第1705章 奶黃

  這是商振清喜歡的味道，他吃燜子吃了兩碗才停下。

  柯百佳早起，早餐嘛就安排得很好。

  老公吃燜子，她自己吃小餛飩，兒子吃小餛飩配奶黃包，閨女一開始喝奶，上午會加餐一頓米糊的。

  商振清吃完，柯百佳讓他上班去。

  自己和兒子慢慢吃，吃完了再找時間隨手洗了幾個碗。

  久學對這個奶黃包的興趣頗豐，吃完之後鬧著要做，還記得媽媽以前做過小豬小雞造型的，就也想要做。

  奶黃包的內餡加入了黃油、奶粉、雞蛋，營養豐富，奶香濃郁，麵皮通過發酵，鬆軟可口、麥香純正，容易消化吸收，非常受孩子們的喜愛，他這麼喜歡，倒也情理之中。

  不過，柯百佳很懷疑要挑戰高難度小雞小豬的久學，能做會嗎》

  柯百佳在房間裡擺了面板和撲了烹飪桌布，開始製作。

  閨女就在一旁的炕頭好奇的看著。

  「哥哥給你做好吃的。」商久學說完想起妹妹太小了，很多東西還不能吃，就看了媽媽一眼。

  柯百佳想了想，這個倒是能吃點，不礙事，就沒攔著他給妹妹許諾。

  母子兩個一起幹活。

  柯百佳將黃油軟化後加入細砂糖充分攪拌均勻，分三次加入雞蛋液攪拌均勻，篩入奶粉、澄粉、吉士份攪拌至順滑無顆粒即可，這裡商久學勉強跟上了步驟，幫著攪拌。

  放入蒸鍋大火蒸製三十分鐘左右，這個蒸製期間不時地用筷子將奶黃餡攪拌均勻，以便完全蒸熟，內餡蒸好後完全冷卻，就放在室外冷藏一小時。

  柯百佳準備麵粉，加入酵母，小碗中加入細砂糖，用熱水將細砂糖融化，攪拌晾涼不燙手

  水溫約四十度左右時緩慢的倒入麵粉中，邊倒邊攪拌至棉絮狀，拿去筷子，將麵團揉至光滑，蓋濕布，放入炕頭上掀開一個角落，用這個溫度進行發酵到一倍半大小。

  因為不著急，餡料還在外頭冷藏著呢，所以速度特別慢。

  發酵好的麵團被取出，麵團揉搓排氣、搓長條，摘出差不多大小的劑子，這時候就去端外頭的奶黃餡料了。

  奶黃餡搓成差不多大小的小球，取一個劑子，搓圓壓扁包入餡，用虎口向上收口，收口捏緊朝下，這裡的時候，商久學就不太能行了，勉強包好了一個還算圓乎乎的，柯百佳卻已經在做小雞造型的了。

  商久學手上的成品，開始被對比得慘不忍睹。

  等小豬的做出來，柯百佳看了一眼兒子手中的小豬，已經能預知到，這個小豬，成品應該是個會流黃鼻涕的小豬。

  咦~

  不知道這會還開心的兒子，一會能不能繼續保持笑臉了。

  將包子放入蒸鍋中裝半鍋清水燒熱至四十度左右，包好的奶黃包放入鋪了油紙的蒸籠中，油紙可以防粘連，儘量保持形狀的完整。

  蒸籠放蒸鍋上蓋好醒發十五分鐘再大火燒開後繼續蒸十五分鐘，關火悶三分鐘即可打開鍋蓋。

  在這半個小時裡，久學一直想湊過去看，但柯百佳早就教過很多遍，小孩子不可以去碰這些熱熱的東西會燙傷，也帶他感受過水蒸氣的溫度（安全的時候），久學還是記得住的，沒有去掀開，就是眼巴巴的看著。