第375章 油條的兩種吃法（為盟主樂灼爍加更

  季雲若拿起一根油條，開始享用自己的早餐。

  油條的表面金黃而酥脆，只需微微用力，就能將蓬鬆的油條從中間一分為二，變成兩根細一些的油條。

  這個時候的油條，周身帶著一層金黃色，唯有原來粘連的斷面處，露出幾分微微帶黃的白色柔軟。

  在油條的一頭輕咬一口，季雲若慢慢咀嚼起來。

  在少女貝齒微微用力之下油條發出「咔嚓」的清脆響動，一口咬下外酥里嫩，帶著幾分嚼勁。

  嚼勁，來源於油條柔軟白色的內部。

  在油炸的過程之中，油條內的小蘇打成分受熱分解，產生二氧化碳，將原本已經經過發酵程序變得更軟的麵團快速撐起，內部結構也變得蓬鬆起來。

  油條的外部直接與高溫熱油接觸，在熱油的作用下發生油炸的一系列反應，變得金黃酥脆而香味濃郁，但內里的部分格外疏鬆且沒有與熱油接觸，由一個個氣孔中的熱空氣加熱，產生了類似蒸熟的效果。

  所以油條酥脆的表面之下，內里的口感反倒有些像蒸製的麵團。

  這樣的麵團在咀嚼的過程中重新收緊，帶給季雲若的口感也就由最初的蓬鬆，慢慢變成了嚼勁，而這種嚼勁配合油條外表面的酥脆一起，形成了絕妙的全新體驗。

  而油條略帶鹼味的奇特味道，也在咀嚼的過程之中慢慢進入嘴裡。

  這就不得不提到小蘇打分解之後的另一種產物。

  碳酸鈉，又名純鹼。

  純鹼並不能大量使用，在一些烹飪場合的使用也只是少量添加，它本身的味道略微苦澀，但加入麵團之中，可以有效去除麵團本身的酸味，給麵團增添風味和口感。

  小蘇打受熱分解的兩種產物一種可以讓麵團變得更為蓬鬆，另一種可以改善麵團口感，因此在許多用到麵粉的食物中都有添加。

  只吃了一口，季雲若就完全沉浸在這美妙的味道中，如同蠶食一般「咔滋咔滋」一陣脆響，手中的半根油條就徹底進入了她的肚子裡。

  「呀！」季雲若這才忽然想起來，油條似乎還有另一種吃法的。

  還好餐盤之中還剩下兩根半油條，可以嘗試一下另一種吃法：和豆漿配合著吃。

  不過在這之前，還是先嘗嘗豆漿是什麼味道吧？

  豆漿是豆腐製作的中間產物之一，將黃豆泡發之後加水研磨，就可以做出最為純粹的豆漿，而豆腐則是在豆漿基礎上，經過滷水點豆腐並壓出水分得到的。

  所以已經有滷水點豆腐工藝的斗羅大陸，必然有豆漿存在，不過單獨喝豆漿的比較少。

  至於原因，祁寒還是當初美食節的時候仔細詢問了那位賣早食的中年老闆，這才明白過來的。

  在斗羅大陸，豆漿被叫做豆糊，因為磨製過程之中加的水更少，這種豆糊更加粘稠，而且由於泡發等步驟的不同，豆糊之中有十分濃烈的豆腥味道，很少有人會直接飲用。

  黃豆中所謂的豆腥味，其實就是黃豆之中的生性氣味。

  斷生的做法，同樣適用於豆腥味的祛除。

  所以在泡發後的黃豆用來磨製豆漿之前，只需要將黃豆用水煮一遍斷生，這種豆腥味就可以完全消除，不會帶入豆漿之中。

  斗羅大陸上豆糊正是缺少了這關鍵一環，因此變得無人問津。

  季雲若還是第一次品嘗到這種叫做豆漿的飲品，她先是用將口鼻湊近碗口，感受著那毫無半點豆腥味的濃郁豆香味道鑽入鼻竅，隨後小心翼翼地抿了一口。

  豆漿還沒有加糖，並沒有多少甜味，但入口的口感微微濃稠，醇厚的豆香味在豆漿入口的一瞬間充盈口鼻，那種奇妙的感受讓季雲若微微眯起雙眼，頗為享受。

  唔…還是放點糖吧。

  雖然不放糖的豆漿已經很美味了，但是季雲若還是更喜歡吃甜食的。

  她端起一旁的小碗，用小勺挖起碗中如細雪一般的綿白糖，送入豆漿之中，然後用勺子在豆漿里慢慢攪拌了兩下。

  那綿白糖糖晶格外纖細，落入豆漿之中第一時間便徹底化開不見，微微攪拌兩下便徹底均勻，格外方便。

  先加了兩勺左右，季雲若再度端起豆漿，淺抿一口。

  嗯！這下甜多了。

  一絲絲甜味甜到心底的同時，那醇厚的豆香味似乎都變得更美味了一些，意猶未盡地再抿一口，季雲若這才想起，自己是要嘗試油條的第二種吃法的。

  她拿起餐盤中剩下的半根油條，小心地撕成一指長度的小截，然後放入豆漿中。

  拿起一雙筷子輕輕壓了幾下，讓浮在豆漿表面的油條小段沉入豆漿之中，一個個小泡泡就從油條段的兩端冒了出來。

  心中默數了幾下，季雲若急忙將豆漿之中的油條夾起，送入口中。

  吃法介紹上說了，這油條可不能泡太久，不然會直接在豆漿里化開，口感也沒那麼好吃了。

  隨著一個個小泡泡從油條中被擠出，油條的內部早已吸飽了醇厚香甜的豆漿，只輕輕一咬，那豆漿便從油條內部的縫隙之中迸濺而出，濃郁的豆香味一瞬間蓋住油條本身的香味，在季雲若的唇齒間滿溢。

  在豆漿中泡過之後，油條整體變得更軟了，外皮不再酥脆到咔滋作響，但卻多了幾分筋道的感覺，咀嚼起來有了全新的口感，至於原本筋道的內部，在豆漿的浸泡之下徹底變得軟糯，幾乎入口即化，那飽飽吸滿的豆香味隨著咀嚼越發充盈，還有油條本身的香味融合其中。

  好美味！

  季雲若眼睛瞪大，一雙耳尖帶銀的黑色貓耳朵忍不住從頭頂上冒了出來。

  唔…

  她的臉一下就紅了。

  明明在寒食待久了之後，貓耳朵沒那麼容易冒出來的說…

  這一刻季雲若仿佛打開了新世界的大門一般，緊接著另外兩根油條也未能倖免，被她直接撕成小段，一點點泡著豆漿吃完。

  顯然，兩種吃法之中，季雲若更偏愛第二種。

  油條吃完，碗中的豆漿還有剩餘，此刻的豆漿因為一直用來浸泡油條的緣故，在燈光的照射下表面泛起一絲絲的油花來，但完全沒有因此而顯得油膩，反而讓季雲若多了幾分想要一飲而盡的衝動。

  摸了摸已經有些吃飽的肚子，季雲若端起豆漿一口喝下，感受著油膩的味道在醇美的豆香味之中悄然化解，而原本醇厚的豆香在浸泡油條的過程中多了幾分屬於油條的香味，產生另一種奇妙的融匯。

  「嗝~」

  碗中豆漿一飲而盡，季雲若臉上多了幾分滿足的神情。

  早餐好棒！