第1214章 甲魚

  美中不足的就是最後面那個餐桌個頭小了點，不過沒事，高桌矮桌，只要能放東西就是好桌。

  她開始往上面放菜了。

  九轉大腸、爆炒腰花、糖醋鯉魚、蔥燒海參、油爆雙脆、四喜丸子、德州扒雞、紅燒大蝦、一品豆腐、罈子肉、烏魚蛋湯、麻婆豆腐、回鍋肉、夫妻肺片、水煮牛肉、毛血旺、酸菜魚、白切雞、烤乳豬、紅燒乳鴿、廣東文昌雞、糖醋咕嚕肉、客家釀豆腐、雞汁煮乾絲、軟兜長魚、鹽水鴨、蟹粉獅子頭、佛跳牆、醉排骨、荔枝肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、東坡肉、皮蛋黃瓜、荷葉粉蒸肉等等……

  「九十三，九十四……九十七，九十八，咦？九十八道啊，那再做一個？」

  那要做個什麼好呢。

  柯百佳還在掰手指呢，就想起雲哥他們送的甲魚了。

  不如，讓她信迷（倒過來念）一把，做個吉利的菜色。

  正好也是浙菜中的名菜，冰糖甲魚。

  冰糖甲魚也叫獨占鰲頭。

  估計以前學子應該很喜歡吧，柯百佳心道。

  不過今天，它就是給自己加油打氣的指路明燈了。

  ！

  沖。

  甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血後入幾乎百度的熱水中浸泡。

  一心只想討個好兆頭的柯百佳，動作利落得像個百鱉斬。

  發現當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣再開肚去內臟，斬去頭尾、爪尖，然後均勻地斬成十幾塊，將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗淨，並撕掉血筋、備塊和黃油。

  炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、薑片爆香，推入肚朝下甲魚塊烹入黃酒珈蓋稍燜再加入清水一斤半，燒開三分鐘後，改用小火蓋燜半個小時左右，魚塊柔軟無彈性時，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜二十分鐘左右。

  燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起滷汁澆在魚塊上，待滷汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油，再用中火併晃鍋使芡油混合，至滷汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。

  這道菜就放在了很顯眼的位置。

  七點剛過，院門就被敲響了。

  商振清進去的時候，就覺得不對勁了，因為院子沒有其他人，只有——三桌的菜？？？

  等等，這些菜品到底是從哪裡找來的食材，就算是他，幕後和h市合作了幾年，也不能保證自己短時間內弄到那麼多種類。

  雞鴨魚肉就算了，好像還有甲魚？

  注意到他疑惑的目光，柯百佳讓他先坐下來：「什麼都不要問，等我一下。」

  商振清這一等，就是快十分鐘，等柯百佳重新出現在他面前的時候，手裡端著果酒。

  還順便換了衣服。

  察覺到今天這陣勢走向有點不對勁，商振清下意識的挺直了背脊，視線也緊緊的隨著柯百佳的動作移動。