第138章 138章殺豬宰羊且為樂

  沒有動物亂跑，它們就這樣一批一批，老老實實，一路吃著零散的糧食走進倉庫，再變成了庫存。

  顧恪和兩小還有空閒，在畜牧場建築旁清理出一大片地方，搭起個簡易棚子，再扔下大片乾草，作為牲畜們的臨時場所。

  乾草來自收割後的粟黍豆等，不像紫麥麥稈那般適合人吃，所以晾曬後作為材料或燃料入庫。

  當然，牲畜不會嫌棄它們的口感，還能墊在身下取暖。

  顧恪送豬羊的同時，也把篩選工作做了。

  體質差的，同品種數量太多的，成年雄性太多的，一一送來倉庫。

  體質好的，幼崽、懷孕的雌性基本留下。

  有了「全自動」屠宰入庫一條龍，只用半天處理完了多餘的牲畜。

  帶著兩小收工時，不過申時初（下午三點）。

  午飯大家簡單對付了幾口，小滿還被顧恪提醒，特意只吃了個三分飽。

  此刻早早收工，接下來當然只有一事……吃燒烤。

  豬羊入庫時，顧恪已挑出上好的一豬一羊，照上輩子記憶里的大概步驟殺了。

  這豬羊應該是供給大酒樓或大戶人家的，豬閹割過，羊是一歲不滿的羔羊，又肥又嫩。

  豬羊宰殺流程大致相同，無非是先割脖子放血，再從後腿穿入管子（針頭）鼓氣——這樣便於豬用熱水燙毛，羊便於剝皮。

  鼓氣這步最早是人用口吹，那時鄉下的殺豬匠肺活量都不小。

  後來換成了打氣筒，再不用人吹得面紅耳赤。

  顧恪這裡？直接上小萍兒，七轉武宗的葵花血氣既可細若針線，也能澎湃如潮，給豬羊鼓氣不要太輕鬆。

  做完脫毛（剝皮）後，再吊後腿倒掛，切開取出內臟。

  內臟處理起來很麻煩，今天就省了，直接放倉庫存起來。

  剩下的便是烤全羊（烤豬）的原材料。

  可惜秦大小姐不在，顧恪上輩子也沒見別人烤過，所以烤全羊就算了。

  他繼續將全羊（豬）卸成各種肉塊。

  哪塊適合燒烤？不用多想，豬的排骨和五花肉絕對位列其中。

  羊則更簡單，大多數部位都能串來烤了吃，味道都不差。

  一般來說，草原的綿羊脂肪多，膻味淡，烤起來更好吃。

  千泉城沒綿羊，只有山羊，但饞肉很久的顧恪他們顯是顧不得這個，有肉吃就不錯了。

  而豬的五花肉也稱肋排肉，即是包裹在肋排外的肉。

  它還有上下五花之分，下五花在下，是肚腹那一塊，也是最好吃五花肉。

  上五花更肥，顧恪留了兩大塊留給小滿，準備膩死這好吃鬼。

  豬排骨和五花或切小塊，或改刀方便入味，撒上姜蒜汁水、米酒、少量糖水、鹽揉勻，醃上，用茅草包住，放在雪地里天然冷藏。

  羊肉無需醃製，直接切成小條開串。

  畜牧場豬羊又是一批批前來入庫，小萍兒大多數時候都閒著，剛好幫忙。

  顧恪切，小萍兒串，葵花血氣分出數十股捲起竹籤，同時開工。

  簽落如雨，跟個自動串羊肉機似的。

  顧恪也抽空，加工了一個六尺長，尺半寬，半尺高的長條形石頭烤爐。

  再比著一個圓形的石頭炭盆，造了鐵盤、柵格、鍋蓋。

  將木炭引燃，熄滅明火，放進圓炭盆，再放鐵盤，接著放柵格。

  柵格上放那兩大塊醃製冷藏過的五花大肉塊，淋上些許棕黃透明的赤柰果汁，再蓋上鍋蓋，讓它們在裡面被小火緩慢烘烤。

  一旁小滿眼巴巴地目送兩塊五花大肉進鍋，有些迫不及待地問到：「老顧，這個要烤多久？」

  顧恪回憶了下，上輩子看的土豪烤肉視頻，不太確定：「兩個時辰左右吧，這兩塊肉太大，必須慢慢烤才行。」

  小滿啊了一聲，滿臉失落：「要這麼久啊？」

  她可是準備等下就下嘴的。

  顧恪抄起旁邊二尺長的寬竹片，趁著還用它沒掏火，抬手就抽她屁屁上：「去把那兩盆串好，就能有羊肉串吃了，這個最快。」

  說到這裡，他竹片一轉，指向小萍兒：「不准幫她，烤串得自己動手，吃起來才更香。」

