第1118章 肉釀

  油溫高一點可以讓麵筋定型，麵筋變色後撈出來回軟，癟下去之後在日復炸它又能鼓起來了，這次復炸就是完全定型，不會再回縮癟下去了，炸好之後，油麵筋挺多空洞，所以能吸收很多的湯汁，容易入味。

  之前做涼皮的時候，洗出來的麵筋固定了形狀是那種一圈圈的，適合炸和燒烤，紅燒了吃也行。

  沒想到圓形的麵筋，她也做得好好的下次試試做油豆腐好了，柯百佳心道。

  咔嚓一下吃了一個脆脆的麵筋球，柯百佳倒是想起一個蘇菜中和麵筋有關的菜色。

  書上說是蘇杭地區的百姓們，家家戶戶都會做的一道特色家常菜。

  叫，肉釀麵筋。

  三肥七瘦的比例剁肉餡，肉末和雞蛋，蔥薑末，身份，少量醬油，胡椒粉，料酒混合肉餡，順一個方向上進，中途加三次水，每次一點點，圓溜溜的麵筋，找一個點摁下去，摳出一個洞但是注意不要弄碎了，拿筷子將肉餡填充到開口的麵筋裡頭。

  麵筋就是清水麵筋，個頭稍微大點，皮稍微厚一點的就行，一斤肉也就塞七個麵筋，可想而知內容多豐富。

  之後紅燒和清水煮都可以，只要注意燒制的時候火候上要注意不能燒碎了。

  等燒製成熟，那些圓鼓鼓的麵筋早就癟下去了，用筷子輕輕一壓，肉汁緩緩流出像是被擠壓出來。

  柯百佳夾起來一個上一大口，肉汁立馬在嘴裡放肆的流淌，滿嘴肉香。

  這個汁水……似乎很適合拌飯。

  作為一個做了飯菜或者飲料只淺嘗，其餘的沒碰過的全部扔倉庫保存的囤貨人，柯百佳表示，米飯都不需要現做了，從電梯上樓，直接就在倉庫找到熱騰騰的一盆飯。

  舀出來一小碗珍珠米蒸的飯，麵筋夾起來咬一口，先感受嘴裡豐富的味道，再看那濃醇的湯汁浸透了米飯，挖一勺吃吃看，混合的美味，簡直完美搭配，像是米飯和肉釀麵筋天生就是好夥伴一般。

  「嗝~」胃口已經不大的柯百佳直接打嗝了。

  雖然不是什麼國宴菜色或者高大上的菜色，不過讓人忍不住就下飯的菜才是殺傷力最大的，這種菜有個特地，永遠是跟米飯最搭配。

  因為吃得打嗝了，柯百佳下了木屋，在周圍轉圈圈起來。

  馬上就是六月了，山上不少果子，不過大多都是野果。

  哪怕是這樣，也能見到有人攀折過的痕跡。

  看來規矩是規矩，但是人多了，就都會有種法不責眾的心理，偷摸著來摘的人也不少。

  也不知道是不是酸得則牙咧嘴了。

  「姐姐——佳佳姐姐——」小鹿老遠的，就喊了起來，柯百佳立馬回應了。

  對方氣喘吁吁的跑了過來，臉上表情是激動的，等停在柯百佳身邊，卻帶了不舍。

  柯百佳反應過來，應該是那件事確定了。

  也就是，小鹿的政審通過了。

  果不其然，小鹿複述了一遍兵團那邊來人的話，說完之後，兩人對視了好一會，誰都沒有先開口。

  其實寫這個麵筋的時候，我想到有一種阿三國的「黑暗」料理，也是麵筋裡頭灌東西好像是一種綠水水，據說很上頭，有人吃過這種嗎？