第61章 儘管拿去

  蘇掌柜知道寧家人多，所以叫了三輛馬車過來載人。

  一路很快到了春風樓的後門，店內的小二聽到馬車聲響，立馬過來，招呼著寧家人先去洗澡洗頭換衣，然後再帶著他們一群人，到了春風樓里最大的包廂里坐下。

  寧家人才坐下，那菜餚便一道道的擺滿了整整一桌。

  雖然寧老大滿肚子問題想問，可寧芃芃卻只是喊他們先吃，他只能強忍著好奇扒飯。

  「蘇掌柜，咱們可否去旁的地方商談？」

  寧芃芃被關了這些日子，雖然洗完澡洗完頭，可還是覺得沒什麼胃口。

  不過是隨意吃了一口素菜，便對著蘇掌柜說道。

  「自然，寧大娘，請！」

  蘇掌柜原本是陪坐一旁的，聽到寧芃芃的話，起身伸手做了個請的姿勢。

  這一次，蘇掌柜直接把寧芃芃請到了他平時所待的帳房。

  而他那帳房的桌子上，放著的，正是寧芃芃給他的那張火鍋方子。

  「寧大娘，我有些不明白你所畫圖的意思。在我看來，這鍋子的造型，很像拔霞供。

  只是，為何裡面卻是殷紅一片？

  還有，你所說的辣椒我知道，店中便有，可那麻椒，又是何物？」

  寧芃芃挑眉，拿起放在桌子上的毛筆，拿了一張白紙過來，在白紙上把麻椒的形狀細細畫來。

  「這就是麻椒，是川蜀一地的特有的作物，相信貴東家一定能找到這樣東西。

  而我畫的這個鍋子，確實跟拔霞供有些類似，一樣是把食材放進這鍋子裡燙熟了吃。

  只是，那拔霞供的原材料，大多是用雞魚羊這等能熬出鮮味的湯底。

  我這卻是用牛油和辣椒，麻椒一起熬煮出來的湯底。

  初嘗，可能覺得舌頭髮麻，辛辣無比。

  可吃到後面，卻越吃越想吃的那種。

  更是在冬季，下雪的時候，呼朋喚友一起食用的最佳的吃食。」

  「牛油？舌頭髮麻？辛辣無比？」

  蘇掌柜每說一個字，都心底沉了一分。

  要知道，那牛油可帶著牛腥氣的，還有，舌頭髮麻，而辣椒這物，只放一點點，便能使菜餚變得辛辣無比的味道，雖然有人嗜辣，可他絕對不信，還能讓人越吃越想吃，怎麼可能？

  若不是因為寧芃芃之前拿出了制白糖的方子，蘇掌柜必定直接趕了寧芃芃出去，覺得她說的話，荒唐無比。

  「這方子，必定要這幾樣東西才能用。

  不過，老婦另有一個簡單的方子，很是適合做那下酒的小菜，現在就能做，用不了幾天，就可以拿出來吃。」

  「立馬就能做？」

  既然那麻椒還得去尋，蘇掌柜也不去糾結那鍋子好不好吃的問題，而是轉到寧芃芃說的這句話上。

  之前那掛霜花生，味道讓他驚艷。

  若是再加一個下酒的好菜，那必定是能讓春風樓，客似雲來！

  「當然可以。」

  寧芃芃原本打算這泡菜是用來自己買鋪子後當招牌賣的，只是，沒想到會遭這一難。

  沒道理讓春風樓白白幫了忙的道理，所以，在來春風樓之前，寧芃芃就打算好了，把這道酸甜可口的泡菜，送給春風樓。

  反正自己學的東西那麼多，完全可以另想其他的方子開店。

  蘇掌柜聽寧芃芃這般說，便帶著她去了春風樓的後廚，讓其他人先出去，只留下其中一名廚子在一旁看著寧芃芃是如何做這道菜的。

  不得不說，春風樓的後廚足足比寧芃芃在村子裡那老宅的面積都大。

  裡面各種蔬菜瓜果，都很是齊備，更別提那些調味品了！

  寧芃芃拿著個籮筐，先是挑選了兩個蘿蔔，又挑了一顆菘菜，再選了根黃瓜和大蒜生薑。

  只是，寧芃芃發現，蘇掌柜說的辣椒，其實是辣椒干，並不是新鮮的辣椒。

  看樣子，這邊還沒有人知道，這辣椒除了提味外，還能做許多。

  雖然沒有新鮮的辣椒，也沒關係，反正寧芃芃只是需要辣椒醃製出泡菜里的辣味罷了！

  這些東西早就被打雜的給清洗乾淨了，所以寧芃芃直接把蘿蔔削皮後，從中間對切，再對切，再切成薄片。

  再把菘菜切成菱角的形狀，黃瓜對切，然後切成半圓狀，全部放在盆中。

  讓蘇掌柜把自己上次給他的那包白糖拿出來，撒在上面，醃製一段時間。

  趁這個時間，把大蒜切成細片，生薑也是一樣，辣椒干也切成細絲。

  之前她在大槐樹村，還沒見過有人家種辣椒的。

  想必是這邊的人不懂的如何種植，寧芃芃便留了幾個干辣椒下來，準備等下回村時，問蘇掌柜討要回去做種子。

  等到那蘿蔔菘菜黃瓜都煞出水來，從裡面把這些擠干水份然後撈出來放在另外一個盆子裡。

  再把大蒜片，生薑片，辣椒絲放進去，撒上適量的鹽，再倒上醋。

  寧芃芃聞到這醋味相當的濃郁，便知道這是陳年老醋，便沒有放太多，而是適量。

  接著再放上醬油，然後攪拌均勻後，叫人送來罈子，把這些東西塞進罈子中，再在蓋著的罈子邊緣處，倒了一些水，防止空氣進去。

  「這就做完了？」

  蘇掌柜有些傻眼，他就見寧芃芃切切切，然後攪拌了幾下，這菜居然就做好了？

  「是啊，這叫泡菜，其實凡是瓜類或者質地比較堅硬的根莖葉果都能做這個泡菜。

  這泡菜的做法簡單，並且只需要兩天左右，便可以吃了！」

  寧芃芃點頭回道，隨後又嘆了口氣。

  「若不是出了這檔子事，原本我還想在鎮上買間鋪子，專門賣這個泡菜當招牌的。」

  聽到寧芃芃這麼說，蘇掌柜的嘴角抽了抽，看樣子，自己還占了便宜啊！

  「那我便等上兩天，看看寧大娘口中所說能做招牌的泡菜，到底有多好吃。」

  反正找那麻椒也需要時間，不知猴年馬月才能找來。

  這什麼泡菜，不過才兩天的時間，他等到起。

  「蘇掌柜，這幾根干辣椒可否給我？」

  寧芃芃把那罈子泡菜放到一旁的陰涼處後，便拿了幾根剛才沒切完的干辣椒，對著蘇掌柜說道。

  「不過是幾根辣椒罷了，寧大娘儘管拿去。」