  小萍兒無奈地給大姐頭一個「愛莫能助」的表情，收回才被葵花血氣捲起的竹籤。

  剛飄身落下的柏素清眉頭一挑：「原來如此麼？以往你進廚房可都是只動口，不動手的，今日倒是忙活了這麼久。」

  秒速被戳穿「自己動手好吃論」的某人就當沒聽見，只是示意她坐下。

  坐到一旁竹椅上，她伸出左手，五指輕挑，一道道細若絲線的碧海勁撒開，扎進一盆醃製完畢的豬排骨中。

  豬排骨整齊地被卷在空中，一根根竹籤串過，五塊一根。

  一大盆排骨也十多息時間，就全部串好，穩穩落回大盆中，一層層摞起來。

  「這樣我吃著也會香一點了？」她看向顧恪。

  這坎是過不去了麼？顧恪無奈點頭：「柏姐這碧海勁大有長進，這排骨串得比我好多了。」

  少把忽悠小滿那傻丫頭那套用我身上。柏素清翻了個白眼，就沒接這話。

  他今天為燒烤忙活了不少，上至打造烤爐，下至殺肉醃製，唯獨沒有串過哪怕一串肉。

  那邊小滿壓根不關注兩人在說什麼，只是分心二用，操控血氣串剩下那一大盆五花肉丁。

  同時看著也分心二用的顧恪聊著天，將長條烤爐凹槽內鋪上炭火，再把兩大把羊肉串放了上去。

  天羅手用出，讓他的雙手靈活無比。

  翻動間歇，不斷拿著小毛刷在旁邊的調味油碗裡蘸上少許，給羊肉串上刷上適量的油。

  這是因為肉串本身脂肪分布不均勻，就需要添上一些油，使其受熱更均勻。

  顧恪口中還不忘說明：「這烤羊肉醃製與否，烤出來的味道不同。不醃製的只要烤時加少許油鹽，主要品嘗羊肉本身的鮮與嫩。」

  「所以先吃這個，再吃醃製過的，味道由淡到重，才能充分平常出不同烤肉的滋味。」

  這不是他亂吹。

  上一世小時候，他吃過XJ人擺的路邊攤羊肉串，那確實只有油鹽。

  孜然必須主動開口才會放一點點，其它辣椒、花椒這些調料粉一律沒有。

  不過吃進嘴感覺焦中帶嫩，咬進口裡有汁水從肉裡面湧出，還有就是肉本身的香。

  當然，長大了再回想起來，他覺得或許也是那XJ老闆為了省錢。

  那時個體戶才開始出現，小城市連超市是啥都不知道。

  很多人家裡吃麵都捨不得多放點豬油，都是用油渣和豬油頂上。

  大多數普通家庭一個月吃三五回肉，伙食水平都算超標了。

  後來經濟大發展，本地燒烤出現，為符合當地口味，醃製肉時用的調料就多了。

  好吃是好吃，卻與最初記憶里那羊肉串的味道截然不同。

  或許，真正讓他記住的，是那份期待已久的滿足，而非羊肉串的滋味。

  滴滴油脂落下，在木炭上灼起白煙繚繞，在清冷的玉龍峰上瀰漫開去。

  此刻他手拿燒烤，非是對烤制的熱愛，更多是對往世的追憶。

  顧恪自認是個極其庸俗平凡的人，怎麼也擺脫不了，更不想擺脫低級趣味。

  正所謂人間煙火氣，最撫凡人心。

  期待中生活的最佳狀態，閒居洞府，專心幹活，按時出攤，冷冷清清，風風火火。

  手中有串數十，心中思緒萬千，顧恪只覺平安喜樂，輕鬆愜意。

  身旁小滿卻已虎視眈眈，口水都吸溜了十來次了。

  小萍兒表現得稍微好一點，起碼口水都是包在嘴裡，直接咽下。

  唯有柏姐姐鎮定自若。

  但她平日最不喜煙燻火燎的場景，寧願下田幹活也不進廚房生火做飯。

  此刻也不能對充滿油脂肉香的煙氣視若無睹，微翕的鼻尖更是暴露了本能的（谷欠）望。

  顧恪神念自是留意到了，笑著收回思緒，將烤串從炭火上挪開。

  一手抓起加工坊出品的高品質雪鹽，均勻地撒上去。

  細白的鹽粒落在褐紅微黃相間的肉串表面，被那星星點點的小油泡化開，融入其中。

  先給柏姐姐遞一把，再給小萍兒一把，最後是小滿的兩把：「嘗嘗我這拿手絕活如何。」

