第1072章 紅曲

  等柯百佳離開後，東盛摸著肚子，滿足的攤在褥子上。

  溫生塵休養之後好多了，柯百佳有時候也會送一些湯過來給他補補，這會子都有力氣打趣人了。「你這舌頭，還能嘗到那種區別？」

  不是吧，雖說柯百佳這徒弟做得好，隔三差五送東西，但是大多數時候，東盛跟他一樣，都是吃的工程點食堂大鍋飯啊，嘴還能那麼刁鑽？

  東盛失笑；「你可不許告狀，其實我講的都只是我的師父跟我講的，但凡廚藝有所小成，心思又不是那種特別吹毛求疵，經歷又不足的，都會犯這樣的錯誤，我的師父年輕時候也是這樣走過來，我也是這樣走過來，佳佳再有天分，估摸著也是逃離不了這個規律的，你沒看著丫頭的表情，一下就被我蒙，咳咳被我猜中了。」

  說這話的時候，他忽然坐起來看了看外頭，見確實沒有動靜，才重新歇下。

  溫生塵搖搖頭，只覺得荒誕，又合理。

  其實東盛，何嘗不是在給她查缺補漏呢，相信慢慢學下去，柯百佳總會掌握到這些需要注意的細節。

  廚子都會做菜，但是想做好吃的菜，想站在更搞的位置上，差的就是一份細心，一份新意，以及無數次的鍛鍊後，那種精益求精的態度。

  他的老師都說過，一個好的廚子，頭十年學功夫裡頭，七年都耗費在刀工上。

  佳佳這樣，已經是輕鬆的啦。

  肚子飽飽，又喝了一盆肉湯和解膩白菜，東盛舒服得閉眼幾分鐘就睡了。

  那股甘美的味道，似乎在夢裡也一直出現。

  柯百佳又做了一次之前想做的雞汁豆花和芙蓉雞片。

  不過沒找到合適的食材的來源，她並沒有輕舉妄動的連續給師父送菜。

  哪怕師父興許不會害自己，但是她還是按捺住了，只等著下一次去採購食材的機會。

  二十二號，柯百佳出發了，每個月她得給飯館送一次食材，這個可沒忘記。

  去道觀沒得到多少食材，但她不會空手回鎮上的，在路上搞了點雞蛋和兩隻殺好的雞跟一隻鴨子，帶去了鎮上給姑父。

  經理知道後，要走了點雞蛋，倒是沒要雞和鴨子。

  有了空閒時間，柯百佳在自己的院子裡頭，就舒服自在多了。

  關好門，閃身進了空間，她開始做起了蘇菜的菜品。

  八大菜系中的蘇菜，是江蘇的揚州、蘇州、南京等地方菜發展而成，烹調技藝主要是燉，燜，煨，重視調汁，保持原汁，雞湯煮乾絲，清燉蟹粉，獅子頭，水晶餚蹄，鴨包魚等，都是特別具有代表性的菜。

  師父給的菜譜裡頭，就有宮廷類宴席的菜品，不過她沒做好準備，只取書吧裡頭的一道菜式進行烹飪製作。

  那就是，紅曲醬鴨。

  首先，鴨子拉臭臭的地方去掉，鴨騷一定要去乾淨，檢查一下脖子裡處理乾淨了沒，食管氣管一定要弄掉。

  丁香炒鹽，鹽變色，關火，將炒制好的鹽巴鴨子表面上搓，倒上米酒，醃製四小時。

  這時候就可以去做醬湯了。