第122章 官方油本本

  待面和好了，就將在書房練大字的女兒喊過來，讓女兒指導怎麼包韭菜盒子。

  其實韭菜盒子很簡單，將面分成同等大小的劑子，把劑子擀成圓形薄皮，一半放餡，將另一半未放餡的麵皮對摺過來，捏緊邊緣，再捏出花紋，一個半圓白白胖胖的韭菜盒子就做好了。

  考慮到男人的胃口大，柳氏做了四十個韭菜盒子，然後淘洗米，開始熬粥。

  米淘洗乾淨，倒入瓦罐，加入適量的水，放到小爐子上，大火燒滾，轉小火，柳氏利用粥熬至五成熟的這段時間，將蔥切蔥花，姜切細絲，兩個皮蛋切丁，瘦肉剁成肉沫，等到粥五成熟時，加入薑絲，皮蛋丁和肉沫，煮至粥濃粥，加香油，鹽和胡椒粉適量。

  蔥花是粥盛到碗裡，最後加，這樣才能保證蔥的香氣。

  待到傍晚，煎的兩面黃金的韭菜盒子做好之後，柳氏往盤裡裝了二十個韭菜盒子，一大湯碗皮蛋瘦肉粥，讓唐毅給村長家送去。

  柳氏在廚藝上，很有天份，食譜交給她，她做出來的味道，就會非常的好，韭菜盒子和皮蛋瘦肉粥，一至獲得大家的好評，柳氏決定，明兒推出新品炸醬麵，韭菜盒子、還有皮蛋瘦肉粥。

  第二天，天還沒亮，柳氏就起身，拿著準備好的炸醬材料，由唐毅送她到村長家，和沐氏匯合後，由唐益陽架著牛車，往鎮上趕。

  唐心甜吃過早飯後，就開始忙活制黃豆醬，黃豆是她空間的，一直堆放在家裡的庫房，原本她就有打算製做醬豆，現在要做黃豆醬，就乾脆兩種一起做。

  這兩種剛開始的步驟是一樣的，將泡發的黃豆倒入鍋中煮熟，瀝乾水份，一半倒在鋪好干稻草的竹簸箕上，等涼了後再蓋上干稻草，放到陰涼的地方讓其發酵。

  另一半黃豆，水份這會瀝的更干一些後，撒上麵粉，讓每一顆黃豆，都均勻的包裹上麵粉，將黃豆鋪在竹簸箕上，然後上下用棉布緊緊的包裹好，將簸箕放到陰暗潮濕的地方，底部架空，讓其自然發酵。

  現在天氣漸漸轉冷，發酵的時間，需要五天左右，不過三天之後，製做醬豆的那批黃豆已經發酵好，將黃豆取出來，倒到乾淨的簸箕上，拌上份量較多的鹽，然後加入大蒜、姜、山胡椒、花椒、辣椒麵、陳皮等調料拌勻，曬至五成干，裝入罈子里，密封好口，放在太陽下，曬個十天半月，醬豆差不多就好了，存放到陰涼乾燥處，隨吃隨取。

  另外做黃豆醬的黃豆結束髮霉後，將黃豆放到太陽下曬上一天，然後裝入無油無水的罈子里，待黃豆放涼，往瓷壇里加入冷鹽水，鹽的用量，自然偏咸為好。

  然後一連晴好的天氣，每天太陽出來後，將半成品的黃豆醬搬到院子裡，放在院子裡暴曬，太陽落山收回屋子，待瓷壇內的黃豆和水徹底冷卻，再用乾淨的筷子攪拌。

  曬黃豆醬的過程中，終於迎來秋收，唐心甜家的那一畝地收穫了，差不多四百八十斤的油菜籽，收穫的油菜籽，全部賣進油坊，兌換成菜油，一百斤兌換三十五菜籽油，一共是一百六十八斤，唐毅拿到蓋有官印的油本本時，還有不少村民圍觀，個個難掩眼裡的羨慕。