第240章 雙皮奶

  沈青嵐吃的感冒藥有助眠成分，這一覺就睡到了中午，醒來後肚子咕咕叫。

  早上沒胃口，就吃了幾口面，這會兒餓得不行。

  「幾點了許少庭？」

  許少庭放下書，捧著臉親了一下，「快十二點了。」

  「啊？！」沈青嵐一驚，「我說這麼餓呢，中午吃什麼啊？」

  問完想起徒弟的病號餐，「王彬還沒做出來嗎？」

  許少庭手一攤，「沒有，他出去買雞蛋了。」

  「雞蛋？」沈青嵐尋思著昨天不是剛買了嗎？

  「嗯。」許少庭見怪不怪道，「蒸蛋失敗了好幾碗了，這是第三次去買雞蛋了。」

  沈青嵐一噎。

  指望徒弟是不行了。

  「許少庭，快去煮碗面，我要餓死了。」

  許少庭放下書站起來，「有牛奶，有點心，先吃點墊補一下。」

  剛說完，王彬拎著雞蛋進了門，「師傅你餓了吧，你再等我幾分鐘，我這回一定能成功！」

  這麼執著，沈青嵐倒不好說什麼了。

  她起來披上軍大衣，拿著塊點心去到廚房，打算給點指點。

  王彬正在打雞蛋，打蛋手勢有模有樣的，打得氣泡庭均勻。

  「你之前都怎麼失敗的？」沈青嵐看見灶台上有幾碗涼掉的廢蛋羹。

  王彬總結道：「第一碗沒凝結，忘了放鹽，第二碗水打多了，有點稀，第三碗夾生，第四碗又老了，第五碗好一點，但是熟得不均勻，中間剛好，外面的很老，我現在還沒找到合適的火候跟時間。」

  沈青嵐點頭，起碼還能吃。

  王彬打好了雞蛋，放進燒開的蒸鍋里。沈青嵐這時候說：「火小一點，碗上再扣一個盤子。」

  「哦哦！」王彬懂了，找了個盤子蓋在碗上，「師傅，我蒸八分鐘對嗎？那香港廚子說蒸六分鐘，悶一會兒，可我蒸了不熟。」

  「蒸的時間跟器具以及蛋液量有很大關係，廚房的蒸鍋如果小碗的話，三五分鐘就好，家裡得六分鐘到八分鐘，你這麼大的碗，得十分鐘。」

  「對哦！」王彬像個傻子似的拍拍自己腦袋，「我怎麼沒想到！但是師傅，我剛剛蒸了八分鐘外層就很老了，十分鐘能行嗎？」

  「試試唄。」沈青嵐笑道，「經驗都是自己實驗出來的，我只負責告訴你正確辦法。」

  王彬便不再問，趁著這個時間他開始做雙皮奶。

  牛奶加熱倒進碗裡，等它凝出奶皮。做好後雞蛋差不多要熟了，他有些緊張地等著。

  十分鐘，又悶了一兩分鐘，王彬小心翼翼揭開蓋子，拿開盤子，雙眼放光：「哇哇，沒有蜂窩了！」

  沈青嵐看了一眼，「還行。」

  「但好像還是不太嫩啊。」王彬晃了晃碗，蛋羹的質感跟他吃過的不一樣，「我吃的那個特別特別嫩，比我這個光滑，雖然這個也不錯，但距離大廚水準還差遠呢。」

  「這不是很正常嗎？」沈青嵐找了個勺子，等不及舀了一勺，「家常吃不錯了。」

  「還沒調味呢！」王彬在蛋羹上倒了點醬油香油，「我忘記買蝦仁了，放點蝦仁更好吃。」

  「這樣就不錯。」沈青嵐一口氣吃了半碗。

  許少庭這時進來，就著媳婦兒的勺子嘗了嘗，意外：「這還不錯啊，比我做的好多了。」

  王彬深受鼓舞，「謝謝師丈，但我還差得遠。」他看向沈青嵐，用渴求的小眼神，「師傅，我能不能看你做一次？」

  「可以啊，等我填飽肚子。」沈青嵐說話功夫吃完了剩下的，飢餓的感覺才稍微減輕，「你先做雙皮奶吧。」

  這會兒牛奶已經凝固出了第一層皮，王彬用筷子在邊緣小心戳了個洞，把牛奶倒進另一個碗裡。因為第一次做，手不穩，蛋皮戳破了，「哎呀！完蛋！」

  「沒事。」沈青嵐在一邊鼓勵，「你先完整做一次。」

  倒完了，他發現蛋皮也能補救一下，用筷子輕輕撥弄一下就看起來完整了。

  剩下的牛奶加攪勻的蛋清倒入裝蛋皮的碗裡，然後上鍋蒸。

  「這好像跟蒸蛋差不多意思啊？」王彬像發現了新大陸，又延伸出了其它問題，「那奶酪什麼的，還有姜撞奶又為什麼會凝固呢？」

  沈青嵐笑而不語，廚房裡有很多樂趣可探索，樂趣為本比利益為本有益，這是好的開始。

  有了蒸蛋的經驗，蒸牛奶就容易成功多了，蒸出來很像樣。

  「這個看著好像還行？」王彬也是沒想到自己一次就能做得這麼好，「就是不知道味道怎麼樣？」

  「我嘗嘗。」沈青嵐舀了一勺吃了，「兩層皮還差點事兒，但質感不錯，比蒸蛋好一點。」

  許少庭好奇是個什麼味，也嘗了一口，「是比蒸蛋香嘿，我不愛喝牛奶，但這個吃著還不錯。」

  王彬面露喜色，「如果有蜜紅豆還好吃！可惜我不會做。」

  「回頭我教你。」沈青嵐一邊吃著說，「做水果撈吧。」

  水果撈很簡單，各種水果一切，根據比例加入酸奶，椰汁，煉乳，糖，最後撒上葡萄乾跟乾果裝飾，一拌就得。

  「師傅，這得守著爐子吃，涼。」王彬屁顛屁顛把一大碗水果撈端去屋裡，放小桌上，再把小桌子拖到爐子旁，「您嘗嘗酸不酸？我吃著好像是有點，不知道為什麼跟我外面吃的不一樣，明明按照方子的比例了。」

  沈青嵐看著他做的過程，大概就能猜出是什麼味了，乳味淡，酸奶味重，偏甜，再加上選的水果不太行，所以中規中矩。

  「你吃到的酸奶應該是自製的，味道沒這麼重，自己家裡原料有限的情況下，這就很好。」她很給面兒的吃了不少，吃完說，「既然你今天給我做了三道甜品，我也教你一樣吧。」

  「真的嗎！」王彬摩拳擦掌，「是什麼是什麼？我最喜歡甜品了。」

  「就用家裡現成的東西做吧。」沈青嵐跟許少庭說，「拿點花生米，紅棗，糯米，哦，還有紅豆泡一下。」

  王彬到底是吃的多，一聽就知道了：「是做花生酪嗎？」

  「聰明啊。」沈青嵐笑道，「就是花生酪，順帶教你做蜜紅豆。」