第126章 蟹黃宴（一）

  咚咚咚-——

  嘩啦嘩啦——

  啪啪啪-——

  霎時間，空地上切菜聲、倒水聲、木柴爆裂聲，鐵勺和鍋子碰撞的聲音，此起彼伏，好不熱鬧。

  廚師們在忙著做菜，蔡京和一干賓客也沒閒著，坐在那裡品嘗著美酒，談笑風生，當然話題還是離不開美酒佳肴。

  其實這一次蔡京舉辦蟹黃宴，只為美食，並不想摻雜太多政治因素在裡面，所以像王黼、高俅、梁師成這些大鱷們，他都沒有邀請，他心裡非常清楚，若是這些人來了，這場蟹黃宴鐵定就變味了，說不定又是一場政治上的交鋒，再說，王黼他們如今都正忙著拉幫結派，也沒空跑到這裡來參加什麼蟹黃宴。

  如今坐在這裡的人，也都是一些平時對吃非常有研究的吃貨，品階大小，倒是其次了，當然，再低也不會低到哪裡去。

  「伯清，聽聞你上次還去過一趟醉仙居，並且還品嘗了那道『開水崧葉』？」蔡京忽然朝著左伯清問道，語氣非常平淡。

  左伯清一聽，神色一愣間，心裡豁然開朗，心知方才蔡京並非故意想要懲罰李奇，只是想嚇嚇他，頷首道：「不錯，我前些日子的確去過一趟醉仙居。」

  蔡京微微笑道：「但不知那道開水崧葉的味道如何？」

  左伯清點頭道：「絕對可以堪稱一道佳肴，說來慚愧，我至今都還沒有想出那道菜的做法。」

  「哦？能讓你如此苦惱，看來那小子的確有點本事。」蔡京笑著點頭道。

  一旁的蔡絛卻不以為意，道：「左師傅，你太過謙讓了，我看那小子年紀輕輕，想必廚藝再高也高不到哪裡去。」

  左伯清笑著點了下頭，並沒有接話。

  蔡京微微瞥了眼蔡絛，神色稍顯不悅，但也沒有多說什麼，微微笑道：「既然伯清對那道開水崧葉讚賞有加，那老夫倒也想嘗嘗。」頓了頓，又朝著左伯清道：「如此看來，你似乎比較看好那小子了。」

  左伯清搖頭道：「這個，伯清不敢妄下判斷。」

  忽聽得右首一人道：「依我看來，必定是那樊樓的張娘子勝出。」

  這人便是刑部尚書，趙野。

  此人交際能力極強，在朝中也是左右逢源，混的是風生水起，當初蔡京王黼交替之際，除他深得二人之信任以外，無一人能夠如他一般兩邊討好。

  而他又是樊樓的老顧客，當然希望那張娘子能夠勝出。

  又聽得一人道：「趙尚書此言差矣，單論廚藝來說，我認為翡翠軒的蔡敏德與那張娘子只在伯仲之間，誰將勝出，還不一定了。」

  此人便是那給事中吳敏，他很早便與蔡京相識，而且，當初蔡京對他還有知遇之恩，一手提拔他上來。那時候，蔡敏德還在太師府當廚子，所以他自然是偏向於蔡敏德。

  趙野心下不服，拱手朝向蔡京，道：「不知公相以為誰人將會勝出？」

  蔡京捋了捋鬍鬚，搖頭道：「此二人皆為廚藝精湛之輩，而且又有像李師傅這等後起之秀，老夫以為還得等到時品嘗過他們所做的佳肴後，方能評斷。」

  「恩相所言甚是。」吳敏道。

  那頭，李奇已經將豆腐用荷葉和竹片包好，放入燉盅之內，然後置於火爐之上，接下來他們要做的就是控制火候。

  李奇和吳小六蹲在火爐旁，滿頭大汗，一副蛋疼的模樣，這裡面可能就屬他二人最輕鬆了。

  「李哥，我方才偷偷看了眼那蔡員外準備的材料，嘖嘖，你道我看見了啥？」吳小六道。

  李奇對這些是一點興趣都沒有，淡淡問道：「你看見了什麼？」

  「蛋。」

  吳小六滿臉八卦的說道：「好多的蛋。」

  「蛋？」

  李奇詫異道：「什麼蛋？」

  「這個我也不是很清楚，反正好多的蛋，而且人家那螃蟹也是老大一隻的，依我看，像似從海邊運來的。」吳小六羨慕道。

  李奇疑惑道：「你小子說的是不是真的？從海邊運來的，那得花多少銀子。」

  「這我哪知道，反正那蔡員外又不缺錢。」

  吳小六越說越興起，又道：「還有，李哥，我還瞧見那張娘子準備了一隻母雞，潘樓的古師傅準備的是一個大冬瓜，算起來，就屬咱的材料最寒磣，一塊豆腐，一條河魚，一些黃豆，還有幾隻河蟹，這麼一比起來，咱們可是落了下風了，待會要是太師他老人家不滿意的話，您可就得挨板子了呀。」