  他沒賣過烤串，最多小時候把家裡灌香腸的肉弄去野地里烤了吃，得到小夥伴們的一致好評。

  算起來，這就是他為數不多的「烤肉絕活」。

  柏素清朱唇微張，咬下一片羊肉。

  滾燙的肉串傷不了她的口腔，微焦的邊緣在齒間碎開，帶出獨屬於肉類的焦香。

  然後中間鮮嫩多汁的肉與脂肪湧出，與淡淡的鹹味一起衝擊著味蕾。

  山羊肉明顯的膻味被仙田出產的姜蒜、米酒去得七七八八，幾不可聞。

  她雙眼不由得眯起，咀嚼的速度也隨之加快，本來平放與地的腳尖也微微勾起，有節奏地上下點動著。

  這點小動作被顧恪無微不至的神念留意到了，知是她極其滿意的跡象，心中成就感滿滿。

  不枉費他用神念感知，天羅手微操，烤制火候控制得極准，基本復刻了記憶里那羊肉串的味道。

  另一邊，小萍兒吃得雙眼彎彎，不忘在他看去時連連點頭，表示對這羊肉串的一定確定以及肯定。

  小滿……嗯，只能用龍盤虎踞，狼吞虎咽來形容此刻的架勢。

  兩大把羊肉串左右開弓，小萍兒一串她兩串，柏姐姐一口她十口不止。

  顧恪笑眯眯地看著三女大快朵頤，隨手又抓了四把放在烤爐上。

  小萍兒見狀，專門留在另一隻手上沒吃的一半就遞了回來：「顧哥你也吃點，這些讓我來烤就是。」

  顧恪只是抓過兩串，大嘴一張一捋，就把兩根光竹籤扔進旁邊竹簍：「不急，等下要烤得還多，你多看看再說。」

  小萍兒堅定地點頭：「嗯，我會認真學的。」

  顧恪無奈：「先認真吃，不吃出優點，怎麼烤出好的烤串？」

  小萍兒愕然：「啊？」

  「啊什麼啊。」顧恪果斷拿現成例子來證明：「你看小滿，廚藝蹭蹭漲，不就是因為最擅長吃出食物的優點麼。」

  小滿聽見自己名字，茫然抬眼看來：「啊，優點好吃麼？」

  顧恪：「我在表揚你很會吃。」

  小滿聽了，毫不猶豫地點頭認領了這表揚：「嗯，我會繼續努力的。」

  柏素清也從久違的肉味中清醒過來，聞言直接翻了個極其不優雅的白眼：這是表揚嗎？

  這邊小滿卻也留意到顧恪嘴上的油漬，縱身躍到他背上。

  頭從左側探出，觀察他如何烤肉，右手將還沒動的幾串羊肉串放到他嘴邊：「老顧你別光忙活，邊吃邊教我怎麼烤。」

  顧恪嗯了一聲，很自然地張嘴。

  兩人一投一喂，一教一學，毫無衝突。

  小萍兒實名羨慕，柏素清不以為意。

  這兩人在吃上也算……臭味相投？

  最早小滿就從顧恪碗裡弄吃的，俗稱——舔碗底子。

  這兩年更是湊一塊兒就琢磨吃食，試吃時順手也塞點進對方嘴裡已成了常態。

  對此，柏素清敬謝不敏，更懶得管他們。

  小萍兒？她倒是也想，顧恪肯定不會拒絕。

  可惜性格所限，她是真-臣妾做不到啊，唯有羨慕小滿這自由自在，無拘無束的做派了。

  ……

  顧恪終究沒能霸占烤爐。

  只不過烤了第二批羊肉串，他就被兩小請（擠）開，到一旁當伸手黨去也。

  如今的山谷里，想賣苦力還真不太容易。

  除開非他不可的某些工作，其它大部分活計都會被兩小和柏素清自然而然地接過去。

  烤串，也不例外。

  柏素清不喜油煙，卻下山一趟，取了酒水上來。

  小烘爐開到最小，鎮上一鍋水，溫上一罐甜酒，甜香酒氣氤氳而升，入口溫熱宜人。

  只有顧恪獨享一桶麥酒，柏姐姐還專門用碧海勁給它冷凍降溫，讓苦味冰爽的酒液衝去烤肉的油膩。

  兩人閒聊著今年開春要種哪些糧食、作物，再說說準備添置的新家私，抽空再提醒幾句兩小烤肉的火候。

  這一切，恍如回到前世。

  上輩子出去擼串，同桌九成九是摳腳大漢，後來也有幾個非主流小弟，聊得都是收債、打人、裝比、洗腳之類亂七八糟的破事。

  哪兒有跟柏姐姐家長里短，兩小烤串送上來得自在愜意。