第34章 融合菜餐廳

    剛開業的融合菜餐廳內。

    歲數不大，也就二十七八的老闆娘孫小薇，一身旗袍的坐在店裡，端莊典雅的她看起來有些憂愁。

    自打旅遊途中，喜歡上這裡後，想要常住下來的她，因為本身就從事過餐飲行業，家裡也有這方面的資源，於是毅然決然的在這個人均消費不高，遊客流量不大的地方，開了一家融合餐廳。

    試營業的階段還好，但正式開始，每天的經營有些慘澹。

    畢竟她這家店的消費水平，對很多來窮游打卡的人來說，並不友好。再加上本身店的名氣也沒有打出來，專門來店裡的人也不多。

    「就是這裡，你來點菜。」

    「你等下，我先看眼門口的菜單。」

    突然間，兩個聲音在她的門口響起，飄入她的耳中。

    一聽就是來這裡吃飯的…

    看來自己在網上的宣傳總算起了效果，她趕緊起身到門口歡迎。

    出來一看，是兩個跟自己歲數相仿的人，眼眸一亮，展露燦爛的笑容，因為這樣歲數的人，在錢包充裕的情況下，是不會很在意菜單上的價格。

    但也不絕對。

    看倆人中，個子高，比較帥氣一些的正在翻菜單，暗道應該是他來做決定的孫小薇，面帶微笑主動打起招呼：「兩位，要不來裡面坐坐吧，我們店剛開，最近在搞活動。」

    「嗯？」

    張文濤愣了一下。

    胡有魚一看是大美女，雙眸里頓時閃爍著異樣的光芒，直接把張文濤推到一邊，笑道：「我們正有此意。」

    孫小薇唇角微微一笑，欠身往後退了一步，抬手引著胡有魚就走進了店裡。

    這一幕，把張文濤都看呆了。

    他總算明白，這傢伙為啥不招大麥跟娜娜待見了，這也太饑渴了吧。

    心裡吐槽著，他也趕緊朝著店內走去。

    「我們這家餐廳呢，是做西餐跟這裡特色食材的融合菜，你們二位看看菜單，品嘗完之後幫我們評價評價。」

    引著倆人進來，坐下，孫小薇拿來兩份菜單，遞給了倆人。

    「嗯嗯，好的。」

    胡有魚說完，衝著張文濤眨眨眼睛，像是在說：「兄弟，就看伱的了啊。」

    看著對方的舉動，張文濤無語的翻開了菜單，不打開不要緊，真的仔細一看，更無語了，眉頭都皺起來了。

    把不同菜系、不同地域、不同特色、不同體驗方式的菜品，組合在一起，基本上就是融合餐廳。西餐的融合餐廳，基本上就是各國各領域甄選的餐品，根據當地消費習慣做出來的篩選。

    對於熟悉西餐的張文濤來說，這樣的菜單就比較麻煩了。

    因為看不懂很多東西…例如這個韓國風味炭烤菲力牛排是什麼意思？當地混合莓汁配鴨肉是什麼？烤雞皮配雞肝是…

    琢磨了半天，他才點好了幾個菜，就當是獵奇吧。

    暗暗記下客人點好的菜之後，孫小薇沖兩位客人禮貌的問道：「需不需要配一瓶紅酒，我們這裡有法國波爾多酒莊的赤霞珠，也有義大利跟新世界的。」

    「不用了，我們開車來的。」

    張文濤搖搖頭，拒絕了這個提議，倆人騎車來的，喝酒就算酒駕了。

    「那好，請兩位稍等一下。」被拒絕的孫小薇點點頭，細心的給倆人倒好水後，離開了倆人的餐桌。

    「老張，什麼是新世界跟赤霞珠？」她一走，胡有魚悄聲問道。

    「就是葡萄的一種品種，新世界就是智利、澳大利亞、美麗國的紅酒。反正你要喝的話，選智利的一般不會出錯，相信我。」

    聽了張文濤的解釋，胡有魚點點頭，記下來，這種東西以後都能用到。

    倆人等了不多時，興許是顧客不多的緣故，亦或是點的多，孫小薇親自把菜餚一一端了過來，還詳細的給倆人介紹了一下，各種配料。

    儘管胡有魚很多都聽的不明所以，但很認真，不時的還點頭。

    張文濤笑了笑，這傢伙真的是無時無刻不要在女人面前裝一下，不過隨著孫小薇的介紹，他也把注意力放在了菜品上。

    擺盤的水平還可以，但這個不難。

    融合菜真正難的點在於把各個地方特有的烹飪方式，以創新性的方式融入到本土風味中，在「色香味俱全」的基礎上對菜品進行轉變，而不是盲目的組合在一起。

    這個，非常考驗一個廚師對各地飲食文化了解的功底、專業的基礎，還有創新的意識。簡單的說，想做好一道融合菜，並不是照抄米其林餐廳里擺盤技巧，簡簡單單的擺個漂亮的盤子，把菜品擺放的好看就行了。

    畢竟中餐跟西餐，在本質上的區別就很大。

    就連很多米其林餐廳跟廚師，因為過度的追求擺盤，導致菜品的味道受到影響，飽受詬病的同時也跌出了米其林餐廳的行列。

    而孫小薇店裡的菜餚，就明顯存在這種問題。

    新奇的創新做法，標新立異的融合形式，反而因為廚師對於食物跟醬料味道的把控不足，出現了致命的短板。

    面對這樣的菜餚，張文濤是在沒了獵奇的興致，隨便吃了兩口後，看胡有魚吃的很香，疑惑道：「老胡，有那麼好吃麼？」

    「好吃不好吃放一邊，花了這麼多錢不吃光了對不起錢包。」

    胡有魚大口咀嚼著嘴裡的食物，囫圇吞棗的說著。

    張文濤睜大眼睛，看著對方，半響才反應過來真不是自己味覺的問題，而是對方心疼錢後，說道：「那你多吃點，晚上回去不用吃夜宵了。」

    「放心好了。」

    胡有魚略黑的面龐上閃出一股自信，不吃白不吃，吃了不白吃。

    而張文濤，則看了一眼自己面前的韓國風味炭烤牛排，忍不住的搖了搖走，早知道自己點個pizza不好麼，起碼能咽得下去。

    這道菜，真的還沒有辣味風乾氂牛肉乾好吃…

    等胡有魚吃飽喝足，張文濤也差不多喝了個水飽：「老闆，麻煩結下帳。」

    「承惠732，打完折後是585.6，收您580就行。」孫小薇笑著拿著兩張口味調查問卷跟二維碼收款碼走了過來。

    「這麼貴？要不咱倆AA吧？」胡有魚糾結的問道。

    一桌子的吃的，基本上都是他消滅的，讓張文濤請客他有點不好意思。

    「我來吧，說好的。」張文濤掃了一下碼，付了580後，接過了調查問卷隨意的掃了眼後，對孫小薇說道：「這個我們就不填了，沒必要，真的。」

    「這位顧客，這話是什麼意思？」孫小薇愣了一下。

    「沒什麼意思，換個廚師就好，還有輕易的別做融合菜了，真的。」

    張文濤說完抬起了屁股，示意胡有魚一起準備回去。

    「不是，這話你要解釋清楚啊，我不能因為你一句話，把我們廚師給趕走不是。」

    孫小薇覺得胸口悶的厲害，這個主廚可是她親自上門請過來的，工資可不低。

    「哦，那沒什麼。還有事，先走了。」

    ……

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