第71頁
2023-10-02 15:10:36 作者： 容榕
每家早點的店鋪幾乎都各有特色，如果說是唯一重合的早點，那不外乎是包子、油條和豆漿。
很多家的豆漿甚至是同一個廠家批發來的，一看外包裝就看得出來。
包子的技術則有些參差不齊，有的皮薄，有的則過於發酵，這樣同樣的麵粉可製作出來的數量會更多，當然可供出售數更多。
值得慶幸的是，包子內的肉質都是新鮮的，可惜的是，有的包子裡肥瘦不能兼顧，多是肥肉占得多些。並不能一概而論，肥油供能多，確實可以供給體育勞動量大的更挨餓一些。
城南街上除去早點店外，很多午餐店也還沒開門，但是喬嘉並不放在心上。她很認真地觀摩了每一家店鋪的招牌風格和名字，單從名字和風格很多菜系就能推斷得出來。
比如，當地很多店鋪更傾向於直截了當的取名。比如重慶小面。
可以讓吃客一目了然，就知道這家店鋪是吃麵食的，至於是那種風味的？則直截了當的點明了是重慶風味的。
街上除去華國美食之外，外國美食也占了一席之地，只是為數不多。
許是和人群相關，大學城裡的主要消費人群除去學生就是老師。
因此，高檔的餐廳在這頭並不算多。時間尚早，也不能推斷出人流量和店鋪十分興旺來看。
單從早點店來說的話，幾乎每一家都很爆火。
「小喬，你看這裡的早餐店這麼火爆，你也跟著開一家早餐店就好了，準保賺錢。」張司機似乎也看出了一些門路來，不由得如此建議喬嘉。
喬嘉卻輕輕搖搖頭，她的目標並不在於一定要賺多少錢，而是在於她要創建喬家菜系。而喬家菜系絕對不能單單只有早餐的單品。
做餐飲行業是一定要有所取捨，一般做早餐的店鋪，就不會做中餐和午餐。做中餐和午餐的店鋪，則極少有做宵夜的店鋪。
一來是因為精力不足，二來是店鋪的定位問題。
當一家店鋪什麼都涉及的時候，可以說是毫無特色可言。
對於在街頭新開的店家來說，多多露臉，才是最好的宣傳方式。
但是，喬嘉在第一策略里就否決了這個方法。
前期或許可以從早點和晚餐來交替進行，但是她最終的目的，還是以中午餐或者單單只有晚餐為主。
只是這個轉變，她回去之後還要細細思考。
另外一點，她留意到即便街道賣的早點也有重合的，但是唯一不盡相同的儘是每家店鋪所特有的調料。
無聊是辣醬也好、麻醬也罷，這點倒是多了許多個人特色。
她想起昨夜她做的干辣椒小吃，這都餐前小吃可以作為她菜單里的一環。
許多新手店家在制定菜單之時，總想著要與眾不同，要別出心裁。
但是，為何同一種菜系或者做法會在不同的店鋪里同時出現，這才是關鍵。
這是因為那些店鋪經過篩選，已經留下了更符合大眾品味的菜單。
這是新手店家所沒有吃透的問題所在，他們當中的許多人會覺得，同一道菜式已經在這條街上吃爛了，沒有新意，自家也做的話，一定賣不出去。
但是，他們也忽略了。許多衝著這道菜而來的人，或許根本在別家就排不上隊。
而在新手店鋪中出現的話，就會出現新的一輪入駐美食的道理。
喬嘉不落俗套，在這條街上爆紅的菜單中，她定是要制定一兩個為主要菜系的。
即便是用相同的食材，但是她也有信心能做出屬於喬家菜系的味道來。
兩人一邊走著，一邊觀察著這條街上的民生生態。
雖然早上有課的學生不在少數，但是人流量對於他們的猜想來說，仍然是少了許多。
不久，他們就來到了周老爺子給喬嘉定的位置。
那是在街道尾部的一個小商鋪，看得出來，上一家店鋪的生意並不怎麼好。搬離的時候，連桌椅都不要了。
喬嘉看了幾眼上面罩著的朔料袋，下面的桌椅還是八成新的。
她看了一眼裡頭的店名，和外面打的招牌是一致的。
八刀湯麵。
顯然，這是一家客家菜系，現在人去樓空，憑藉名字她也不能斷定究竟之前的菜系出了什麼問題。
但是，可以肯定的是，這裡的人流量極少。
和剛才他倆從街頭走下來相比，直至他們走進店鋪圍觀了許久，門前竟是連一個經過的人都沒有。
張司機顯然也留意到了，他不禁有些惆悵地嘆了口氣，「老爺給你選這個地方，定是有他的道理，你要是通過了他的考驗，想來前路定會好走得多。」
喬嘉看了一眼對面已經關門的店鋪上，貼著一張紅色的海報，上面的字跡大到對門的喬嘉都看得清清楚楚的：轉讓。
冷清的街尾和熱鬧的街頭仿若不是同一條街那般，喬嘉摸了摸染灰的桌子，心下卻早有了打算。
第49章 商城之戰
回去之後的喬嘉，就似心中有一團火熱的夢想一般，不斷在鼓吹著她前進再前進。
以至於晚餐她都沒有做，一抬頭已經是晚上十點了。
心下一驚，自己竟也不覺得餓，趕緊匆忙去到外頭的的狗屋處，給樂樂添上了一些狗糧。
它興奮地朝著自己搖著尾巴，不知是它有前來找自己問過糧食。