  李奇一聽挨板子，心頭一震，雙目一瞪，怒道：「你小子嘴裡有句好話沒？你是不是非得看到老子挨板子，你才開心啊。MD，告訴你，老子屁股要是遭殃了，你小子也沒好日子過。」

  吳小六癟嘴道：「別啊，我這還不是擔心你麼。」

  「老子用得著你擔心嗎，這菜都還沒上，你小子就盡到這裡潑冷水，早知這樣，我當初就該帶柱子兄弟來了。」李奇沒好氣道。

  吳小六吐了下舌頭，不敢再頂嘴了，深怕李奇從此以後將他打入冷宮。

  時間稍縱即逝，轉眼間，正午將過。

  二十位大廚精心準備的佳肴也都已出爐，頓時，一陣陣香氣，從一間間小屋內散發出來，好生誘人。

  一道道由蟹黃製成的美食，放在了蔡京以及各位賓客的矮桌上，像什麼百花蟹黃肚、蟹黃龍蝦餃、龜蟹斗、等等，當真是滿目琳琅，美不勝收。

  賓客們吃的都是十分開心愉悅，不過蔡京對這些菜，也只是稍稍點頭，沒有做過多的評價，倒是左伯清一一給出了自己的評價，不過就目前為止，似乎還沒有一道令他十分滿意的菜。

  轉眼間，已有十五道菜呈上，雖然這些菜沒有得到太多的讚賞，但卻也是中規中矩，這對那些廚師們來說，已經算是完成任務了。

  畢竟後面還有張娘子、古達，以及蔡敏德這些高手中的高手在，他們也不敢對這次的蟹黃宴有過多的想法。

  接下來將是楊樓的劉永福上場了，他今日做的這道菜，名為『海黃參』。

  海黃參，顧名思義，也就是海參和蟹黃製成的。他這道菜的關鍵是在於，海參和蟹黃是完全分開做的，海參加蔥、料酒等一些調味料，下油鍋爆之，直至金黃色，才撈上來，蟹黃則是蟹肉、南瓜等製成蟹黃羹，最後直接蟹黃羹淋在海參上。

  一條條海參，就如同金條一般，金光閃閃，讓人為之心動。

  蔡京嘗了一口，點點頭道：「軟爛醇郁，滋味鮮美，不錯，不錯。」這還是他首次開口誇讚。

  左伯清也點了點頭，讚許的看了劉永福一眼。

  劉永福一聽蔡京誇獎他的菜好吃，興奮的雙手都在顫抖了。

  接下來輪到了潘樓的古達了。

  當古達將菜端出時，眾人一陣驚呼。

  但見盤內放著的竟是一把像似玉石做的扇子，扇子的握杆呈暗紅色，扇身呈淡綠色、上面還有一些土黃色的花紋，頂部的流蘇則是呈現灰色，整把扇子晶瑩剔透，華貴無比。

  「這——這是菜麼？」

  「這扇子是用什麼做的，怎麼如同玉石一般。」

  蔡京也甚感好奇，問道：「古師傅，你這道菜是用什麼做的？」

  古達答道：「回太師的話，小人這道『蟹黃玉扇』乃是用冬瓜所做。」

  「冬瓜？」

  眾人再次齊呼，他們怎麼也想不到這把如此華麗的扇子，竟是用冬瓜做的，這真是太不可思議了。

  就連李奇也是暗自驚訝，暗想這人其貌不揚，長得也是一副莽漢像，刀工竟然如此厲害，真是看走眼了，看來我是小看了這北宋的廚師。

  介紹完後，古達便用小刀取出中間那青綠色的部分，放於碗內，呈給蔡京以及各位賓客。

  眾人見他用刀劃破這把扇子時，心中都還稍有不忍。

  趙野見古達只取中間部分，而那紅色握杆和頂部灰色部分卻絲毫不動，奇道：「古師傅，莫非你這道菜就只吃這中間的一部分？」

  古達點頭道：「不錯。剩餘的只是小人用來裝飾的。」

  「原來如此。」

  其實這把黃玉扇之所以能以假亂真，關鍵在於，眾人方才只是遠觀，並沒有近看，待女婢將那小碗呈於眾人面前的矮桌上後，眾人仔細一看，這才恍然大悟，碗內的那青綠色的物體可不就是冬瓜麼，而且那冬瓜的中間已經被掏空一半，裡面是用一些土黃色黏狀物所製成的一些花紋。

