第245章 本場最高分

  沈青嵐這邊時間從容，時間過半時已經進入幾道菜的最後烹飪環節。

  但王彬那邊很不順利，他所有的時間都浪費在給蒸煮的紅棗剝皮上了，而花生糯米還沒有研磨。

  沈青嵐有點著急，想提醒他比賽方提供了榨汁機，把三種食材一起攪拌出漿，過濾之後就行了。

  她靈機一動，把煮好的山楂倒進榨汁機里，喊王彬過來幫他打成泥。

  「我不太會用這個，你幫我打出來。」

  「哦好的！」王彬放下一團糟的紅棗，過來幫師傅的忙。

  王彬擅長用這個，三下五除二就把山楂打成了泥湯。他看著紅紅的山楂漿，忽然醍醐灌頂，這跟棗子不是一樣？

  於是他立刻複製剛才的做法，把紅棗泥打了出來。

  沈青嵐見狀放了心，專心熬煮她的山楂醬。

  但下一刻，王彬又幹了件讓她捏一把汗的事。

  王彬朝舉辦方要來了小石磨，看起來是打算用石墨磨製花生糯米漿。

  他如果早半個小時這麼幹，興許時間充裕，現在才開始磨，以他不那麼熟練的速度，恐怕不一定能完成。

  用石磨是王彬臨時決定的，他昨天在家用榨汁機做了幾次花生酪，可不論怎麼做都做不出師傅的香味。開始他不以為意，心存僥倖，但比賽當前，容不得他再自欺欺人，就算不是因為他沒用石磨的緣故，也要試一試，萬一呢？

  如沈青嵐所料，王彬不會用石磨，開始什麼也打不出來。

  王彬只看師傅做得很簡單，以為這種老掉牙的東西不會有什麼技術難度，誰知道也是有使用門檻。

  他握著手柄，咬著後槽牙使勁兒轉，正面轉了反面轉，汗都下來了，出來的漿卻少得可憐。

  沈青嵐想提醒他時間要緊，石磨回家可以慢慢研究，但又難得見他執著於一件事，不忍心打斷。

  好在王彬很快找到了失敗的原因，調整之後出漿率就高了。

  沈青嵐笑了笑，繼續做自己的菜。

  她已經炸好了魚，茄子釀肉也蒸好，胡蘿蔔跟蝦泥做成的花瓣也蒸好了，剩下的就是澆汁擺盤，雕刻小道具。

  珊瑚魚的汁以山楂醬代替番茄醬，這是在一日飯里廣受好評的味道，她沒有調整，按照原配方熬製出來，澆在炸制好的珊瑚魚上。

  再然後是張燈結彩，也就是茄子釀肉，澆汁之前，得先擺盤，做出燈籠的紅穗子還有提手，皆是用胡蘿蔔雕刻。

  擺完盤之後就是醬汁。

  釀肉的汁有很多種選擇，如果想要紅潤的顏色，需要加番茄醬，用糖色也能做出紅潤的顏色，但沒有番茄醬的顏色扣題。

  山楂醬的味道在這裡沒有番茄醬合適，但在沒有番茄醬的前提下，她只能用山楂醬試一試。

  如何只用到山楂醬的顏色，而不讓山楂的味道突兀，這是目前最大的挑戰。

  時間充足，她有足夠的時間嘗試，第一個方案，她先炒糖色。

  她炒的糖色加上醬油可以無限接近紅潤，就像她做的滷味，那顏色甚至被誤認為用了色素。

  如果在這裡面再加入少量的山楂醬，顏色應該很不錯。

  她按照想像做出來，嘗了一下，味道居然剛好，甜鹹的口味完全蓋過了山楂的味道。

  就這樣，第二道菜也順利做完。

  第三道花開富貴，也是要澆汁，這個醬汁很簡單，眼下的問題是，它看起來似乎不那麼紅。

  胡蘿蔔雕刻的花瓣底托，中間放上蝦泥，蒸熟之後，蝦泥呈現粉紅色，加上胡蘿蔔的顏色，整體也算紅色，只是比想像中差點兒意思。

  她看了看操作台上剩下的材料，除了所剩無幾的配料，沒有剩餘……不對！她忽然想到了剝下來的蝦殼蝦頭。

  對，可以用蝦頭蝦尾裝飾！

  她立刻從剝下來的蝦殼裡挑揀了蝦頭蝦尾各五隻，入油鍋炸熟後就成了紅色，這個顏色足以讓整盤菜更醒目。

  蝦頭蝦尾各擺在一團花頭尾，頭朝外，尾巴朝內聚集在盤子最中央，蝦尾的自然形狀剛好組合成一個五角花。

  非常完美。

  只是，相應的菜名也要改一改，不能叫花開富貴，應該叫花開富貴蝦。

  三個菜完美完成，看看時間，還剩二十分鐘。

  再看王彬，終於磨完了所有的漿，開始進入最後的熬製環節。

  二十分鐘不知道能不能順利做好。

  沈青嵐眼下只能提醒他不要心急，免得火候大了之後糊鍋，剩下的就聽天由命了。

  雖然結果未知，但值得慶幸的是，王彬這孩子雖然毛手毛腳心浮氣躁，關鍵時候還算沉得住氣。一個剛入門的連新手都只算是半吊子的水平，在這麼大的比賽中能做到這個程度，已經算很好了。

  反觀其他幾組選手，失誤緊張的大有人在。據沈青嵐看見的，已經起碼有兩個助手失誤重來了，目測可能完成不了。

  剩下的時間對完成的選手來說很慢，因為成菜停留二十分鐘會影響味道，而對於沒有完成的人來說卻是快到抓不住，好像什麼都來不及做。

  不管如何，比賽最終結束。

  王彬在最後一分鐘內完成了擺碗，淡紅色的花生酪裝在古樸十足的碗裡，上面撒上枸杞裝飾，看起來十分不錯。

  他輸出如釋重負的一口氣，朝師傅笑了笑。

  接下來就是評委品菜環節，品菜要從色香味上綜合品評。首先，所有的菜要擺在一張鋪著白布的長桌上，評委觀摩打分。

  沈青嵐放眼望去，諸多菜品可謂爭奇鬥豔，不知道的人見了，得以為誤入了什麼花展。

  她粗略數了數，加上她的，松鼠魚一共四盤。這其中屬她的最小隻，單看還好，擺在一起比較起來就顯得可憐巴巴。

  「師傅，」王彬這時候小聲對她講，「你做得最好看。」

  沈青嵐笑了笑，她自己也這樣認為。

  品嘗環節也很快，大概是評委們都才吃了午飯，沒什麼胃口，所有的菜都是淺嘗輒止。

  分數當場打出，出場之前就能得知自己大概有沒有希望，

  沈青嵐王彬師徒倆最終得分，9.5分，這一場的最高分。

  分數是四道菜的平均分，比預想中要高一點，算是好消息，但這個分數爭前三有點危險。據王彬所知，上午已經有兩組超過了9.5，比賽還有一下午，尤其是在秦芳蓮那一組沒比的前提下，這個分數充滿了變數。