第129章 加工豆子（一更）

    趙氏將裹著麵粉的黃豆鋪在了紫穗槐編成的筐里，之後，她從廚房拿了籠布蓋在了上頭，搬到陰涼處發酵。

    豆子發酵要用上一些時間，在這段時間裡，林慧娘琢磨著去把豆子做成豆皮兒。

    她先去找林文海做了一個用來壓豆皮兒的模具，在等著林文海做好模具期間，她自己則是開始做豆皮布。

    這也是她從網上看來的。

    等工具都準備妥當了，林慧娘才開始做豆皮兒。

    她看的那個法子，是要將黃豆打成豆漿，現在沒有豆漿機，林慧娘還是只能選擇用村裡的石磨。

    她先是將剩下的黃豆全都篩乾淨雜物，隨後加水泡了一夜，等第二天，她把泡不開的豆子挑出去，這才和趙氏一起，抬著盆子將黃豆抬去了磨坊，身後，林麗娘和林文安拿著乾淨的用來盛豆漿的盆子，蹦蹦跳跳地跟在後頭。

    到了磨坊，先是將磨坊沖洗了一遍，林慧娘這才放了些豆子到磨盤上，母女兩人開始吭哧吭哧地推磨。

    擠出來的豆漿流進了乾淨的盆子裡，等豆漿流盡了，林慧娘開始第二次添加。

    林慧娘準備的豆子實在是太多了，母女兩人推了半上午的磨，這才身心疲憊地抬著豆漿往家走。

    回到家後，林慧娘先是把豆漿分了一部分到別的盆子裡，然後往兩個盆子裡各倒了一倍半的清水攪和，之後，便是開始過濾豆渣了。

    過濾豆渣用的口袋同樣是林慧娘前兩天做出來的，這會兒她洗乾淨後放在了蒸屜上面，拿了舀水的瓢開始舀了豆漿往袋子裡灌。

    做袋子用的布是林慧娘特意挑選的縫隙較大一些的，本來就不防水，豆漿灌進去，立刻便透過袋子往外流。

    只是蒸屜被架在了鍋上，豆漿往外流也是流進了鍋里。等豆漿基本流完了，林慧娘便拿著袋子使勁兒擰了兩把，豆渣便被擠了出來。如此循環，等把所有的豆漿都擠出了豆渣，林慧娘已經累得什麼也不想做了。

    鍋里的豆漿被蓋上鍋蓋點火煮開，豆渣林慧娘也沒扔，因為聽趙氏說，可以拿來做饅頭花卷用。

    這時候，已經是晌午頂了。

    錢氏進廚房燒火，趙氏則是切菜炒菜，累了一上午的林慧娘則是回房間攤著去了。

    ***

    豆漿煮好後，趙氏按著林慧娘說的，把上面那層油皮兒刮出來晾起來——這幹了之後就是腐竹了，豆漿則是被放置著晾涼，這時一家子人則是去吃午飯。

    豆漿不用晾的太涼，林慧娘把回家後趙氏做的鹽滷水一邊往豆漿里倒，一邊拿勺子慢慢地攪動，等豆漿里出現了絮狀物，林慧娘才停下來，拿鍋蓋蓋上放了一刻多鐘。

    隨後，她將家裡泡濕的豆腐布鋪在同樣浸濕的模子裡，又將豆皮布也鋪了上去，這才用勺子舀了豆花鋪在了模子的底層。豆花鋪完底層後，她將豆皮布折過來鋪平，繼續往豆花。直到所有的豆花毒鋪完，林慧娘才把剩餘的豆皮布都鋪了上去，最後蓋上了模具的蓋子，又在上邊壓了一塊不算小的石頭。

    石頭壓到了蓋子上，林慧娘終於又獲得了一會兒休息的時間。

    豆花要壓上半個多時辰，她也沒往屋裡去，就坐在了樹下，趴在桌子上打了一會兒盹。

    半個多時辰過後，她爬起來把石頭和蓋子一一挪開，小心翼翼地將豆皮布揭開一層，再揭下來一層豆皮兒。

    看著第一次做出來的豆皮兒，林慧娘什麼滿足感、成就感都沒有，她只覺得，這也太累人了。

    她歇了歇，把豆皮兒揭起來晾著，又去把豆腐布、豆皮布都洗乾淨晾了起來，省得以後再做會被殘存的渣滓影響口感。

    ***

    睡醒後，林麗娘和林文安從房間裡跑出來，便看到了晾起來的豆皮兒，兩人湊上去看了看，又用手指輕輕地戳了戳，問道：「姐姐，這樣就能吃了嗎？」

    林慧娘一邊趴在桌子上休息一邊懨懨地回道：「能吧。」

    「那，能怎麼吃呀？」

    「炒著吃，涼拌，煮，煮湯，都行吧。」林慧娘也有些不是太確定。

    但是兩個小孩兒都沒聽出來她的不確定，聞言紛紛歡呼起來。

    林慧娘沒多餘的精力搭理精力旺盛的弟妹，她趴在桌子上半合著眼皮，看上去倒是很有幾分慵懶的意味。

    當天晚上，禁不住兩個小鬼的纏磨，林慧娘揭了一張豆皮切成菱形，和尖椒一起炒了道菜，飯桌上，還從未吃過豆皮的一家人都吃得津津有味，連盤子底上的湯汁兒都沒剩下，被林麗娘拿饅頭擦得乾乾淨淨。

    累了一天，晚上吃過飯，林慧娘也沒去圍觀林麗娘和林文安學習，她從廚房舀了熱水端回房間擦了擦身子，就躺炕上睡了。

    這一覺睡到第二天吃飯，林慧娘才被叫醒，她從炕上爬起來，抻了個大大的懶腰。

    這一覺睡得夠好，林慧娘補足了精神，她從屋裡出來，洗完了臉還沒坐下來，便看到了桌子上擺放的一盤子青椒豆皮，笑道：「今天還吃這個啊？」

    錢氏笑道：「二妹和二郎都說要吃這個。這個也是我目前能拿得出手的菜了。」

    豆皮和青椒都容易熟，錢氏哪怕掌握不好火候，也不怕會夾生了。至於她的刀工，這道菜對刀工的要求也沒有那麼高。

    吃過早飯，林慧娘把自己昨天換下來的衣服洗了，她看著院子裡晾著的豆皮，有些為難要不要等一會兒林文康過來，讓他幫忙帶一些給雲慕琤。

    說起來，豆皮兒在林慧娘的記憶中從未出現過，想來在大禹應當也能算得上是什麼稀罕東西。即使算不上，也是她自己辛辛苦苦用了一天的時間才做出來的，拿去給雲慕琤完全不怕拿不出手。

    至於縣衙的廚子會不會用豆皮兒烹飪，她想了想縣衙廚子的手藝，覺得就算他們沒見過，但多試上幾次應該也能知道能怎麼吃。

    就算……

    林慧娘看了看院子裡的豆皮兒，覺得還是過兩天，等豆皮兒都曬乾了，再托林文康帶給雲慕琤吧。