第282章 南北餃子餛飩

  運氣好的時候，買肉能買到豬皮或肥肉多的地方，回來煎一煎、熬一熬也能熬出不少豬油。

  豬油炒菜更香。

  顧朝解釋道：「今天過節，買肉的人比平時多。」

  「平時幹活苦，也就逢年過節一回了。」魏嵐笑笑道。

  哪怕現在人家普遍都窮，也會斟酌從口袋裡摸出積攢幾個月，甚至只半年的錢票肉票，割個半斤八兩肉回去，家人趁著過節高興高興，期待來日。

  還真是應了那句話，Z國人不管在哪裡，什麼時候，都是最重節氣的國家。

  把肉洗乾淨交給顧朝剁餡兒，她單獨打了盆水沖洗大棒骨，又把入秋時候曬的乾貨蘑菇都拿出來泡著。

  大棒骨準備一會兒放小爐子上熬一大鍋湯，蘑菇泡開了一起熬湯當配菜。

  兩斤肉四個人吃有點多，魏嵐打算等蘑菇泡開切成丁，摻在餡兒里再多拌點餡兒，家裡麵粉足夠，這樣還能多包點兒餃子。

  現在天冷下來了，放兩三天不會壞。

  魏嵐剛將棒骨放進鍋里煨好，那邊顧朝餡兒也跺好了。

  顧阿婆正在擀麵皮，右蘭洗乾淨小手等在那裡準備包餃子，魏嵐擠開顧朝，讓他去拿醬油、鹽等調味料。

  魏嵐藉助菜刀將肉餡兒鏟進大海碗裡，切好蘑菇釘倒進去，滴了兩滴油又打了一個雞蛋，這才加入蔥花、醬油和鹽。

  蔥花醬油和肉餡在這時候似乎成了絕配，剛拌好不用湊近，就能聞到一股濃郁的香味。

  「好香呢，比婆拌的餡兒還要香。」右蘭聳聳鼻子，竄到魏嵐身邊伸長脖子看。

  「都是好料，能不香？」顧阿婆呵呵笑了兩聲，囑咐右蘭道：「跟你嵐姐姐學著點，這做飯的手藝，可沒誰能比得過她。」

  右蘭小雞啄米點點頭，轉瞬歪著腦袋，眼睛亮晶晶望著魏嵐，「嵐姐姐，為什麼要在餡兒里打雞蛋？」

  魏嵐認真想了想，道：「雞蛋可以提鮮，煮餃子的時候，也能讓肉餡保持嫩滑口感。」

  作為地地道道的北方人，魏嵐吃過各種不同餡兒的餃子，其中加雞蛋的有不少，具體什麼講究她說不清。

  參考許多高檔餐廳會用無菌蛋來保持牛肉的嫩滑口感來推斷的話，她說的這些，應該八九不離十了吧？

  右蘭聽得認真，遇到看不明白會主動問，等魏嵐開口解釋後，她輕輕點頭，認真記在心裡。

  很快肉餡拌好，右蘭主動幫忙端到桌上。

  右蘭手巧，往年顧阿婆交過右蘭包餃子，以至於餃子餡兒剛上桌，魏嵐還沒走過來呢，只見右蘭小手一覆一翻，都沒看清動作，一個金元寶形狀的……嗯，餛飩就被捏好了。

  魏嵐眨眨眼，飛快在腦海里過了一遍。

  好像南方冬至是吃餛飩來著。

  魏嵐倒是吃過，可是不會包。

  顧朝見她傻傻站著不動，肩膀輕輕碰了碰她，「怎麼了？」

  魏嵐踮起腳尖小聲在她耳邊嘀咕了幾句，末了還有些委屈：「阿婆剛誇我能幹來著。」

  還真是，打臉不要來的太快。

  顧阿婆手飛快擀著餃子皮，沒聽清魏嵐說什麼，遂開口問了一句，「嘀咕什麼呢？」