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    喬嘉一聽國宴二字，反射性就朝嚴師傅看去，這熟悉的詞語現在卻離喬嘉很遠了。

    她曾經的身份也是國宴大師，但是，已經回不去了。

    若說有多可惜，又未必。

    比如國宴的虛名，她手上掌握的是實際的國宴廚師技能。

    她讚賞地朝著嚴師傅點點頭，「果然廚技和名聲配得上，東西很好吃。謝謝老爺子請我來吃這頓飯。」

    大家都看得出來周老爺子對喬嘉的重視，一般的客人，周老爺子是斷斷不會請嚴師傅過來做晚餐的。

    況且兩位老人等了大半宿，足足可以看出對喬嘉的重視。

    嚴師傅從他們的對話中，也聽得出來喬嘉是同行，他與周老爺子多年情誼已算是老友，不免好奇，「小姑娘是打算開一家怎樣的店鋪？」

    第53章 商城之戰

    刀子在放在牛排上的時候，可以看得見下壓的過程中，牛排封邊的火候剛剛好。

    切下去的瞬間，甚至可以聽見刀子割裂酥脆的外皮，到達鮮嫩多汁的中心，可以輕鬆一刀切下。

    牛肉用的是肩頸那塊，厚薄僅僅只是半厘米左右，無論從刀工來說還是肉質上的處理都是恰到好處的。

    牛肉的中心微微顯示出玫紅色來，是很漂亮和火候到位的色澤感。

    七成熟的牛排，肉質不柴不老，入口的口感鮮嫩多汁，打底的黑胡椒風味濃郁，放入口中迷迭香和羅勒粉調味的氣味，全部融合在那一小口的牛肉中，可謂是最後的組合了。

    還有小白蘑菇的香味也混合在裡面，唯一與眾不同的就是並沒有用黃油塗抹，而是依然沿用的牛胸油。

    喬嘉等口中咀嚼的牛肉吞咽下去後，含了一口檸檬水，讓檸檬水緩緩沿著喉嚨下去，牛油的味道一下就被檸檬的清香給洗刷乾淨了。

    這是為了下一口的味道做最好的準備，如此吃下的一整塊牛排，才會使味蕾充分感受到牛排的盤烤香味，且也能洗刷牛油的膩味。

    「嚴師傅，我打算前期先針對中低層水平的消費人群。這樣一來，原先店鋪的桌椅那些既可以省下繼續沿用，又抓住了大學城的消費主流。」

    周奶奶點點頭，其實方才她就想脫口而出如果她是為錢，家裡會幫她，又怕自己如此的做法會傷害了別人小姑娘的自尊心。

    嚴師傅聽了以後，覺得喬嘉是個踏踏實實的廚師，不免露出了讚賞的表情。

    「行，開張了可得告訴我，我兒子是那裡的教授。」

    喬嘉有些意外，世界就是這么小，她敏銳得察覺到周老爺子原來不是無緣無故請嚴師傅來，又叫上她的。

    她感恩的笑笑，「好的，謝謝嚴師傅。」

    周老爺子卻一臉惋惜的模樣，\」可惜了你的廚藝，憑你的本領，針對高端餐廳也綽綽有餘。\」

    「老爺，你這就不對了。我知道你惜才，人家小姑娘才是人間清醒。大學城裡的店鋪，弄成高端食材，不會沒有客源，雖然一道菜的價格可以頂得上兩份平價菜，但是等店鋪的知名度打出去以後，她的店鋪就立足了。

    小姑娘考慮的是學生人群，必定就得對高端消費人群有所取捨。」

    喬嘉點點頭，她現在卻的是底層消費的基礎。賺大錢之前，還是一步一個腳印，將店鋪的知名度給打牢靠了。

    「況且，高端餐廳的配置，起步資金也相對要高。即便我能用高端食材作出高水準的菜式來，如果一份西式奶酪湯出現在中式木桌上，或者是鐵板凳上的話，一來是對菜餚文化的不尊重，二來，反倒顯得格格不入了。」

    前期她的目標先以謀生為基礎，再攢點錢，把她做的菜餚名聲打出去。

    「我也會用短視頻的形式，來宣傳我店鋪里那些沒有的菜式。」

    「為什麼要宣傳的是店鋪里沒有的菜？不是更應該宣傳你店鋪本來的餐單？是不是害怕泄露了店鋪營生秘方？」

    嚴師傅似乎有些不解的發問，顧遠聽了後，也停下了手裡的刀叉，微微歪過頭來看她。

    然而，她的雙目炯炯有神，眼內的光是希冀，更是對前途的堅定。

    「我要用短視頻的數據反饋，測試當下人們對高端食材亦或是特殊菜式的一個獵奇或者喜歡程度。這就好比一個在網上的大型數據調研，我會追蹤播放量、評論數和收藏點讚數來分析了解。

    至於我店鋪的菜式，人群比較單一，基本是想以學生為目標群體，這種群體的好處就是，通常會成群結隊。若是好吃，名聲在同學之間傳播得也較快。」

    周老爺子一聽就明白了，滿意地點點頭。「那你那邊還需要什麼幫忙，儘管開口。」

    「不用不用，老爺子已經幫了我很多了，剩下的我自己可以做。」

    這時，嚴師傅已經開始調製主食了。

    喬嘉側頭看去，是經典的西餐入門主食——卡邦尼意粉。

    而做這道吃食最必不可少的就是，要用臘肉陪襯。並非是隨便的臘肉都可以，而是要取豬頰邊的肉去封臘，再將臘肉稍微煎一下，臘肉在風乾之前，就需以海鹽與糖加少許白胡椒塗抹浸泡後，再加以風乾。

    要想臘肉肥而不膩，必須乾鍋下肉。果不其然嚴師傅拿出的小煎鍋里，並沒有下油，而是讓臘肉的油脂被煸出。同時，嚴師傅動作極為熟練又快速地拿出一個大玻璃碗，打入了四個可生吃的無菌蛋。