第1149章 讓菜

  「五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了，放在冷水裡煮，目的是讓肉質成熟且帶有一定水分，這樣烘烤時瘦肉部分才不會發柴，但煮的時間不能過長，如果時間過長的話，肉皮很容易會變黃卷，

  在肉皮上扎眼一定要仔細一些，小孔越細密燒肉表面才會酥化，在肉皮上塗上小蘇打也是使其酥化的作用，入味的調料越簡單越好，只要鹽味足夠其實已經非常好吃了，醬油不能過多，竹籤子用來固定瘦肉部分，防止高溫烘烤後瘦肉變形捲曲。」

  說著說著，柯百佳覺得有點不對勁，在她側右邊的位置，有個三十歲左右的女人，嘴巴吧嗒吧嗒的。

  這兩人就是曲太太和曲旺。

  曲太太上午來找過柯百佳，但是人家不在，中午的時候來，又發現柯百佳和精力在說話。

  耳邊是柯百佳說得根本就相差無幾的燒豬肉和烤乳豬，眼前又是桌上那持有排骨等好吃的。

  就連她這個大人差點都要流口水了，更別說一直想湊過去的小旺。

  見到柯百佳的視線看過來了，曲太太想掩面，手剛動就鉗制不住小旺了。

  小旺舉著錢和糧票，眼巴巴的對柯百佳說；「姨姨，小旺買這個。」

  經理張開嘴巴正準備吃下最後兩塊排骨，被看得都吃不下去了。

  他晃動了一下筷子：「這個？」

  曲太太湊過來，再尷尬這個時候也不能躲在後頭了，趕緊解釋：「我家小旺在粵省出生的，從小也是那邊長大的，就喜歡吃那邊的口味，昨天不小心撞到了這位女同志，他說聞到叉燒包的味道，我就尋思著來買個包子，結果……這女同志說的就是粵省那邊燒豬肉和烤乳豬的做法。」

  哪怕不差錢如她，不差地位如她丈夫，燒豬肉也就吃過幾回，還是偷著摸著吃的，烤乳豬更是只吃了一次，那時候還十多個人一起吃，她就吃了幾塊。

  因為太好吃了，所以她印象深刻，那時候也問過做法，人家就是這麼說的。

  那還是快五十歲的老師傅了。

  因為他家老曲帶著人幫過忙，所以那老師傅才做的那一次菜，往後為了大家的安全，都沒有做過了。

  畢竟這個風口浪尖，誰敢私底下這麼吃，完全就是找罪受。

  沒曾想買個包子，竟然還能再聽到當時聽過的乳豬和燒豬肉的做法。

  「原來是這麼回事。」經理面對對方詢問是不是這邊會開始製作粵菜口味，只回答說會增加新菜品和蒸品，但是沒有確定下來具體是什麼。

  「我明白的，如今食材可不好尋，特別是乳豬。」曲太太初來乍到，也不了解這些人，根本不敢說自己其實能想辦法弄到乳豬，可弄到一頭，又該怎麼分呢，人家憑什麼會幫自己烤制。

  所以只能退而求其次，期望這家飯館早點出粵式的點心也好。

  曲旺還在啊啊啊的想吃，經理乾脆就意思意思收了一張毛票，將剩下兩塊排骨都給小孩吃，錢則是給了柯百佳。