第66章 大鍋菜

  那群孩子還沒有回來，這爐灶倒是先弄好了。

  李奇也沒閒著，他先是讓人燒了滿滿一大鍋水。

  白淺諾見了，心中十分好奇，她還從沒見過，做什麼菜需要這麼多水。

  不要說她了，就連李奇也沒有見過，他燒水當然不是為了做菜，而是消毒。

  作為一個來之21世紀的廚師，他自然知道衛生的重要性。

  李奇先是讓人將所有的炊具全部用沸水清洗一遍，而且由於他原本就準備讓這些大娘們去醉仙居打掃衛生，所以在她們清洗碗筷的時候，李奇一直在旁邊指導她們，給她們灌輸衛生的理念以及重要性。

  那些大娘們雖然聽不大懂，但是她們在李奇面前都不敢馬虎，紛紛按照李奇說的去做。

  白淺諾站在一旁，雖然沒有過去幫把手，但是她對於李奇這些理念，卻感到非常震驚，當然，她也從中學到了許多知識。

  倒是杏兒似乎覺得李奇花這麼多功夫洗碗有些太大題小做，站在一旁一副嗤之以鼻的模樣。

  等到把所有的炊具都消毒完畢後，那群孩子也各自提著李奇吩咐他們買的材料回來了，個個臉上都洋溢著興奮之色。

  李奇全部檢查了一遍，發現只有個別孩子沒有按照碎布上面的斤兩去買，其餘的都做的非常好，這已經相當不錯，足以證明這些孩子智力並不是很差，還有很大的提升空間。

  李奇對此感到非常欣慰，狠狠的誇獎了他們一番，然後讓他們休息會，隨便多認幾個字。

  安排好一切後，李奇拿起鄭火夫剛剛磨好的菜刀準備動工了。

  一旦李奇拿上菜刀，那絕對是他最認真的時候，眾人似乎也被他臉上那一絲不苟的表情給感染了，站在一旁，連大氣都不敢喘。

  不得不說，認真的男人才是最有魅力的。

  就連白淺諾也感到了此刻的李奇與平時的他簡直判若兩人。

  轉眼間，李奇便把所有菜全部切好了，分別用碗裝好。

  不管是豬肉，還是豆腐青菜，全部是切成了細片，大小基本一致。

  那鄭火夫原本也是一個廚子，僅僅從刀工上看，他就知道自己的廚藝根本無法和李奇相比，心裡暗自佩服。

  眾人見李奇買了這麼多菜回來，雖然肉少了點，但是也夠做好幾盤菜了，可是當他們看到李奇從每份材料取出一部分，共納一鍋時，登時都驚呆了。

  即便是見多識廣的白淺諾也沒見過如此做法。

  其實李奇做的菜，也就是大鍋菜。

  一道在後世人民心目中非常廉價的一道菜。

  但是這大鍋菜在李奇心目中，卻是一道非常值得研究的菜。

  做大鍋菜，其實並不是需要太多華麗的技巧，但是對於基本功的要求非常嚴格的，首先考究的就是一個廚師對食物的認識，大鍋菜雖然是把很多菜放在一起炒，但是卻不能隨意的組合，必須得細心研究；其次就是刀工，大鍋菜不宜把材料切的太厚太大，否則這麼多菜混在一起炒，一是很難熟透，二是不能讓各種食物進行有效的相互借味；最後就是調味料的均勻分配，這也是最難的一點，菜的種類和數量如此龐大，想要照顧周全，絕非易事，即使李奇也很難做到最完美。

  像那些學校食堂的大師傅做的大鍋菜，那簡直就是對大鍋菜的侮辱，清湯寡水的，沒滋沒味，也有些人為了讓菜更加口感化，結果把地溝油放得比水還要多，一頓飯吃下來，碗裡全是黑乎乎油水，這能好吃嗎？

  真的可以與豬食一較高下了。

  也難怪許多學生寧願吃蛋炒飯，也不願意吃那大鍋菜。

  大鍋菜雖然不能與鮑魚翅肚相比，但是它卻是一道非常符合大眾口味的菜，畢竟不是人人都可以頓頓拿鮑魚翅肚下飯吃。而且大鍋菜的營養價值，也比大部分菜要高的多，至少它非常全面。

