肉三明治。

  「我吃完以後很迷茫。」

  試了兩口蟹肉三明治的曹柯凡，雙手撐在台子兩邊，直勾勾的盯著孫子明：「你的創意很另類，味道上也很不錯，肉鬆和蟹肉的韌性口感，配合芝士奶酪的甜香，確實有獨到之處。

  可是在這之前，我們都再三的強調過，大閘蟹才是比賽的主角，但是我吃了以這個東西以後，我只感受到了濃郁的奶酪芝士和肉鬆，蟹肉的味道全部被遮蓋，我根本就找不到這道菜的大閘蟹主題在哪。」

  孫子明沒有出言反駁，不過他那一皺一皺跳動的眉頭，似乎已經在無聲表達，對於曹柯凡的點評他並不贊同。

  接著上來的劉一帆，觀點站到了孫子明這一邊，很滿意的說道：「我的看法和曹柯凡老師不同，我喜歡兩種不搭界的東西，碰撞後產生的衝擊，你很大膽前衛，這道菜還算讓我比較滿意。」

  「呼~」瘦得像個猴子的孫子明，長長的吐了一口氣，微笑著說道：「謝謝史蒂文老師您的賞識。」

  曹柯凡和劉一帆有爭議，周華建的點評依舊是和事佬的類型，中肯的評價道：「北美的漢堡和歐洲的三明治都是素食文化，不過兩者其中有很大差異，你能大膽的將兩者融合到一起，這證明你對自己的廚藝很自信，繼續加油吧。」