  左伯清問道：「古師傅，這冬瓜裡面的又是甚麼？」

  古達道：「這是小人用蟹黃、蘑菇，蛋清、冬瓜汁等一些配料製成的，與冬瓜一起，上籠悶熟，再澆上上湯。」

  「原來如此。」

  左伯清點點頭，贊道：「古師傅巧奪天工，僅用冬瓜便可雕刻出一把栩栩如生的玉扇來，實在是了不起啊。」

  蔡京哈哈笑道：「要論刀工技巧，誰又能比得上你左伯清了。」

  「太師謬讚了。」左伯清謙虛的笑道。

  由於有了前面那視覺的衝擊，再品嘗這道『蟹黃玉扇』，眾人對這道菜自然是讚不絕口。

  古達臉露欣喜之色，還得意的瞥了眼後面的蔡敏德等人。

  不過李奇、蔡敏德還有那張娘子都是一副不屑的模樣。

  接下來就要輪到蔡敏德出場了，但見他呈上是一個有著鉛球一般小大的蛋，外面光滑剔透，陽光照在上面，還閃閃發亮，邊上用青菜和水果雕刻出來的花朵來點綴，奇特無比。

  蔡京這輩子還沒見過如此大的蛋，好奇道：「敏德，你這道菜叫甚名？」

  「回老爺的話，小人這道菜名為『翡翠明珠』，是用二十個鵪鶉蛋、二十個雞蛋、二十個鴨蛋、以及蟹黃、火腿、南瓜所制。」

  蔡京一聽，心中更是驚詫，問道：「那這道菜又是如何做的？」

  蔡敏德答道：「小人先是取出那六十個蛋的蛋清，攪勻後，放入洗淨的豬肚裡，將豬肚密封，再泡在上湯里，不停的轉動豬肚，然後又將蟹黃、南瓜、火腿、黃酒等調製好的蛋黃倒入豬肚裡面，再泡到上湯裡面轉動，煮熟為止。」

  「妙啊！妙啊！」

  左伯清聽罷，登時搖頭贊道。

  蔡京望了左伯清一眼，道：「伯清，你對這道菜有何見解？」

  左伯清道：「回太師的話，蔡師傅這道菜，若是沒有二十年的功夫，是決計做不出來的，他將蛋清倒入豬肚，然後放入上湯里轉動，聽起來似乎挺容易，其實不然，這轉一定要轉的快，而且中間不能有任何停頓，目的就是想讓蛋清均勻，一層一層黏在在豬肚的內側上，中間好像空心一般，要做到這一點，實屬不易，而且蔡師傅能想到用南瓜來配蟹黃，也是非常有心思。」

  眾人聽罷，頓時恍然大悟。

  李奇聽了，心下也是暗自佩服，其實就算左伯清不說，他也已經想到了這道菜的關鍵所在。

  待蔡敏德將那大蛋切開後，裡面的蛋白果然就如同左伯清所言，層次分明，那「蛋黃」更是如清晨的太陽，紅彤彤的，煞是誘人。

  隨後，女婢將切好的蛋片，給各位賓客呈上。

  蔡絛嘗過之後，當即贊道：「這蛋清裡面還加入了參湯，吃起來更加清甜爽口，不錯，不錯。」

  吳敏點頭道：「而且這蛋黃入嘴即化，裡面又加入南瓜，吃起來也沒那麼膩，很好，我很喜歡這道『翡翠明珠』。」

  其餘人也紛紛點頭叫好。

  蔡京聽到眾人的讚賞，臉露欣慰之色，也嘗了一口，頗顯滿意的點了點頭，朝著蔡敏德道：「敏德，想不到這些年來，你的廚藝可是大有長進啊。」

  「多謝老爺誇獎。」

  蔡敏德一躬身，道：「雖然小人離開太師府已有十餘年，但是小人一直把自己看做是太師府的人，希望有朝一日能夠再為老爺做菜。」

  蔡京一聽，不禁有些傷感，道：「還記得你第一次做菜給我吃的時候，那時候你才二十來歲，轉眼間，你我二人都已經老了。」

  雖然廚子在如今的地位不咋樣，但是蔡京北宋第一吃貨，愛屋及烏，對這廚子還是比較看重，除皇宮以外，就屬他府里廚子的待遇最高了。

  「老爺得上天庇佑，定當長命百歲。」

  蔡敏德跪在地上，帶著一絲哽咽道。

  靠！你這狗日的，究竟是來做菜的，還是來認爹的呀。

  李奇見這老狐狸大打親情牌，暗罵其無恥之極。

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