  即便是一道菜，李奇也是分了三次炒，畢竟菜太多了，若是一次性全部倒在鍋里，那連炒的餘地都沒有了。

  前兩份菜炒好後，他先是給那些大娘和孩子們每人舀了一碗，讓他們先吃，什麼男尊女卑，李奇才顧不了這麼多了。

  由於白淺諾早先訂好的饅頭，方才在李奇炒菜的時候也已經送到了，那些孩子們蹲在牆角，一人三四個大饅頭，合大鍋菜一起吃，那叫一個美啊，個個吃的是津津有味。

  一旁還沒有吃到的那幾個大老爺們，口水都快流了一地。

  不過李奇沒有讓他們久等，沒過一會兒，最後一份大鍋菜便出爐了。

  李奇也沒叫他們拿碗來盛，直接招呼大家圍鍋而坐，直接用筷子往鍋里夾就是了。

  大鍋菜，少了這鍋，那還能叫大鍋菜嗎？

  由於此時早已過了吃飯的時間，這些老大爺們早就餓得兩眼發昏了，一聽可以吃了，紛紛搶著往鍋里夾菜，也甭管是蒜，是肉，往嘴裡塞就對了。

  對於這道大鍋菜，自然是贊聲一片。

  白淺諾坐在李奇身旁，夾起一片青菜放入嘴裡，品嘗一番後，雖然遠沒有昨晚那道「眉開眼笑」來的震撼，但是她也沒有想到就連這麼一片小葉子過李奇之手，竟然會變得如此美味來，朝著李奇問道：「李公子，這道菜叫什麼名字？」

  李奇笑道：「大鍋菜。很土的一個名字。」

  「大鍋菜？」

  白淺諾微微點頭道：「倒也貼切。這大鍋菜也是你新想出來的嗎？」

  「呃這個－－－也不是新想出來的，只不過以前由於沒這環境，所以也很少做。」李奇搖搖頭說道。

  白淺諾不禁嘆道：「看來王姐姐能得你相助，實乃幸事啊！」

  雖然在她心中，李奇的人品實在是不咋地，開口閉口就是錢，但是這廚藝，那可真是沒話說。

  李奇嘿嘿笑道：「簡直就是天大的幸事，你下次去找夫人聊天的時候，千萬別把我夸的太完美了。」

  對於李奇的「謙虛」，白淺諾著實有些哭笑不得，搖頭不語。

  一旁的田木匠砸吧了幾下，意猶未盡的朝著李奇說道：「李公子，你這道大－－－大鍋菜真是沒話說，這絕對是俺這輩子吃過最好吃的一道菜。」

  「當然，李公子何許人也，能吃到他做的菜，那真是三生有幸。」

  李奇見他們越說越誇張，忙阻止道：「我可沒有那麼厲害，你們還是快吃吧。」

  「是是是。」

  「要是再能喝上點小酒那就真是再好也沒有了。」田木匠忽然搖頭嘆道。看來是酒癮犯了。

  白淺諾微微一愣，這才想起李奇方才沒有讓人去買酒，在北宋，幾乎人人都好這一口，飯桌上自然也少不了酒，忙道：「杏兒，你去外面看看能不能弄點酒來。」

  「不用了。」

  李奇伸手示意讓杏兒先別忙著去，然後朝著田木匠道：「你們等下還要和我去店裡，這酒就免了吧。」

  聲音不大，但是卻不容任何人質疑。

  白淺諾一愣，然後向杏兒打了個眼色，讓她不用去了。

  田木匠也察覺到李奇的語氣透著一絲不悅，老臉一紅，忙向李奇認錯。

  李奇笑了笑，表示沒關係，不過心裡還是有些不爽，如今能不能填飽肚子，都還是個問題，就想著要酒喝了，當真你是我大爺了。

  李奇並非捨不得這點酒錢，只是凡事都得有個度，你要幹什麼，也得看看周圍是啥環境，再說，他方才還跟田木匠一干人說了，下午就跟他一起去醉仙居。等下若是吳福榮見他又帶著一群醉漢來了，還不得以為這些醉漢都是他親戚。

  吃完飯後，稍微休息了會，李奇便開始教那群孩子一些超時代的服務禮儀。

  很顯然，他是想把醉仙居打造成一個現代化酒樓。

  關於這一點，李奇可是早打算這麼做了，他可不想像翡翠軒那樣，七八個酒保，就跟無頭蒼蠅似的，四處亂撞，與事都是用吼的，這要是放在他們那個年代，無論你店裡的菜有多麼好吃，那也不會有客人願意來。

  對於一家酒樓來說，一流的服務是必不可少的。

  李奇先是教他們一些關於儀容禮儀方面的知識，比如微笑，說話的語氣，以及對待客人的神態。

  接著又教了他們儀態方面的幾個動作，站姿、坐姿、以及幾個手勢。

  白淺諾主僕兩人剛開始見到李奇那些奇特的姿勢，還有些忍俊不禁，但是看到後面，她們就再也笑不出口了，有的只是震撼，如果用一個現代詞來形容這種震撼，那便是『職業化』。