第1228章 雷打

  上面寫的是六到八分鐘，她果斷的選擇了長一點的那數字。

  炒鍋置旺火上，將植物油燒至六成熱時，下入蛇段煸香，再放入調料，旺火爆炒，出鍋裝盤，放香菜點綴即可。

  柯百佳做菜的時候猛如虎，但是吃的時候忽然下不了筷子。

  於是自家訂婚的，有了許可認證的未來老公，就有活兒幹了。

  商振清吃了一口就知道是什麼肉了。

  她弄得再花里胡哨，也不影響商振清其實吃過蛇肉。

  還吃得挺帶勁的。

  柯百佳被他吃相影響了，自己也做下來一塊吃這個口味蛇。

  同時也在心中反省自己，都是食材，不能這樣厚此薄彼的，要是心中存了偏見，那要怎麼成為一個真正的大師級別的廚子呢？

  那要怎麼克服？

  柯百佳選的辦法是以毒攻毒，去看黑暗料理。

  其中就有蟲類美食。

  綠油油的蟲子，清洗炸過之後，圓圓的身體，嘎嘣脆的外在，軟嫩到入口即化的內在，叫柯百佳看到形容詞，就想去清理一下腸胃。

  忍耐，再看下去。

  炸蜘蛛，忍。

  奶酪里的蟲，勉強忍。

  被堅果餵大的麵包蟲，包在餃子裡用紅糖水餵大的蛆，都有被人塞到嘴裡的配圖。

  嘔~

  這下是真受不了。

  她能接受的蟲類食物，估計只有土筍凍和蟬蛹了。

  換一個種類看，浪漫國的韃靼牛肉，生雞蛋在牛肉末上，配著各種口味怪異的香料，有點點噁心，但是忍住了。

  「算了，放棄。」柯百佳逃避心裡，打算過陣子再來為了偉大的大師夢努力。

  她開始做正常的食材，今天做兩個鴨。

  一個是雷打鴨。

  這名字一聽，柯百佳吐槽，覺得是不是這隻鴨子犯了什麼滔天大罪要被天打雷劈。

  湘西雷打鴨選兩斤左右的小麻鴨宰殺治淨，剁成塊，鮮紅小米辣兩斤、生薑塊半斤加清水六斤入料理機打成汁，納入盆中，再倒入啤酒一瓶、蔥、姜、十三香拌勻，將鴨塊放入盆中汁水裡，浸泡醃製兩個小時。

  鍋下色拉油三斤燒至六成熱，加醃泡入味的鴨塊四斤小火不停翻炒，去掉表面水汽，然後放入花椒一斤、干辣椒半斤多、香葉、八角各三十克，繼續用小火翻炒四十分鐘，去掉鴨肉水分，然後加米酒半瓶子、鹽二十克、蚝油十克，繼續翻炒十分鐘，加適量白胡椒粉、陳醋翻勻。

  將炒乾的鴨塊以及原油一起倒入盆中，蓋上保鮮膜，入蒸箱小火蒸一個半小時。

  菜，成。

  瘦肉型小麻鴨，先入紅辣椒打成的味水醃泡入味，再加辣椒、花椒等翻炒至干香，最後連油帶鴨一起入蒸箱蒸透，鴨子先吐出水分，再吸入辣椒、花椒的香氣，最後在熱油中回軟酥透，成菜口味麻辣，干香不柴，是一道極富創意的新菜。

  好吃，香！

  最重要的是這個食材是自己熟悉的常用食材。

  另外一個用鴨子做的，就是茶油鴨，做法比較簡單，先用大火，拿少許茶油淋鍋，等油高溫後放鴨進鍋里炒，一直炒干鴨的水份！

  然後，把鴨放進紫砂煲裡面，倒進一碗茶油，量可以自己控制，如果鴨多，也可以加少，加幾塊大塊的姜塊，幾根蔥頭，開火焗二十分鐘左右就可以了。

  十二月底，鎮上開始飄雪了。

  柯百佳搓搓手，趕著去上班，路上和一個婦女錯身而過，注意到對方的圍裙，柯百佳頓了頓，那婦女瞬間就加快腳步消失在巷子口。

  呼，發完了，兩萬字哈不少只多，本來說好的晚飯前發完，可是外面修路真的太吵了，吵得我腦袋疼，效率都慢了，好在寫完了，我現在要去吃飯飯了，哦，有個事兒跟大家說，假期越不足，做好上班（上學）的心理準備哈。