第171章 清查倉庫

  雖然看起來，李麗慧跟孟陽好像不是一路人，但大家都一致認為兩人挺般配，雙方也認可這一點，所以順理成章的，開始了交往。

  有了新交往對象的人好像格外興奮，李麗慧女士工作熱情空前高漲，一個人可以干兩個人的活。所以周末這天，沈青嵐就把高穎拉去了運德，幫她記錄清點倉庫的過期庫存，順便核對一下進貨單。

  每家運德門店都有一個不大不小的倉庫，裡面通常擺放幾排貨架，盛放各種調味料，乾貨，酒水飲料，還有餐巾紙之類。靠牆四周都是冰櫃，放各種冷凍食品。

  沈青嵐先從總店，也就是距離一日飯最近的那一家開始清點。

  鑰匙在倉庫管理員那裡，去倉庫之前，得先在他那登記。

  「老吳，我今天得查查倉庫的進出貨物清單。」她一邊在登記本上記錄簽名一邊說。

  倉庫管理員老吳是個四十來歲的中年男人，戴著高度眼鏡，頭髮花白，看起來起碼要五六十的樣子。他人挺熱心，立刻從抽屜里拿出了兩個厚表格本子，「知道您遲早要查，我把近半年的貨物進出清單都給準備好了，您只管看，不會有一點錯，每一筆都有進貨人，提貨人的簽名，多了少了的是要負責任的，所以大家都很謹慎。」

  「是嗎，您有心。」沈青嵐朝她笑了笑，「您把鑰匙給我吧，我出來還給您。」

  「哎，那您自己進去，我就不跟著了。」老吳立刻從腰間摘了鑰匙給沈青嵐。

  沈青嵐拿了鑰匙，隨意問道：「這鑰匙平常只過您的手嗎？」

  「那當然啊！咱這很嚴格的。」老吳很認真地說道，「店長來都得我跟著進去的，當然老闆您就沒所謂了。」

  「行。」沈青嵐沒再問什麼，領著高穎進了倉庫。

  一進去，高穎就驚呆了，「老天，為什麼有這麼多冰櫃？」她數了一下，居然有十二台冰櫃！

  沈青嵐之前進來過，也是吃驚不小，更吃驚的是他們沒有冷藏冰箱。

  「這家運德規模好像比咱們大不太多吧，咱們才兩台冰櫃，還用不完，他們……我靠！」高穎打開其中一台冰箱，驚呆了，「這是什麼？做好的成品菜？這玩意兒為什麼要放冷凍？那還能好吃嗎？」

  一日飯的所有菜品都力求口感，這就對食材的新鮮度要求很高，如非當地市場購買條件限制，基本不會用冷凍食材，如果不是為了單獨存放雪糕，一台足夠。

  沈青嵐指了指最裡面的一台冰櫃，「你去看看那邊兩台，你會更吃驚。」

  高穎立刻跑過去，打開一看，頓時倒吸一口涼氣，「這，這……這冷凍蔬菜？？」

  是冷凍蔬菜，運德把所有食材都放進冷凍櫃保存。

  「是我沒見識嗎？」高穎滿臉寫著不理解，「綠葉菜冷凍之後不會爛嗎？」

  「不解凍就不會。」沈青嵐說，「你看他們都把蔬菜切成適用形狀，做的時候直接拿出來放進鍋里做熟，不知道的情況下，一般人很難吃出區別來。」

  高穎皺眉搖搖頭，難以想像那是什麼糟糕的口感。

  「這也太黑心了，哪有這麼做生意的？」

  「這應該還算好的。」沈青嵐說，「起碼運德還捨得用這麼多冰箱，雖然食材是冰凍的，起碼沒發芽長毛，很多小飯店的土豆或許是切掉芽做的，蔬菜或許是切掉爛的部分繼續用的。」

  「哎呀我的媽啊！」高穎嫌棄地皺起小臉，「青嵐姐你別說了，我現在已經沒胃口吃午飯了，甚至不想去我們食堂吃了，你說我們食堂會不會也這樣啊？」

  「或許你們可以去後廚參觀？」沈青嵐不好說，「不過學校應該會監督吧，也不是所有人都這麼昧良心的。」

  「但願吧，我還挺喜歡吃我們食堂的大鍋菜。」高穎把所有的冰箱都打開檢查了一遍，越看越不想吃飯，「這種冷凍熟菜那還能好吃嗎？他們為什麼不是用多少買多少啊，廚師難道是按天雇來的，一次性做一個月的？」

  「速食店很容易有剩菜的，應該是賣不完的菜就冰凍起來，第二天繼續賣，至於進貨，一次性進的量多價格便宜點，這邊的供貨商貴得離譜。」

  「那過期了怎麼辦？」高穎隨手拿了一代水餃，查看包裝日期，「你看，他們的麵食很多都是買的現成包裝的，這袋過期一個月了。」

  「理論上說，冰凍食品過期也可以吃，只不過味道差一點，那些沒有包裝袋的肉啊魚什麼的，存放幾年都有可能。」沈青嵐說，「你把水餃先放回去，咱們一樣樣的核對，過期的都丟掉，凍蔬菜還有成品菜也都丟掉。」

  「都丟掉啊？」高穎頓時有些心疼，雖然她也知道不應該留，但一想想這些都是成本，還是很心疼。

  沈青嵐笑道：「你現在一定能理解那些用腐爛過期食材的飯店了吧。」

  高穎嘆了口氣，「想想也是，別說飯店做給別人吃了，以前窮的時候自己家裡也不捨得扔。」

  「是這麼個理，可如果想要發展長遠，那該割肉就得割肉。」沈青嵐把貨物單，還有一本表格本交給高穎，「來吧，你順著貨物單記錄食材，把進貨量，損耗，使用量，還有剩餘量分別記錄，我負責清點。」

  「哦，行。」高穎擅長做這些。

  首先從清點魚肉開始，這些東西一般不會有損耗，只需要核對數量就好。本以為會很快，可剛數了一樣就發現了問題。

  「青嵐姐，這個貨物調用是幹嘛的，還有我發現這裡一天的豬肉用量有點多啊？」高穎拿著倉庫進出貨物單給沈青嵐看，「你看，一天五百多斤，還有的時候要七八百斤？他們生意這麼好？」

  運德的店面比一日飯兩層加起來還大一點，每天的營業額多兩三成左右，但包子水餃燒賣這些肉質麵食，沒有一日飯生意好。

  速食店的肉類損耗主要就是這些，一日飯一天的豬肉大概需要三百多斤，牛肉羊肉大概一百多斤，這樣算下來，運德一天不可能需要這麼多豬肉。

  何況這裡很多水餃是速凍現成的。

  「先記著，等盤點完了再說。」沈青嵐要看看是不是普遍如此。