第二百零四章 九轉大腸

    在中國的北方地區，有些農村還保持著這種做法，大部分都是在過年或者紅白喜事的時候才會這麼奢侈，用練出來的豬肉去做菜，那出來的味道更佳誘人。

    她這次打算做的是九轉大腸，索性原本需要的油就不是太多，不到三分鐘，豬肉搞定，盛了小半碗。

    九轉大腸是山東地區漢族傳統名菜之一，屬於魯菜系。

    清朝光緒初年濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。

    許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。

    一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱讚廚師製作此菜像道家「九鍊金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。

    該菜品色澤紅潤，大腸軟嫩，兼有鹹、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

    但九轉大腸一般人可做不了，先不說做法複雜困難，就說這結果。

    這玩意可是豬大腸啊，一旦做不好，那真的就是吃屎的感覺，是真的，因為你清洗不乾淨的話，裡面絕對有豬屎啊……

    但要是做好了，九轉大腸就真的如同仙丹一樣，讓你立地成佛，飛仙上天……

    九轉大腸製作時，主要難點就是清洗去味，去味的方式也有很多，簡單的比如直接用活水沖洗、用醋清洗等等。

    白鳳選擇的是最快最省力也最見效的辦法，那就是用可樂將豬大腸洗乾淨，這樣的話，不但能達到去味的效果，還能增加可樂的香甜口感。

    再然後用50克醋和少許鹽里外塗抹揉搓，達到二次去味、去腥的效果。

    接下來就是第二個難點，也就是傳說中的『套腸』！

    九轉大腸做好後，切塊立放，因為大腸裡面的歪曲樣子，套3次腸後，這種樣子看起來就好像一個個盛開的菊花，能更好的提升美感。

    所謂套腸，就是把三截大腸清洗乾淨後，一個一個套起來，最後套成一個，因為大腸太軟太滑，所以這個做起來也不容易，當然，如果你沒有掌握技巧的話……

    套起來後，漂洗放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燜燒熟，撈出切成3厘米長的段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。

    炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。鍋內留油，放入蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時，放胡椒麵、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內，撒上香菜末即成。

    白鳳做完後，時間還有十分鐘，她又開始擺盤，因為大腸是立放的，所以擺盤也比較容易。

    多出來的一塊，她自己先吃了，比賽到現在，早就餓的咕咕叫了，一口下去，鮮香異常，肥而不膩！

    把菜品交上去後，白鳳的幔帳也總算放了下來，八個參賽的選手互相看看，每個人的桌上都空空如也，誰也不知道剛才都做了什麼。

    此刻只能各憑天意……

    大啵妞拍了拍手，笑著開口說。

    「好了，現在八位選手的菜品都上了品鑑台，現在從一號白鳳開始，每個人有2分鐘的試吃和觀察時間，吃完後，你們就將要給每道菜打分，滿分100！總分800分！最後得分最低的四名將被淘汰！」

    「先請一號白鳳！上台試菜！」

    白鳳喉嚨聳動，看到台上冒著熱氣的八道菜，已經口水都流下來了，這八道菜，可是這個世界最頂尖最頂尖的八個廚師做的啊！

    這種場面，絕對是吃一次少一次啊，就算哪個國家領導，或者億萬富豪，以後想把這八個人湊在一起，讓給他們做一頓各自的拿手菜，幾乎都不太可能了……

    當即她一筷子一筷子吃過去，別說，除了她自己的九轉大腸，其他菜她還真的有些傻傻分不清楚誰是誰做的。

    畢竟印渡大叔沒了土豆，曰本北川嘯天沒了魚，棒槌那邊也被人拿了白菜……

    除了她自己的九轉大腸之外，讓她瞠目結舌的是，其他七道菜，倒還真看不出來具體的國籍，只能勉強看出四道西餐風格，四道偏中餐風格……

    吃完後，白鳳根據不同的菜品，打出了自己心裡最認同的得分。

    九轉大腸，當然是滿分100嘍！

    下來是一道中餐筍乾肉，她嘗了嘗，味道非常特別，但能肯定，這玩意絕對不是莫北的菜，因為莫北做不出這種水平。

    這道菜她給了99分。

    第三個是一道紫火牛排，薄厚均勻，吃起來味道爆裂，刺激味蕾，絕品，他也給了99分的高分。

    其他的分別給了85到95分不等，說實話，能留到最後的，都是精英里的精英，沒有誰的會差到不及格，哪怕你拿了別人一種至關重要的調味品或者食材，人家又不是缺了那玩意就不會做了，頂多就是實力被削弱一些而已。

    「好，有請第二位上台試菜……」

    第二個人上台後，先吃的自然也是九轉大腸，吃了一口眯了眼睛想了想，然後去吃其他人的，吃完所有的後，竟然搞笑的又跑到九轉大腸那吃了一塊……

    還想再吃，被主持人攔住了，主持人小聲笑著說了幾句，莫北偷笑給白鳳翻譯，

    「師父，你太牛了，這貨給主持人說太好吃了，他想多吃點，主持人說你大爺的，再吃後面的人吃個毛啊……」

    白鳳被莫北接地氣的翻譯逗得哈哈大笑，笑著問他。

    「你怎麼知道九轉大腸是我的？」

    莫北得意的嘿嘿道。

    「我師父做的肯定是做好吃的，而且大腸這種做法我根本就沒見過，這世上如果說有人會這麼做，那肯定就是師父你啊！」

    白鳳笑笑，接著就看這個人鬱悶的回來得分，果然，九轉大腸又拿到了100分，其他的和白鳳給的分值差不多。

    再然後是第三人……

    第四人……

    ……

    等八個人全部打完分後，大屏幕上立刻出現了總分合計！

    第一名：九轉大腸！華夏國白鳳！得分800！

    第二名：筍尖肉絲！曰本國北川嘯天！得分793分！

    第三名：烈火牛扒！琺國劉一凡！得分792分！

    第四名：切絲銀耳雪梨！棒槌國朴若智！得分769分！

    第五名：三味雪融參湯！華夏國莫北！得分722分！

    ……