第303章：做腊味

  丟到絞肉機里一打，拌上配料，就能直接往裡面灌。

  灌肉的是個小礦泉水瓶子，十分方便，有的一擠便能進去。

  處理完這香腸，林舒晴也不禁有些懷念當時校園的生活。

  接著又吩咐了廚娘把牛肉和豬腸洗了，她又要煮了。

  洗完以後林舒晴要做的東西也非常簡單，就是冷水下火煮開以後，丟到另一個加了滷料的鍋子裡。煮到鬆軟，再往裡面浸泡著，泡上一天就足以入味了。

  孟家這裡又蒸又煮，做菜用的又是一些香料。

  一掀開鍋蓋，這味道便飄得滿園都是了。

  林舒晴為了方便做這些，用的是自己院子前面的廚房，自己屋裡的小廚房也沒放過，都一併用了。

  她自己吸了一口氣，不覺得有什麼，大抵是有些熟悉。

  像極了前世逛菜市場，站在路口便能聞到的滷味氣味。

  「姐姐，好香啊！你在做什麼呢？」林舒巧的聲音從後面傳來。

  接著就有一個穿著粉色衣服的小姑娘竄進了院子裡，眼巴巴望著鍋里的東西。

  黑黑的，但是香氣十足。

  「在煮牛肉呢？你要嘗嘗嗎？」林舒晴問道，手裡還舉著鍋鏟和筷子。

  筷子拿在手裡是為了時時刻刻能插到牛肉裡面，看看這裡面的成熟度。

  能輕鬆插進去時，便是差不多了。

  「要！」林舒巧調皮吐了吐舌頭道。

  林舒晴就撿了朝著鍋底的那邊，從上面片了薄薄的六七片下來，再拌上一點醬汁，遞給了自家妹妹。

  拿到小碟子以後的林舒巧把碟子上的牛肉片快速吸入，幾下就吃完了。

  砸吧砸吧嘴，有些意猶未盡。

  「好吃，我們過年吃這個嗎？」林舒巧開心問道。

  「是啊，準備著過年吃的，所以今日過後就不能常常吃了，得留到過年那天。」林舒晴學著林舒巧的語氣道。

  「那好嘛，那就留到過年，真希望快點過年啊！」

  林舒巧望著一大鍋的肉說道。

  「快的，別著急。」

  孟府吃肉的錢還是有的，不過這牛肉確實不是時長能吃到的東西。

  牛是耕地用的，每家每戶的牛都被官服登記在冊，若是傷了跑了，還得先找官服那邊，拍差人來看。

  若是自己處置了，可是大罪。

  所以這市場上賣牛的少，牛肉也吃的少。

  「過年準備的東西可多著了，你留著些肚子，怕到時候你都吃不完了。」林舒晴安撫了妹妹道，見她還盯著鍋里的肉不放。

  「我知道的，姐姐，那我就先走了。」

  「姐姐辛苦了！」林舒巧說著，高興對林舒晴行了一個標準的禮節，是婆子近日教的。

  雖有些不倫不類，但小姑娘眉眼間沒有過去那般自卑。

  林舒巧走了出去，臨了，外面還傳來幾聲咳嗽聲。

  林舒晴聽了，正打算說些什麼，便見旁邊的廚娘端著茶壺道：「小姐，這二小姐看來是見風著涼了，咳嗽，我去給她送一碗薑湯。」

  廚娘積極說著，這邊立馬拿出碗倒薑湯了。

  想起薑湯的滋味，林舒晴仿佛感覺自己唇齒間已經是那些味道。

  接著，小姑娘晚上過來又要找她抱怨。

  便跟著阻止道：「不用了，我做些別的吧。」

  「我記得，廚房裡添了些羊奶，給我端上一些。」林舒晴說道。

  要驅寒喝姜，也不一定要喝薑湯。

  「去找些姜塊切了，擠出汁水來。」林舒晴對著身邊的廚娘吩咐著。

  薑汁弄好以後，放到碗裡，林舒晴這邊的羊奶也跟著煮了起來。

  「到一旁跟著看著跟我學，日後你們來做。」林舒晴示意身邊的人道。

  廚房裡此刻站著的有她的幾個丫鬟，還有三個廚娘幾個粗活的丫頭。

  林舒晴沒有指明是誰，也都貼了上來，圍著仔細學著。

  學會了主子的方子，便是多了一門手藝，眾人多也喜歡。

  「這羊奶不能煮開，煮沸，待到這周圍稍微氣泡，便是差不多了，倒入這薑汁內。」林舒晴一遍說著，一遍自己的操作著。

  薑汁撞奶的訣竅沒什麼，主要是奶要八十度。

  可沒什麼溫度計，很難判斷如何到八十，只能記得水沸騰開前一會兒的模樣，便是差不多。

  羊奶倒下去以後，眾人點點頭，有些瞧不明白。

  接著，依次倒了幾碗。

  過了一會兒後，林舒晴拿著個勺子，挖了一勺子，眾人總算看明白了。

  只見這奶，如同雪一般凝固成套。

  這便是做這姜奶的訣竅了嗎？

  「可學會了？」林舒晴問道。

  身後的眾人跟著點點頭，這麼簡單，她們會了。

  「會了就把這薑汁撞奶給端下去，給晴兒送一碗，幾個姑姑也送過去。」林舒晴道。

  林知書還沒回府上，在外頭念書。

  等他回來了，自然會有下人遞上這點心過去。

  至於孟知禮和林知生那邊，幾個弟弟最是貪嘴好吃，怕是這會兒吃了不少的點心，再吃，晚飯也吃不下了。

  到時候見到知書吃，一個個哭著喊著要吃。

  薑汁撞奶雖好，小孩子脾胃弱，也不能多吃。

  也是因為如此，林舒晴也沒提前準備。

  做完這些以後，林舒晴又繼續投入到年貨準備的大業中。

  做了主菜以後，過年的點心是少不了的。

  冬日裡的果子少，林舒晴讓家中的下人準備了不少的梨子在窖中。

  冬日裡凍了，也算一番美味。

  不過還有一種果子是常有的，可不太好吃。

  莊子裡的下人們送來了一筐筐的山楂。

  山楂酸的很，不怎麼被人喜歡。

  可有勝於無，這果子紅彤彤的，看得喜慶，不少人家過冬的日子都會準備著，孟家也不例外。

  林舒晴想了想，做糖葫蘆剛剛好。

  不過這白砂糖卻是難尋得，便找了府里的下人做些麥芽糖。

  不管麥芽糖還是白砂糖，裹著一層糖便是了。

  一個個紅彤彤的果子串起來，看上去就惹人喜歡。

  林舒晴當即就賞了廚房裡的人，一個個很是歡喜。

  點心要做起來，自然不止這些，林舒晴的注意打到了別處。