第1840章 醬菜

  本來李金彪還提議讓柯百佳帶著他們四處走走，多吃點美食，這會子幾乎就要在飯桌上簽約的架勢。

  看得出來，他們是很欣賞柯百佳在京北弄的那醬菜園的成品的，表示若是合心意，幾百萬都不是問題。

  那，幾百萬的話，分量就不小了，柯百佳是擁有醬菜園子最大話語權的人，直接就在桌上和對方談上了生意。

  醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低，然後再用不同的醬(黃醬、甜麵醬等)或醬油進行醬制，使醬中的糖分、胺基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中，成為味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。

  柯百佳曾經因為一個趣聞，記住了一個牌子，好像是叫做，莫氏醬菜，曾經是被列為宮廷貢品成品「色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度、香甜嫩脆」，素有「杞國醬菜」之稱。至於趣聞，那就是連島國的頭子曾經都沉迷於它，買過不少回老家吃。

  他們的產品很多，出名的有醬紅蘿蔔、醬乳黃瓜、醬瓜、醬花生米、醬粉、醬八寶菜、醬甘露、紅薯泥、醬荊芥、醬韭花、醬萵筍、醬辣椒、西瓜豆醬、甜麵醬、香辣牛肉醬，都是他們的主打產品，

  雖說並不是獨創，醬菜也早在古代就有，但柯百佳借鑑一二尚可，照搬人家的，屬實缺德。

  便勾畫了幾個自家醬菜園原有的品類，並沒有好新鮮去弄什麼紅薯泥和醬甘露等。

  除了記憶比較深刻的這款醬菜，此外還有一般人並沒聽過的大慈閣醬菜，數百年前他們還是選料精良，不惜重價的大牌子，如收購小紅蘿蔔，論個給價，但必須符合質量、規格等要求，保持嫩脆，收購韭菜花，則要鮮嫩的純花，不帶花籽、花鈴，但收購價格往往要高於普通韭菜花的一倍，這等原料製成的成品，質優則無柴，食之無渣滓。

  大慈閣醬菜的創始人還是當官的，但經過了時代的沉澱，別說後世，就算是如今，也沒多少達到那種標準的，不是誰都跟她柯百佳一樣，原料無限的，才能任由京北那邊一開始就站在了一個高起點高品質上。

  哪怕是後世，真做到這種品質的，基本上了私房菜館，作為招牌小菜。

  想來這馬來西亞的商人李金彪在那麼多上趕著合作找投資的項目裡頭，選上去湊熱鬧的老人家們開辦起來的醬菜，也是因為這個原因，畢竟柯百佳幾年前哪怕是個苗音奶奶選個活兒干，也是千交代萬交代，根部粗糙部分，她不會浪費會一併收起來，讓他們和精品部位分開，所以品質，她覺得大概是堪比當年大慈閣醬菜的原料選料用料標準了。

  啊，也不是所有流傳下來的醬菜都沒名氣的，比如那六必居的醬漬菜名氣不就很大，不少八九零後的孩子們估計就有印象。