第二十六章 假日鬥茶

    德元、明曦都放了假期，我們拉著芸兒整日在家裡遊戲、讀書，或陪大哥說話，或陪母親閒談。一家人難得團聚，大哥大嫂很是高興。假期的第四天，文澍便如約來到我家。我們一起欣賞、討論湖畔派的詩歌，非常輕鬆、快樂。母親見了，好像多了一個孩子一般，格外歡喜，執意讓文澍在家裡多住幾日。

    不知是誰起了頭，說一起鬥茶。自然，身為名震全國、山西數一數二的茶商世家，對茶的各種喝法、玩法自然是爛熟於心的。

    鬥茶，唐代時候稱作茗戰，是以比賽的形式品評茶質優劣的一種風俗，源起於中唐的貢茶制度，在文人薈萃的宋代極為盛行，自有一套嚴格的評判標準。

    參加鬥茶的人，要各自獻出所藏名茶，輪流品嘗，以決勝負。比賽內容包括茶葉的色相與芳香度、茶湯香醇度，茶具的優劣、煮水火候的緩急等等。鬥茶要經過集體品評，以俱臻上乘者為勝。

    我們這樣嘻嘻哈哈的說著，便在家裡有模有樣的擺起茶具來。母親、大嫂見了，也來了興致，說要加入我們，和大哥一起做評判師——大哥自然不能多說話，只臥在靠椅上靜靜的看，但是看著我們玩也是分外的高興些。

    為了方便評選，大家統一使用綠茶。分發完畢後，大家便開始商議獎品和「懲罰」措施。

    大哥笑著說，第一名可以獲得大世界劇場的門票一張，吃喝玩樂一應俱全——這是我們這些年輕人都非常喜歡的。母親則說，最末一名要給家人連沏三天茶，做一個地道的茶倌兒。如此約定，大家便格外緊張而且重視了。

    只見文澍接過大嫂給他的一套茶具說道，一臉愁色的說道，「我不懂鬥茶，怎麼辦？」

    大嫂笑著說，「沒關係，你輸了，也不會讓你這個客人在我家做三天茶倌兒的。」眾人都嬉笑起來。

    明曦幫他擺好茶具，勸說道，「沒關係，我們的手藝都是二流，你就算三流，相差無幾，也沒有關係啊！」

    德元笑問明曦，「你這是勸人家還是損人家？」說著把文澍推到我身邊，說，「你跟槿初姐姐一組，不會讓你吃虧的。」

    於是我便「好心」的收留了文澍，和他約定「有福同享、有難同當」——畢竟我在英國這幾年是很少玩這個遊戲的，不知荒疏否。

    鬥茶講究兩大類標準：

    一是湯色，即茶水的顏色。茶湯水色以濃厚明亮透底者為佳，若混濁暗淡透明度不足則為下品，此外茶湯中沉澱物愈少愈好。蔡襄《茶錄》寫道，「茶色貴白」，「以青白勝黃白」，就是在強調茶之湯色的明淨。

    二是湯花，即指湯麵泛起的泡沫。決定湯花的優劣又有兩項標準：第一是湯花的色澤，湯花的色澤與湯色是密切相關的，因此兩者的標準是相同的；第二是湯花泛起後，水痕出現的早晚，早者為負，晚者為勝。

    抽籤之後，先是明曦和德元斗，沒想到明曦暗地把分到手的綠茶掉了包，取的是大哥房裡的樣茶——大區掌柜新近送來的最優樣品，所以茶質顯然比德元的好了一個檔次，單在湯色方面就勝了他。

    明曦的伎倆被我們指出來後，德元甚是不服，說她耍賴，要她換茶。

    明曦反駁道，「我賴什麼，只說要用綠茶，可沒有說一定要用大嫂發的綠茶哦！何況，是我自己比你想的周到，知道家裡哪有好茶。」說著從德元吐了一個舌頭，德元作為小哥哥，自然無語。

    接下來是德元和大嫂斗，大嫂只是隨便取了平常家裡喝的綠茶，自然比德元精選的茶品質略次一些，但是大嫂手藝精熟，用水得當，溫度也控制得恰到好處，所以泡出來的茶湯花細細，氣韻香醇，水、茶、盞融為一體，宛如天成。反觀德元那邊，雖然他的茶質較好，沖泡時卻沒有掌握好時間、溫度，湯花一散，湯與盞相接的地方很快就露出了「水痕」——水痕出現的早晚，是湯花優劣的重要依據。早者為負，晚者為勝。

    德元於是又敗在大嫂手下。

    眾人見了，哈哈大笑，評說，「可見茶質不是問題。」

    第三輪是德元和文澍斗——我在一旁指導文澍。這一次德元滿是自信，為挽回面子，信誓旦旦的說一定要打敗文澍。

    「你才說過，文澍在學校幫了你很多，難道現在就忍心欺負人家？」我故意挑逗德元。

    德元紅了臉，說，「課業是課業，鬥茶是鬥茶，不要混為一談好不好？」

    文澍很慷慨的說沒關係。

    這一局沒有懸念，自然是德元勝，不過文澍學到了高沖低泡等泡茶手法，也很高興。

    如此幾輪下去，最後是我和明曦一決勝負。這時大哥已經回了房間，大嫂也帶著芸兒睡覺去了，只有母親還很有耐心的看著我們遊戲——這一情景，像極了少時在山西王家大院的光景。