第152章 笨豬肉
2023-10-16 22:29:29 作者: 花生牛奶
就在白義跟老村長在屋內品茶的時候,此時外面的小院子裡已經熱火朝天的忙了起來。
幾個力氣大的叔叔伯伯已經合力把兩頭豬都架在木頭上,結實的固定住。
而如今這兩頭大肥豬只能在上面慘叫,絲毫不能動彈。
這時村裡的老劉頭便換好了皮裙皮靴,並且手拿著尖刀走著過來。
這老劉頭是十里八村有名的殺豬匠。
每到年底的時候,誰家殺豬都必須請他去幫忙。
畢竟什麼事情都有專業之分,這殺豬聽似簡單,其實非常的難。
這種人需要一定的膽量不說,而且還必須手上功夫了得,不然一隻豬,你捅了好幾刀也不死,那叫什麼玩意了。
而村裡的老劉頭兒手法上是不用說了,只見他手起刀落照著豬脖子就是一刀。
這大肥豬只是尖聲哀嚎了一下後,便沒有了聲音。
這手法真是乾淨利落,沒個十年八年的功夫肯定是下不來。
兩頭大肥豬,兩刀,多一道都不用,這就是專業人士。
就當劉老頭離開後,馬上就有兩個人拿著兩個大鐵盆開始接豬血。
這可是笨豬的血,用來灌血腸可是相當的美味。
放了好一會兒才把這兩個大鐵盆裝滿。
放完豬血,接下來的就是剃毛,這道工序倒是很簡單,只要燒一些開水就可以了。
從豬耳朵到豬尾巴,一個地方都不要放過,而且大家都有專用的剃毛刀,每個豬兩個人,用不了十分鐘就把這兩隻大肥豬上的毛剃得乾乾淨淨。
所有的豬毛剃乾淨後,最後再用一遍熱水洗燙一次才算完事兒。
搞到這一步後,那老劉頭便拿著一把鋒利的砍刀走了過來,並且在眾人的幫助下,把這兩頭大肥豬分別放在事先架好的案板上。
接下來的工作,別人可就幫不上忙了。
只見這老劉頭兒扯著膀子揮舞著手中的刀,先是把豬下水弄出來,然後倒入兩個大盆中。
接著當然是清洗,只見一些婦女帶上皮手套,開始清理豬下水。
這個工作比較髒,所以都是一些上了年紀的人在弄。
而且一會兒他們弄完這些豬下水後,還要再灌上血腸。
接下來老劉頭便把豬肉上的肉分別割開,放什麼五花肉豬,蹄制,背肩肉,裡脊肉什麼的,統統整理出來分開放。
就在老劉頭忙活的正歡之時,其他人也開始在一旁架起了幾口大鍋。
村裡的一些村民也紛紛的回家,把自家用的桌子和凳子搬來。
小賣部的劉姐也帶著幾個小伙子搬來了幾箱啤酒,還有飲料。
當然了,這些東西都是不要錢的。
在這個時候沒人會在意這些,畢竟村長的兩頭大肥豬都拿出來做貢獻了,要知道就這兩頭豬,如果拿到市場上去賣,至少也能賣五千以上。
如今看著小院子裡忙碌的村民,白義也有一些納悶,雖說往年村長也會殺豬請客,但是白義記得只殺一頭豬,今年這是怎麼了?竟然還殺了兩頭豬?
不過院子裡的村民並沒有想這麼多,大家面露喜色的忙得不可開交。
豬肉的做法可是相當的多,五花肉可以用來紅燒,裡脊肉可以用來炒,最棒的還是柴骨肉直接糊熟沾蒜泥醬油吃最棒了。
當然了,醬豬蹄兒也是不錯的選擇。
豬蹄兒分為前豬蹄兒和後豬蹄兒,前豬蹄兒也稱為豬手,後豬蹄兒也稱為豬腳。
而豬手和豬腳兒區別也是很大的。
豬手的肉比較多,比較適合做紅燒豬蹄和醬豬蹄。
而豬腳上的骨頭比較多,而且皮薄,所以更適合做豬蹄湯。
當然了,在市場上前豬蹄的價格也要比後豬蹄的價格貴上一些。
而有句俗話不知道大家聽沒聽說過,叫前蹄後膀。說的就是吃豬蹄要吃前蹄,因為豬前蹄肉多,而且有兩根筋,而後提卻只有一根筋。
等這些豬肉都分揀完事兒後,村兒里的人陸陸續續也來了不少。
有拿雞蛋的,有拿蔥的,有拿水果的,有拿茄子的
反正來的人都不會空手,多多少少會帶一些東西過來。
這也是村子裡村民的一種習慣。
看見大家這個架勢,白義當然也不能吝嗇。
直接讓老爹帶著幾個人去自己的小水庫里抓他一百隻大河蟹過來。
就這樣,一村子的人風風火火的在村長的院子裡搭起了十六七桌。
而等到大家忙活到中午的時候,所有的東西也就都準備的差不多了。
看見大家都忙活完事兒了,這老村長也急忙招呼白義過來吃飯。
「小義,你過來跟我一桌吃飯。」
老村長指了指唯一擺在屋內的那一桌說道。
聽見這話,白義急忙搖了搖頭。
畢竟坐在這一桌吃飯的可都是村里一些年長的人,自己這個晚輩兒怎麼好意思跟他們坐在一起。
如今白義的頭搖的跟撥浪鼓似的,急忙說道:「不了不了,我還是去外面吃一口就行了。」
「你怕啥,我讓你坐你就坐。」
說罷,這老村長就拉著白義往桌子前走。
無奈,白義只好跟老村長坐在了一個桌子上。
不過這一桌的人可都是自己父親的長輩啊,白義怎敢怠慢。
站起身來跟這些長輩兒挨個兒都打了一聲招呼後,白義才敢坐下來。
屆時老村長也對著外面站著的劉嬸子喊道:「小娟子啊,開整吧,大家也都餓了。」
村長此話一出,那劉嬸子便對著眾人喊道開飯了
當然了,所有的菜肯定是要想給村長這一桌先上的。
而且僅有的四個前豬蹄也都上到了這一桌。
不過老村長等人的年紀也比較大,豬蹄肯定是啃不動了,便對著一旁的劉嬸子說道:「給娃兒們吃吧。」
劉嬸子接過這盤醬豬蹄,直接拿到了小孩的那一桌。
看著那桌的孩子們吃的香,老村長也露出了笑容。
然後這老村長便對著白義說道:「小義,開吃吧。」
這可嚇了白義一跳啊!一桌長輩在自己怎麼可能先動筷子呢!
「老村長請,老村長請」白義急忙比出一個請的手勢。
而老村長直接架起一塊紅燒肉放在白義的碗裡,說道:「客氣啥,你現在可是村裡的紅人啊!」