第993章 雞蒙

  目送振清哥離開，柯百佳關好門，進入空間開始洗頭洗澡，吹乾頭髮之後，帶上帽子，到了二樓，開始進行今日的烹飪。

  魯菜中的大多數基礎菜餚，她已經進行過烹飪，今天她準備，做川菜系。

  今天沒有做師父給的方子，而是想嘗試做一道川菜中沒有半點辣椒的川菜。

  這道菜，不是國宴菜品，是川省某地的菜色，叫雞蒙葵菜。

  取名是音譯還是什麼原因，早不知道來處，不過不妨礙它跟開水白菜一樣，都是看著清淡，其實不一般。

  說起來，川菜中只要不加辣椒的菜色，似乎都是大有來頭。

  首先是高湯，那是必備品，所以柯百佳從倉庫移出來一湯盆備用，隨後就開始做其他的準備工作。

  選用鮮嫩的雞肉，洗乾淨之後切片，再錘成雞茸，再漂水，攪拌，備用。

  捶打的時候，要錘得越細越好，還要將裡面的筋膜都挑出來，捶打之後，會發現雞茸裡頭的筋膜細小又多，細長的竹籤是個好工具，使用起來快捷方便，一遍用菜刀抹平一點點雞茸，找到筋膜就挑出去。

  如此反覆，確定去筋之後，選一塊豬肉也錘成茸，肥肉茸和雞茸混合在一起，加入蔥姜水混合，下入雞蛋清攪拌均勻，加入一點點的粉和食鹽，順著一個方向攪動，打好後的成品雪白細膩，看起來微微發亮，這是肥豬肉帶來的光澤度。

  選用寒菜的嫩菜葉，洗乾淨之後將表面的水擦乾，儘量將這些寒菜的大小修剪成差不多大小，寒菜還有葵菜之名，菜名中的葵菜就指的是這個。

  之後起鍋燒水，將開未開的時候，捏起寒菜，蘸在雞茸混合物裡頭，底部裹滿，下入燙熟了之後撈起來裝盤。

  焯水的高湯，過濾一遍，下入瘦肉茸，勾薄芡，熟了之後淋在擺好的菜心上面，菜成。

  柯百佳取了一個小碗過來，喝了一點湯，再品嘗了葵菜本身。

  嗯~這道菜清澈見底，菜嫩湯鮮，爽口美味，就算沒給師父品鑑，柯百佳也覺得美味。

  光是那工序的耗時時間，就足以讓她這個全過程掌控的勞動者，覺得美味加成了。

  說起來，這道菜的過程其實也不是複雜，只不過是繁瑣了一點，是個需要耐心和時間的菜。

  看了看時間，已經接近十點鐘，柯百佳不打算再做一遍了，收拾了一下，之後開始挑選冬天的男裝。

  翻看了挺多，都覺得跨現代了。

  要不然……

  柯百佳眼前一亮，跑去了五樓書吧，選了一本毛線衣基礎大全看了起來。

  看了半小時左右，她打了個呵欠。

  看困了。

  柯百佳將書放回去，洗了手後回到現實中，鑽到被窩裡睡著了。

  不知道是不是日有所思，她一個晚上都夢到有兩根棒針在追自己，還發出尖銳的靈魂拷問：

  這麼簡單穿過來挑過去你不會嗎——

  穿過來挑過去你不會嗎——

  你不會嗎——

  「啊！」短促的驚叫聲響起，柯百佳自己把自己嚇醒了，抹了一把虛汗，她緩緩起身，迭被子，洗漱，換衣服。

  打開門，一陣冷風灌進來，今天的氣溫，好像，更低了一點。