第493章 酸湯

  「如果柯家妹子願意的話，以後做魚的材料我都親自送過來，你每做一次魚，我就送您同樣分量的魚或者給您您需要的加工費，可以嗎？」

  為了給不會說話的媳婦吃上兩口順口的吃食，大江真是一輩子的機靈都用出來了。

  又是送禮，又是想好了怎麼給報酬，又表示不會勞動她做好了還要等，說會自己過來拿。

  柯百佳想了想：「可以是可以，那你們等等我，我正好有點時間，做出來要是柯雲能吃得下去，我們再說其他。」

  她腳踝的那點輕微扭傷雖然好差不多了，但大家還是照顧她，一點多就把她趕回家休息了，還說讓她四點多再去飯館忙活。

  這會也就三點左右，她時間還算充足，對於大江的請求，也不是不能做，而且還挺樂意的。

  不管是多產大隊還是陽城，所在的省份都是東省。

  有一條江在原來大江他們那一塊過去十幾里地，俗話說，三花五羅十八子七十二雜魚，可以說靠著那麼一條貫通了好幾個省份的大江，東省的魚類還是比較豐富多樣的。

  只不過就那麼些草窪子和意外形成的大水坑，撈到的也就是鯽瓜子，嘎牙子，黃瓜香之類的小雜魚，只有一些小孩會去抓著玩，弄回來家裡也不可能下料去煮去炸，只能餵雞鴨。

  像這樣的大魚，幾乎就是過年的時候撈魚發一次，或者冬季上凍後，有公家過來進行大型捕撈的時候，周邊的人受得住凍就過去幫把手能渾水摸魚得個幾條，平時是幾乎見不到的。

  有了大江的許諾，等於他媳婦坐月子期間柯百佳都能得到免費的魚。

  而且大江真的來回於鎮上和村裡的話，那她等於多了一個郵遞站一樣，有啥吃的用的，就能順便委託他帶回去柯家，不用勞動家裡人來回走動。

  她付出做魚不腥的調料和手藝，他付出腳力和魚。

  挺好的，大家各取所需。

  想好之後，柯百佳開始做魚，酸湯魚呢，重點在酸湯，酸湯裡帶一點點的辣味，用小野山椒去籽切碎，跟仔姜，炒制出濃厚酸中帶點微辣的口感。

  其次是處理魚，殺好洗淨，將片好的魚片，加一勺鹽，一個雞蛋的蛋清，一勺澱粉抓拌均勻，掉鮮，以及贈加爽滑的口感，抓得特別的黏糊。

  魚骨頭下鍋煎至金黃色，加入蔥姜一勺料酒，倒入適量的開水，一定要是開水，幾分鐘的時間，鍋里的魚骨因為提前煎過油，又加入了開水，已經開始泛出一種白色濃湯的顏色。

  加入酸湯一兩分鐘，用漏勺將魚片和底料撈出來放在湯盆里，下入魚片，再煮上兩分鐘就全部起鍋倒在之前的湯盆里，一道酸湯魚就成了。

  雖說辣一點更有味更帶勁，加上洋柿子口感也更醇厚，但是目前沒有，她也不好憑空變出來，做到這一步就差不多了。

  大江一開始還想學學，結果一看那迅速利落的手法，隨心所欲的調配架勢，加上這一道道的順序，他眼睛都花了。

  別說看一眼就學會了，他連做這個魚的順序都還沒有記住呢，已經開始頭暈眼花了。