第300章 孟氏的安排

  村里人買剩下的那些，殺豬匠就會包圓了，帶回家去，賣與其他人。

  賀家往年這年豬大都是賣一半留一半，畢竟賀家人口少，又有賀岩上山打獵，留下的半拉年豬，其實都被孟氏私下送給賀嬌不少，又還要緊著三毛和四毛來吃，也剩不下什麼來。

  張春桃不知道往日賀家是怎麼處置的，加上這豬也不是她餵的，頂多也就嫁過來餵養了一個多月，因此不開口，只看著賀岩。

  賀岩想了想，往日裡只留下了半拉豬，今年娶了張春桃進門，看她瘦弱，倒是要多吃點肉肉補補才好。

  因此只問還有誰要買他家肉，合計了一下，也就剩下半拉豬多一點，倒是不必再賣給殺豬匠了。

  買豬肉的早就看好了位置，跟殺豬匠說要多少斤，殺豬匠的手穩穩的切下一塊來，基本上是八九不離十。

  有要肥肉多一些的，自然就貴些；有貪圖便宜一點的，就瘦肉多些；還有家中有產婦的，也就咬牙買上一個豬蹄回去下奶去。

  殺豬匠殺一頭豬是早就談好的價格，還有慣例，那豬肝和豬腰子是要帶走的。

  不過一個時辰，一頭豬就被分配妥當了，殺豬匠揣著錢，拎著豬肝和豬腰子，打著酒嗝揣著傢伙什回家去了。

  其他幫忙的男人們也有了幾分酒意，女人們也都將灶屋收拾乾淨了，也就散了。

  剩下的那些活計，就得自家人慢慢做了。

  院子裡還飄著殺豬燙毛特有的腥臊味和血腥氣，有些難聞，地上也有灑落的血跡，還有那燙豬毛的水潑灑出來，濕噠噠的，又臭又難看。

  樹下的案板上，攤著賀家自己留下的豬肉，一塊一塊的都被分割好了，醃製也方便。

  賀岩從屋裡找出鐵鍬來，將那沾染了血跡和水的地方，都仔細的鏟掉，然後將土挑到外頭漚肥的池子裡倒掉。

  又挑回兩擔乾淨的土灑了上去，用鐵鍬夯平實。

  張春桃也沒閒著，接下來的事情才是重頭戲，要熬豬油，要灌香腸，還要將一塊塊的豬肉給醃起來，豬頭肉也要鹵出來。

  如果家裡人手多，也要一整天，像賀家這樣，賀娟和孟氏都指望不上的，靠張春桃一個人，就算賀岩幫忙，也要一兩天的功夫。

  不過張春桃早就心中有數，加上幫忙的女人們給力，豬腸子都洗好了，省去了她好多事。

  而且山里天氣冷，這豬肉放在外頭一兩天都不會壞，留給了她足夠的時間。

  先挑選了幾塊合適的肉，肥瘦比例合適的，要切成大小均勻的小塊，好來灌香腸。

  切肉賀岩最在行，因此交給了他，張春桃忙著洗姜和蔥，洗完後還要切成碎末，加上鹽、適量的辣醬，最後還要淋上一點酒，將肉塊和這些攪拌均勻。

  然後將刮洗乾淨的小腸衣拿過來備用，在灶屋裡尋了半天也沒找到灌香腸需要用的固定住腸衣竹圈。

  想了想，索性出門去找人借了一個回來，這東西其實簡單的很，就是用竹枝纏成一個食指和大拇指相扣那麼大小的圈，將腸衣最下面用繩子打結，然後另一頭從那圈裡穿過，然後翻開腸衣，一直套在那圈圈上，一層一層的，差不多要套到底，再拿調羹將調好的香腸肉塊灌入那腸衣裡面。

  一面灌，一面要手法輕柔小心的將肉塊順著腸衣往下捋，要捋得腸衣裡面的肉塊緊實又不會脹破腸衣的地步，大約灌到約兩三尺長，就再用繩子打一個結，留出一定的繩子長度來，將腸衣另一頭的繩子拉過來，綁在一起，就成了一圈。

  這樣一圈香腸灌好，不能立刻就掛起來，得放在案板或者大大的簸箕上攤晾一夜，還要拿針在灌好的香腸上，看到有那沒灌緊實，有空氣的地方，紮上幾針，將氣排出來。

  張春桃以前一個人的時候，這些事情都是她自己做，灌香腸的手法純熟，加上有賀岩幫忙，十幾斤肉，倒是很快就灌好了。

  看著那案板上一圈圈的香腸，實在是很有成就感。

  灌好了香腸，剩下的肉還有骨頭什麼的，張春桃就跟賀岩商量著，哪些醃起來，到時候做臘肉，哪些要單獨留在一旁，還要送親戚朋友。

  正商量著，孟氏跟賀娟從屋裡出來了，看了看院子裡的肉，再看看那灌好的香腸，板著臉開口：「今年這肉，我都有安排，你們不能亂動。」

  張春桃一聽，這是又要出妖蛾子了，頓時抿了抿唇，看向了賀岩。

  賀岩倒是忍耐著問了一句：「這可是大半拉豬，娘想怎麼安排？」

  孟氏掰著手指頭數給賀岩聽：「你大姐那邊，這新鮮的肉明兒個先送五斤過去，等曬好了臘肉再給她提上一兩塊。還有馬家那邊也要送五斤鮮肉，兩斤排骨，等臘肉做好了，也提兩塊過去，往年都是這麼送的禮，今年自然也不能怠慢了。」

  賀岩皺皺眉頭，聽到賀嬌就膩歪，每年送五斤鮮肉，曬好的臘肉也有十來斤，可從來沒見王家還過禮。

  馬家也就罷了，收了肉，總會尋別的地方補回來，這才是親戚處長久之法。

  更不用說，他早就擺明態度要跟賀嬌婆家斷親，可孟氏這是完全不將他的話放在心上是吧？

  再說了，這算來算去，也還剩下幾十斤肉，還能有什麼安排？

  孟氏又接著道：「這明年開年你妹子成親，辦酒席難道不要肉嗎？這些肉都曬好了不許動，留著辦酒席用。還有那豬油，也不能動，都要留著辦酒席的時候用，這香腸灌好了也就算了，到時候也是一道菜。」

  到底說完在賀岩的眼神下，有幾分心虛，努力描補了一下：「我這也是為了大家著想，省些嚼用不是？不然到時候要買肉，也不知道要花多少銀錢呢？咱們家的銀錢也不是大風颳來的，能省一抿子就省一抿子吧？」

  「為了你妹子的婚事，咱們勒緊褲腰帶，少吃幾頓肉，也不值當什麼，等明年開春餵了豬，到年底殺了豬，自然就有得吃了。」

  賀岩還沒反應，張春桃立刻就明白了，孟氏這是反擊自己先前不讓她吃肉，讓她忌葷腥呢。

  這是自己吃不著，所以大家都別想吃了的節奏？