第1068章 九碗

  柯百佳就著這個，吃了一整個饅頭。

  第二天這個時間點，依舊是小鹿標準的不在木屋時間，柯百佳回到商城空間，練習了刀工之後，就打算繼續做川菜類的練習。

  挺多川菜其實她之前都做過的，她去書吧轉悠一圈，專門看川菜，還真給她找到了一個比較新鮮的。

  九大碗。

  九大碗也稱作壩壩宴，是流水席上的九個蒸菜。

  分別是軟炸蒸肉，清蒸排骨，粉蒸牛肉，蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。

  夾沙肉就是甜燒白，成菜白裡透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，跟其他幾樣不帶辣的菜一樣，過程都是有點小繁瑣的。

  幾樣清蒸，做法大同小異，柯百佳做的時候甚至能時間管理，同一時間進行幾碗菜的製作。

  除了這九大碗，川菜民間菜色中還有一道在百姓心目中聲望很高的席面菜，叫鑲碗，也稱香碗，粑粑肉。

  粑粑肉，肥瘦相間的豬肉剁成閒聊，加蔥姜水和花椒蔥花獎勵，按照一斤肉三個雞蛋清、二兩澱粉的配比來調製，拌勻後上鍋蒸，二十分鐘後再表面刷蛋黃液，多刷幾次，三十分鐘出鍋後切片，碗底鋪上酥肉，干木耳，干黃花，干香菇，上面可以擺形狀的放上粑粑肉，倒入高湯後再蒸二十分鐘，撒上蔥花。

  除了粑粑肉，川菜九大碗中的甜燒白也做了一份。

  好吃，粑粑肉有點像閩菜中的豬肉餅的製作，外頭那個蛋黃液也叫蛋衣，簡直是畫龍點睛之筆，豐富了粑粑肉的口感。

  甜的燒肉，更是奇異的口感。

  但是柯百佳更喜歡今天做的兩樣菜色中的前者。

  也許甜的肉，她還是更喜歡糖醋排骨，咕咾肉那種吧。

  將兩盤淺嘗輒止的菜收好，柯百佳回到現實中，翹著二郎腿思考，這辣子雞，毛血旺，水煮牛肉水煮魚水煮肉片，麻婆豆腐，小酥肉，螞蟻上樹，開水白菜，雞茸蒙菜缽缽雞，蒜泥白肉，粉蒸肉，魚香肉絲，九大碗，鑲碗甚至冷吃牛肉她都嘗試過了。

  倉庫裡頭也基本都還有備份的或者練手的時候存的一些川菜，那麼找師父品鑑一下之後，她就可以開啟下一個菜系了？

  晚上的時候，炊事組的人過來，說現在已經能看到野菜的蹤跡了，問清明節能不能弄個菜糰子吃吃。

  柯百佳說完全可以，但是她月底要去春城，乾脆碗飯後，直接點了蠟燭，直接在食堂裡頭教大家做好吃的菜糰子，有蒸的版本，還有煮湯的版本。

  快八點半了，眾人心滿意足回去睡覺。

  除了學到手藝之外，還有就是加餐啦！

  還是柯同志出麵粉和米，她們出野菜，雙方拿出來的量都不少，說實話，都吃撐了。

  晚上上去木屋，發現小鹿不在，柯百佳咦了一聲，拿著手電筒在附近找了一下，甚至去了東盛那邊。

  朝夕眨眨眼，說就在十幾分鐘之前，小鹿已經說要回去了啊。

  柯百佳皺眉；「我確定沒在屋子裡，而且小鹿作息很有規律的！」

  朝夕也著急了，要跟著柯百佳一塊找人。

  柯百佳知道朝夕最近和小鹿走得很近，就跟在他後頭到處找人。

  找了約莫七八分鐘，兩人聽到前頭有動靜，朝夕草了一聲，直接沖了上去。

  柯百佳估計是因為燈下黑，慢了一步看到不遠處的畫面，小鹿身邊圍著兩個看不清長相的人，通過身形判斷是男人。

  我知道川菜還有一品熊掌，但是這種材料就算是最大型商場也不可能存在，所以有些菜不會全部都寫進來哈，還有就是來不及萬更了，今天缺的兩章，下個月一號補上，（一號開始就是四更了，但是因為今天我少兩更，所以下個月一號是六更哈）啊啊啊，我竟然也會欠章節了，通知下順便晚安，麼麼。